Pátek 16. dubna 2021, svátek má Irena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 16. dubna 2021 Irena

TEST: Pamlsková vyhláška svazuje ruce svačinářům. Dětem však jídlo chutná

  0:29
Likviduje školní bufety nebo omezuje nabídku potravin na základních školách. I to si mnozí myslí o „pamlskové vyhlášce“, která nastavila přísné podmínky pro prodej potravin dětem. Mohou se podle ní vůbec sestavit svačiny? Redakce iDNES.cz se o to spolu s výživovou expertkou pokusila a tři druhy svačin nechala otestovat dětmi ve škole.

„Snažili jsme se svačiny poskládat tak, aby splňovaly kritéria pamlskové vyhlášky, aby byly pro děti výživné, plnohodnotné a zároveň aby jim chutnaly.
Měli jsme trošku problém, abychom se vešli do stanovených kritérií,“ vysvětlila odborná poradkyně na výživu a zdravý životní styl Adela Skoupá z poradenského Centra Petra Havlíčka.

Na základě jejího doporučení jsme v redakci připravili celkem tři druhy svačin, se kterými jsme se vypravili do Malostranského gymnázia v Praze, kde už jsme kvůli kontroverzní vyhlášce byli na náštěvě před týdnem. Během poslední reportáže se provozní i prodavač zdejšího bufetu shodli, že vyhláška ministerstva školství je paskvil, který jim výrazně omezuje nabídku potravin pro děti na nižším stupni gymnázia (více jsme psali zde).

Fotogalerie

Přesto se podařilo sestavit na pohled hezké svačiny, které by si koupili minimálně tři žáci školy - Agáta Krčmářová, Jan Sobotka a Pavlína Šedá. „Vypadají moc hezky. Nejvíce mě láká chleba se smetanovou pomazánkou, protože to moc hezky voní. Není tam paprika, tak tam není nic, co by mě odpuzovalo,“ uvedla Agáta.

Právě chleba se smetanovou pomazánkou byl díky svému vzhledu i vůni nejlákavější pro všechny tři. Základem byl kváskový chléb a pomazánka typu lučina s čerstvou pažitkou. K tomu byla na talíři příloha z cherry rajčat a směsi salátů lollo biongo a lollo rosso. Sladkou tečkou byly oloupané mandarinky.

Další variantou na obložený chleba byl krajíc namazaný trochou másla, na kterém byl plátek sýra, nakrájená cherry rajčata, okurky a lístky výše zmíněných salátů. Jako ovoce jsme tentokrát zvolili hroznové víno.

Třetí svačinu tvořil bílý jogurt s pohankovými vločkami, který byl ozdobený oříškovou směsí a nakrájenými pomeranči a mandarinkami. K dochucení jsme použili malé množství džemu se 70procentním podílem ovoce.

V bufetu by se svačiny dlouho neprodávaly

Náklady na použité suroviny v případě prvních dvou svačin se pohybovaly mezi 13 a 14 korunami. Jogurtová verze vyšla na necelých 18 korun. Výsledná cena na pultu by byla vyšší, například kvůli obalovému materiálu, který by uchovával svačinu v čerstvém stavu. „Když je v tom ovoce, banán nebo podobné věci, tak to začne brzy černat a děti vidí, že se s tím něco děje,“ vysvětluje provozní bufetu Stanislav Koňařík. Svačiny připravené během dopoledne jsou tak po čtyřech až pěti hodinách neprodejné.

„Jeden den až týden takové věci jdou, děti to chtějí vyzkoušet. Pak to z pultu zmizí, protože už o to ztratí zájem,“ uvedl Koňařík.

Provozní spolu s prodavačem Josefem Fronkem přesto hodnotili svačiny pozitivně. „V každém případě se mi to pozdává. S chlebem a pažitkou bych vůbec neměl problém, naopak bych přidal ještě petrželku nebo bych z toho udělal směs,“ řekl Fronk.

Podle něj se však obložený chléb příliš neprodává a chodí si ho kupovat hlavně učitelky a učitelé. Sám by připravil variantu s debrecínkou a pomazánkovým máslem. Zde by ovšem z hlediska vyhlášky narazil na nedostatečný podíl masa a vyšší podíl soli a tuků. Navrhl i variantu s mozzarellou, která se do výživových hodnot většinou vejde, ale liší se to podle výrobce.

Svačiny podle pamlskové vyhlášky
VariantyVáhaVýrobní náklady
Kváskový chléb žitný s tvrdým sýrem a zeleninou, čerstvé ovoce 176 gramů 14,47 Kč
Kváskový chléb žitný s čerstvým sýrem a rajčaty, čerstvé ovoce 217 gramů 13,38 Kč
Bílý jogurt s pohankovými vločkami, čerstvé ovoce 260 gramů 17,76 Kč

Zdravé svačiny dětem chutnají. Porce jsou malé

V redakci připravené svačiny si nakonec účastníci testu pochvalovali. „Chutnalo mi všechno. Určitě bych si to koupil, kdybych neměl svačinu. Připadá mi, že jíst zdravě a dobře je důležité,“ řekl student Jan Sobotka. Připustil, že by obětoval i deset korun navíc, pokud by svačiny zdražily.

Problematická byla velikost porcí. Například chleba se smetanovou pomazánkou vážil pouhých 217 gramů. „Mně by to nestačilo, protože sportuji a jím hodně,“ míní Pavlína. „Normálně nosím třeba chleba s pomazánkou nebo cereální housku, k tomu mám například banán, jablko a rajče. A většinou si v bufetu koupím něco navíc, třeba bagetku s mozzarellou,“ popsala skladbu svého dopoledního jídla.

