Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Pamlsková vyhláška jde správným směrem, říká expert na výživu Havlíček

  18:56
Provozovatelé školních bufetů jsou z pamlskové vyhlášky zoufalí, ale je to krok správným směrem. V rozhovoru pro iDNES.cz to řekl specialista na zdravou výživu Petr Havlíček. „Pokud si v bufetech nevědí rady, ať se obrátí na certifikované nutriční poradce, na které má kontakty každá škola,“ navrhl.
Výživový specialita Petr Havlíček.

Výživový specialita Petr Havlíček. | foto: Dalibor Puchtapro iDNES.cz

Jak vypadá v současnosti stravování dětí? Zajímají se vůbec o zdravou výživu?
Jejich návyky nejsou úplně optimální. Dítě vždy kopíruje stravování svého rodiče, takže si to ve většině případů nese z domova. Osobně se stýkám hlavně s rodiči a jsem překvapený, že ten jejich zájem není příliš velký. Na druhou stranu jsem se bavil také s dětmi a bylo vidět, že některé z nich se i na prvním stupni zajímají o jídlo.

Je tedy pamlsková vyhláška, která omezuje prodej potravin v bufetech na základních školách, správným počinem?
Je to rozhodně krok správným směrem, protože se alespoň začaly dělat první kroky k tomu, aby se stravování dětí nějakým způsobem ozdravilo. I kdyby to teď v první fázi mělo zhoršit dostupnost potravin, které vysloveně škodí zdraví dětí i dospělých.

Petr Havlíček

Specialista na výživu Petr Havlíček v rozhovoru pro OnaDnes.cz

Výživě a životnímu stylu se věnuje od roku 1996 a dnes patří mezi přední výživové specialisty v České republice. V letech 2005 až 2013 byl odborným garantem a spolumoderátorem pořadů Jste to, co jíte a Souboj v těžké váze. Je odborným garantem a tváří obecně prospěšné společnosti Vím, co jím a piju. Spolu s Petrou Lamschovou napsal šest knih, například Jídlo jako životní styl nebo Superjídelníček. V Praze vede Centrum Petra Havlíčka, které pomáhá lidem se zdravou výživou a zdravým životním stylem.

U pamlskové vyhlášky je největší problém, že zatím nevyšla prováděcí metodika, která to všechno zpřesní. Myslím si, že teď kolem toho vypukla hysterie. Sami jste si na příkladu tří zdravých svačin vyzkoušeli, že děti jsou to ochotné jíst (více o testu iDNES.cz zde).

Nebylo by nejlepší začít s osvětou přímo v rodinách?
Je to dost složité, protože to nikomu nenařídíte. Musí tam být zájem rodičů a já se obávám, že u nich velmi často převládá alibistický přístup - ať to vyřeší škola. Ta ovšem dítě ovlivňuje jenom do určité míry.

Pokud se podíváme na množství jídla, které dítě zkonzumuje, tak 35 až 40 procent denního příjmu sní ve škole a 60 procent připadá pořád na rodinu. Pak velmi záleží na tom, jak se ta rodina stravuje. Škola nemůže převzít majoritní roli. Rodiče se musí v prvé řadě začít zajímat sami.

Chodí za vámi hodně rodičů s tím, že potřebují pomoci se sestavením jídelníčku pro děti?
Těch dětí, které k nám chodí, není až tak velké množství, což při současném množství obézních nebo případů nadváhy není dobré. Obávám se, že je k nám rodiče vezmou pouze v situacích, kdy jejich stav není úplně nejlepší. Už se potýkají s výraznou nadváhou anebo mají rovnou obezitu.

Chodí k nám i rodiče za příznivější situace. Jejich dítě je zdravé, živé, aktivní, sportuje a rodiče chtějí, aby se i v rámci toho sportu dobře stravovalo a zajistilo si tak správnou výkonnost ale i růst a vývoj.

