Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Podle vyhlášky prošly jen pohankové křupky, říká majitel školních bufetů

  14:57
Dvanáct let provozuje Martin Pečinka v Českých Budějovicích síť školních bufetů, ve kterých zaměstnává invalidní důchodce. Přestože v bufetech nabízí zdravé svačiny, obává se, že je pamlsková vyhláška ministerstva školství zlikviduje.

Firma Martina Pečinky začínala se školními bufety v roce 2004. Nyní intenzivně hledá nové výrobky, které by splňovaly normy pamlskové vyhlášky. Prodejny ji musí dodržovat od 1. ledna 2017. | foto: Petr Lundák, MF DNES

Se školními bufety začala firma Martina Pečinky v roce 2004 a vybudovala jich 21. Osm z nich funguje na středních a třináct na základních školách v Českých Budějovicích.

Jaký sortiment nabízejí?
Zpočátku jsme nerozlišovali, co je zdravé a nezdravé, a prodávali, co děti chtěly. Mohly si koupit všechno, měli jsme černé i sladké limonády, chipsy a spoustu dalších nezdravých věcí. Ale postupem času jsme začali sortiment předělávat a od roku 2012 jsou naše bufety na základních školách perfektně srovnané, co se týká požadavků dnešní zdravé výživy.

Znamená to, že nemáte bagety?
Máme, ale bez margarínu, majonézy nebo smažených kuřecích řízečků. Mažeme do nich lučinu, různé pomazánky, řízky nahradila šunka a sýr. Přidali jsme do baget zeleninu, aby tam byl salát, rajče.

Pamlsková vyhláška

Vyhláška o nezdravých potravinách, které se nesmějí prodávat ve školách, byla 5. září 2016 zařazena do Sbírky zákonů. Zjednodušeně lze výrobky, které si mohou koupit děti ve škole podle nové normy, označit jako neslané, nemastné a nesladké. Takzvaná pamlsková vyhláška platí od 20. září. Školy mají čas do konce roku, aby sortiment v bufetech a automatech přizpůsobily novým požadavkům. Vyhlášku musí dodržovat od 1. ledna 2017.

A co nápoje?
Odstranili jsme nejen všechny černé a slazené limonády, ale i džusy. Zůstali jsme pouze u minerálních vod Mattoni a vybrali jsme si jeden z kvalitnějších ledových čajů.

Daří se vám vyřazené výrobky nahradit?
Sortiment se neustále rapidně zužuje, protože na zdravou výživu není tak rozmanitý. A hlavně - čím je výrobek kvalitnější a zdravější, tím je dražší. My musíme reagovat i na cenu výrobce, protože děti mají omezenou částku a musí si to dokázat koupit.

Jak naučíte děti, aby si kupovaly zdravější věci?
My je to neučíme, musí to vzejít z rodiny. Jestliže doma jí saláty a zdravá jídla a pijí vodu, v bufetu si to samy najdou. Ale pokud jsou o víkendech zvyklé na fast foody a u nás nedostanou, co hledají, jdou před školu, kde jsou různá rychlá občerstvení a tam jim nabídnou úplně všechno.

Zasahují do bufetů šéfové škol?
S každým ředitelem se setkávám osobně, každý klade důraz na prodej něčeho jiného. Ovlivňují to i rodiče a snažíme se jim vyjít vstříc. Je to složité, máme jen velmi omezený čas na prodej, už jsme i limitovaní tím, co můžeme prodávat. Školám platíme nájem a musíme zaplatit i prodavače.

Komu se vyplatí prodávat ve školním bufetu?
Zaměstnáváme pouze invalidní důchodce, někteří u nás pracují sedm, osm, ale i dvanáct let. Dnes se tomu říká chráněná pracovní místa. Jsou to lidi, kteří pracují tři čtyři přestávky a mezi vyučovací hodinou mají čas na to, aby si odpočinuli, v klidu doplnili regály a nemusí nikam chvátat. Takových lidí zaměstnávám 36, protože další dělají objednávky, připravují bagety, balí cukrovinky, rozváží zboží po školách.

O co je největší zájem?
Na prvním místě o nápoje. Víc než půlku prodaného sortimentu tvoří minerálky. Následují bagety, cereální bagety, bulky, malé bagetky, croissanty, tousty. Cukrovinek a slaných pochutin je tak maximálně do třiceti procent. Většinou si dítě koupí pití a bagetu a odchází, někdo si koupí čokoládovou tyčinku nebo nějaký řez. Jenže žádná z cukrovinek neprošla pamlskovou vyhláškou a vážně hrozí, že od ledna nebudeme mít co prodávat.

Co s tím uděláte?
Budeme hledat nějaké jiné výrobky, nebo jestli vůbec takové existují. Ale kohokoliv oslovíme, vždycky se u jeho produktu najde jedna kolonka, která nesplňuje limity pamlskové vyhlášky. Podle reklamy je všechno zdravé, ale přesto neprojde. Třeba sušenky BeBe Dobré ráno naměkko cereální by měly splňovat čtyři procenta gramů cukru na sto gramů, ale mají 8,8 gramu. Cereální Corny má 13,8 gramu cukru, neprojdou ani další výrobky od tradičních výrobců zdravé výživy.