Agátě by jeden krajíc chleba sice stačil, dala by ale přednost většímu množství ovoce. „Většinou si do školy sama připravuju banán, jablko nebo mandarinky. Když mi to nestačí, tak si ovoce koupím i v bufetu,“ řekla.

Výživová poradkyně Adela Skoupá připustila, že by děti mohly sníst i dvojnásobné množství jedné porce. Závisí to na věku a na tom, zda se věnují sportu. „Množství, které jsme stanovili, bylo určeno pro věkovou skupinu 11 až 14 let. Děti, kterým je 14 až 15 let, si mohou dát více,“ upozornila.

Vyhláška zužuje výběr potravin. Zakazuje i ovesné vločky

Samotná vyhláška tedy přípravě smysluplných a dobrých svačin nebrání. Přesto je kvůli svým parametrům značně omezující. „Nejproblematičtější parametr byl obsah soli, který nám trochu dělal problém. Další problém byly tuky. Například ovesné vločky natural, které jsou velice prospěšné pro zdraví, se nám tam kvůli obsahu tuků nevešly. Je na tom krásně vidět, že nám vyhláška zužuje výběr,“ vysvětlila Skoupá.

Vyhláška by se podle ní měla více propracovat. „Sůl, tuky a cukry není to jediné, podle čeho se můžeme při sestavování jídelníčku orientovat. Chtělo by to obsáhlejší propracování parametrů. Další věc je ozkoušet to v praxi. To se nejspíš během sestavování vyhlášky nestalo,“ dodala na závěru našeho testu.

  • Nejčtenější

Stahují se mračna soudních bitev? Češi se bouří proti Arenbergerovi

Ministr zdravotnictví Petr Arenberger čelí kritice za nejasné informování o omezeních, která začnou platit po skončení...

Opět chaos a špatná komunikace. Arenberger schytává ostrou kritiku

V sobotu v podvečer nový ministr zdravotnictví Petr Arenberger oznámil, že omezení shromažďování lidí na nejvýše dvě...

Pondělní rozvolnění zřejmě dozná změn. Arenberger připustil úpravu setkávání

Ministr zdravotnictví Petr Arenberger bude rozhodovat, zda nevrátit omezení shromažďování lidí na dva, řekl v pátek...

Vrah dvou žen v Českém ráji dostal doživotí, u soudu zaskočil svého obhájce

Za uškrcení dvou žen na Turnovsku odsoudil královéhradecký krajský soud Karla Šťovíčka k zostřenému doživotí. O...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kellnerův boeing dosedl na pražském letišti. Horváth podal svědectví o nehodě

V pátek krátce před půl třetí ráno přistál na pražském letišti soukromý Boeing 737NG společnosti PPF Group Petra...

Bláznivý voyeur Tichý. Žil jako bezdomovec, dnes jeho fotky stojí statisíce

Premium V jeho domě se fotky válely po zemi, padal na ně prach i bláto z bot. Na téměř každé z nich byla skvrna od kávy nebo...

Za fotky nehody Philipa nabízeli obří sumu. Neprodal jsem, říká exšéf Kladrub

Premium Když v roce 1996 přijela do Čech britská královna Alžběta II., snad nikdo nemohl velkému milovníkovi koní a jejich...

Svačiny jsou zbytečné. Stačí jíst dvakrát denně, vysvětluje profesor Anděl

Premium Nadváhu má v Česku až 44 procent mužů a 31 procent žen. A obezitu dalších 20 procent mužů a 18 procent žen. Statisíce z...

  • Další z rubriky

Další varování z Beskyd. Turisté zapadli v dubnovém sněhu po pás i se psy

Horští záchranáři museli navzdory předchozím varováním znovu ve čtvrtek večer dvakrát zasahovat na beskydských...

My staří jsme na krize trénovaní, říká devadesátiletá psycholožka Kocábová

Premium Překonala ústrky komunistů a našla smysl v práci s duševně nemocnými. Psycholožka Darja Kocábová se nikdy nevzdala. Ani...

Rodiče mohou koupit testy ze slin, budějovické školy je přijmou jako dar

Vedení města České Budějovice se rozhodlo vyjít vstříc rodičům, kteří vyjádřili nespokojenost s testováním dětí pomocí...

Hamáčkova cesta do Moskvy pobouřila poslance. Babiš mu ji nedoporučil

Přímý přenos Plánovaná cesta vicepremiéra Jana Hamáčka do Moskvy kvůli vakcíně Sputnik V vzbudila vášně politiků. Šéf poslanců...

Kuchyň mají na terase. Šílený plán mladých manželů je geniální

Honza a Katka se po svatbě nastěhovali do domu svých prarodičů. V patře, které obývají, jim však chybí kuchyň. A tak...

Princ Harry se vrátil do Británie na pohřeb dědečka, karanténu nestihne

Britský princ Harry přiletěl z Los Angeles na pohřeb svého dědečka prince Philipa. Na letišti Heathrow ho v neděli po...

Pohřeb prince Philipa se bude konat 17. dubna, Harry dorazí bez Meghan

Buckinghamský palác oznámil, že pohřeb zesnulého prince Philipa se bude konat 17. dubna. Zároveň potvrdil, že princ...

Karel neskrýval, že chce syna, prozradila těhotná Lilia Khousnoutdinova

Lilia Khousnoutdinova (32) a Karel Janeček (47) se za pár týdnů dočkají miminka. Publicistka, návrhářka a cestovatelka...

U takové svi.. nemusím být inteligentní. Ve Výměně se vyhrožovalo rozvodem

V jedné rodině pohoda, ve druhé napětí a tichá domácnost. Pavlovi s vyměněnou manželkou došlo, že doma může být dobře....