Co je dneska největším nešvarem dětí, které si nakupují jídlo ke svačině?
Zcela jednoznačně jsou to potraviny, kvůli kterým vznikla pamlsková vyhláška. Jsou to nesmysly jako sladkosti, chipsy, sladké nápoje a jiné pochutiny. Málokteré dítě přišlo do bufetu s tím, že si tam jde koupit obložený rohlík se šunkou, sýrem a zeleninou. Šly si tam koupit bonbony.

A není to jenom otázka školních bufetů. Za největší nešvar považuju, že děti už pomalu ani nemají možnost jíst přirozenou stravu a odbývá se to ve fastfoodech a potravinami, které jsou nutričně zcela nehodnotné.

Co je na nich to nejhorší?
Mají příliš vysokou energetickou hodnotu. Zároveň je tam vysoký podíl živin, které prokazatelně škodí zdraví. To znamená cukry, soli a nadbytek nasycených mastných kyselin. Jsou tam i další tuky, které jsou z nutričního hlediska nevhodné. Taková strava je pro dítě nehodnotná a mnohdy to zdraví dítěte prokazatelně poškozuje.

Jak by měla dopolední svačina v ideálním případě vypadat?
Trochu záleží na chuťových preferencích a potom na tom, jak je dítě staré, kolik váží a měří a kolik má přes den aktivit. Jinak vypadá stravování neaktivního, oplácaného dítěte a jinak vypadá stravování dítěte, které je fyzicky aktivní. Nedá se mezi tím dávat rovnítka, a proto by měly i školní bufety zasahovat nejslabší článek - méně aktivní děti s handicapem v podobě nadváhy. Ti více aktivní si budou muset holt přinést jídlo navíc z domova. Nelze v bufetech prodávat potraviny, které by si některé děti vůbec neměly jíst.

Na svačinu do školy by neměl chybět kousek ovoce, mléčné výrobky a potom to závisí na podobě snídaně. Pokud dítě mělo sladkou variantu, tak by pak mělo mít nesladkou malou svačinu - pečivo se šunkou a sýrem, rohlík s tvarohovou pomazánkou. U slané a vydatnější snídaně se může ke svačině, kde je ovoce a mléčný výrobek, přidat i nějaká celozrnná sušenka nebo kvalitní obilná tyčinka.

Přetrvávají u dětí návyky v oblasti zdravé výživy i do dospělosti?
Je to velmi pravděpodobné. Pokud je to dítě živé, aktivní a dobře jí, má daleko větší šanci, že si to udrží až do dospělosti a bude to předávat dál. Když to vezmeme obráceně, tak dítě s nadváhou nebo obezitou v raném věku má pouze dvaceti až třicetiprocentní šanci, že se toho zbaví. Pak se v pubertě nebo později musí všechno učit znova - jinak se stravovat a hýbat.

Také můžeme říct, že děti, které jsou v pohodě a aktivní, mají mnohem zdravější sebevědomí než děti, které jsou handicapované svojí váhou a neaktivitou. Zdravé sebevědomí pramení z mentálního i z fyzického a kondičního vývoje.

Provozovatelé a prodavači v bufetech nebývají odborníky na zdravou výživu. Jak tedy mají svačinu sestavit?
Pokud si nevědí rady, tak školy mají seznamy certifikovaných nutričních poradců, kteří jim jsou schopni pomoct. Škola musí mít takové kontakty kvůli případům, kdy je potřeba vařit nějaká speciální dieta.

Zajímalo by mě, zda se provozovatelé, kteří se kvůli vyhlášce rozhodli zavřít bufet, pokusili kontaktovat příslušného terapeuta, aby jim pomohl se skladbou jídelníčku. Na druhou stranu chápu, že to jsou většinou lidé v důchodu a spíš si tím přivydělávají. Jsou z toho zoufalí, neví, kde si to spočítat a jak to udělat. Ať využijí nutričního terapeuta, který tam je, aby pomáhal.