Nejsou schopni se přizpůsobit?
To by vyšlo tak draho, že by si to dítě nekoupilo. Jenom tato malá čokoládová tyčinka by měla stát v krámě 25 korun, to za ni dítě nedá. Jsou to proteinové výrobky, ale stejně normy pamlskové vyhlášky nesplňují. Neprojde ani přírodně sušené ovoce, protože v ovoci je cukr vždycky. Jedna z mála věcí, která prošla, jsou pohankové křupky. Nemají žádnou sůl, žádný cukr.

A není to trochu přehnané?
To je slabý výraz, je to už všechno postavené na hlavu. Chápu, že by se děti měly učit jíst zdravě, ale říkám, že základ je rodina. Škola má učit, rodina má vychovávat. Toto je dno bazénu, tady už se nevyleje nic. Opravdu už se tím zabýváme přes dva a půl měsíce, co tu vyhlášku známe. A já jezdím na Slovensko, byl jsem v Maďarsku, teď mě čeká ještě jedna cesta do Německa. Stále sháníme výrobky, které projdou vyhláškou, ale ony nejsou.

Udržíte vůbec školní bufety?
Když jsme založili firmu Sokar Gastro, začínali jsme se školními bufety a byly výdělečné. Dnes nám některé rok, rok a půl nepřinášely žádný zisk, ale drželi jsme je i kvůli vytvořeným chráněným místům. V červnu už jsme však museli úplně zavřít bufety ve školách na sídlišti Máj, protože jsme je nebyli schopni finančně utáhnout. A na konci roku budeme zavírat další na základních školách Čéčova a Nerudova.

Z čeho jejich provoz dotujete?
Z úplně jiné části firmy, která momentálně přináší zisky. Ta se musí podílet na tom, abychom udrželi chod nevýdělečných bufetů. A čekáme, jak se to vyvine dál, jestli se to změní. Protože v naší republice co je dnes, neplatí zítra, to víme všichni.

  • Nejčtenější

Syny mlátil, dcery znásilňoval. Po zabití tyranského mlynáře nikdo neuronil slzu

26. května 2024

Premium Mlynářský syn už nemohl vydržet kruté zacházení svého otce s mladšími sourozenci a po krátké...

Hromadné propouštění v Zetoru. Z 300 zaměstnanců skončí víc než polovina

23. května 2024  10:22

Brněnský výrobce traktorů Zetor Tractors propustí ke konci července 160 lidí, tedy víc než polovinu...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

První procházka tunelem Pohůrka na dálnici D3. Auta jím projedou v prosinci

28. května 2024  13:17

Při okraji stojí jen pár nákladních automobilů a těžké techniky. Z útrob tunelu Pohůrka na okraji...

Přeliv na Orlíku připomíná skokanský můstek, vedle postavili mobilní betonárnu

28. května 2024  9:26

Až desetitisíciletou povodeň brzy zvládne orlická přehrada na Vltavě. Pracovníci Metrostavu tam...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Hudba na plný život. Odešel známý dýdžej a moderátor Vladimír Kosťa Kostínek

22. května 2024  16:43

Jen málokdo, kdo žil v 90. letech na jihu Čech, nezná Vladimíra Kosťu Kostínka. Jeho poslechový...

V Jindřichově Hradci do dvou let opraví pivovar, nájemce hledají už teď

29. května 2024  15:09

Kdo bude vařit pivo v jindřichohradeckém pivovaru, aktuálně řeší městští radní. Rozsáhlá...

Driblér ligy míří do Ostravy. Baník touží po budějovickém křídelníkovi Allim

29. května 2024  12:17

Ostravský Baník si vyhlédl posilu pro novou fotbalovou sezonu, ve které se vrátí do evropských...

Opilý vandal demoloval auta, do jednoho z nich zapíchl dopravní značku

29. května 2024  11:27

Čtyři poničená auta zůstala uprostřed minulého týdne po řádění opilého mladíka v jedné z okrajových...

V Budějovicích jsem se posunul. Teď ještě baráž, říká záložník Hellebrand

29. května 2024  10:58

„Normálně jsem tak rád, že si ještě jednou zahraju na tomhle krásném stadionu. Cítím se tady...

Jaké vitamíny brát v těhotenství? Poradíme vám, jak se rozhodnout.
Jaké vitamíny brát v těhotenství? Poradíme vám, jak se rozhodnout.

Každá budoucí maminka se snaží zajistit pro své miminko jen to nejlepší. GS Mamavit je komplexní multivitaminový doplněk, který je speciálně...

Žádná tajná bokovka. S manželkou jsme rozvedeni, překvapil Petr Nedvěd

Generální manažer české hokejové reprezentace Petr Nedvěd (52) byl po divoké oslavě zlaté medaile z mistrovství světa...

Milan Hein odhalil neshody mezi Simonou Postlerovou a její matkou

Smrt herečky Simony Postlerové (†59) byla ranou pro celou její rodinu. Na parte ale chybělo jméno hereččiny matky Jany...

Hoši, nádhera, děkují celebrity za hokejové zlato. Pokáč baví vítěze písničkou

Česká hokejová reprezentace získala po čtrnácti letech zlato na mistrovství světa. Obrovský úspěch nadchl nejen...

Někteří mě mají za zlatokopku. Nenesu to lehce, říká manželka Ondřeje Kepky

Seznámili se na vysoké škole, kde on byl pedagog a ona studentka. Jsou spolu přes devět let a v budoucnu plánují i...

Zemřel herec a režisér Jan Kačer, legenda nové vlny i Činoherního klubu

V pátek dopoledne zemřel herec a režisér Jan Kačer, bylo mu 87 let. Patřil k hvězdám nové vlny českého filmu a byl i...