Eurovolby 2024

Volby do Evropského parlamentu se v Česku uskuteční v pátek 7. a v sobotu 8. června 2024. Čeští voliči budou vybírat 21 poslanců Evropského parlamentu. Voliči v celé Evropské unii budou rozhodovat o obsazení celkem 720 křesel

  • Nejčtenější

„Krok ke třetí světové.“ Ukrajinci zasáhli klíčovou ruskou radarovou stanici

25. května 2024  12:55

Ukrajinská armáda zřejmě tento týden zasáhla významnou ruskou radarovou stanici, která je součástí...

Turek: Z Nerudové mi bývá špatně, o hlasy komoušů a progresivistů nestojím

24. května 2024

Bývalý automobilový závodník a lídr Přísahy s Motoristy Filip Turek patří mezi černé koně...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Česko explodovalo zlatou hokejovou radostí, fanoušci v Praze kolabovali

26. května 2024  11:40,  aktualizováno  23:29

Česko v neděli zažilo hokejový svátek. Fanoušci vyrazili sledovat finále mistrovství světa na...

Nemocnému synovi vstříkla do krve vodu. Chtěla jsem, aby to skončilo, řekla

29. května 2024  13:51

Mimořádně nešťastný případ matky samoživitelky a jejího vážně nemocného dítěte řeší Městský soud v...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Ženě se do ruky zakousl pes. Muž, který jí přispěchal na pomoc, zvíře zabil

29. května 2024  15:12

Ženu v Žihli na Plzeňsku vážně pokousal volně pobíhající pes. Na pomoc jí přiběhl příbuzný, který...

Co budou dělat končící europoslanci? Zvažují zkusit politiku i návrat k profesi

30. května 2024

Premium Sedm současných europoslanců z jedenadvaceti se po nadcházejících volbách do parlamentních lavic v...

Otočka v Berlíně: deportace už nevadí. Němci zvažují posílat běžence do Afriky

30. května 2024

Premium V Německu dlouho bylo pravidlem, že britské plány na deportace žadatelů o azyl do africké Rwandy...

Ortel měl hrát v dětském zábavním parku, po tlaku rodičů koncert zrušili

29. května 2024  10:29,  aktualizováno  23:13

Pražský zábavní park Krtkův svět v Horních Měcholupech ohlásil na 7. července koncert. U lunaparku,...

Opozice vyčetla Jurečkovi tvrzení, že lidé v penzi stráví v průměru 21,5 roku

29. května 2024  6:06,  aktualizováno 

Poslanci opozičního ANO se přeli s ministrem práce a sociálních věcí Marianem Jurečkou z KDU-ČSL...

Karban a Karban, s.r.o.
Řidič/ka dodávky/skladník

Karban a Karban, s.r.o.
Praha
nabízený plat: 36 500 - 40 000 Kč

Žádná tajná bokovka. S manželkou jsme rozvedeni, překvapil Petr Nedvěd

Generální manažer české hokejové reprezentace Petr Nedvěd (52) byl po divoké oslavě zlaté medaile z mistrovství světa...

Milan Hein odhalil neshody mezi Simonou Postlerovou a její matkou

Smrt herečky Simony Postlerové (†59) byla ranou pro celou její rodinu. Na parte ale chybělo jméno hereččiny matky Jany...

Hoši, nádhera, děkují celebrity za hokejové zlato. Pokáč baví vítěze písničkou

Česká hokejová reprezentace získala po čtrnácti letech zlato na mistrovství světa. Obrovský úspěch nadchl nejen...

Někteří mě mají za zlatokopku. Nenesu to lehce, říká manželka Ondřeje Kepky

Seznámili se na vysoké škole, kde on byl pedagog a ona studentka. Jsou spolu přes devět let a v budoucnu plánují i...

Zemřel herec a režisér Jan Kačer, legenda nové vlny i Činoherního klubu

V pátek dopoledne zemřel herec a režisér Jan Kačer, bylo mu 87 let. Patřil k hvězdám nové vlny českého filmu a byl i...