Zdravé, dietní a hlavně dobré: recepty na jídla z ryb

  3:01aktualizováno  3:01
Ryby obsahují plno zdraví prospěšných látek a navíc se poměrně snadno připravují. Kromě klasického kapra, pstruha a teď oblíbeného pangase, už jsme ale na další ryby skoro zapomněli. Zkuste i další recepty.

Losos s koprem. | foto: Isifa

Polévka z kapra

Polévka z kapra.

Příprava: 20 minut / vaření 40 minut

Pro 4 osoby

• 1/2 kapra – vykoštěný filet s kůží
• 2 mrkve
• 1 malá cibule
• 1 bobkový list
• 2 hřebíčky
• 4 kuličky černého pepře
• sůl
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 ml mléka
• celerová nebo petrželová nať
• 1 malá bageta
• olej

1. Omytého kapra dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme očištěnou mrkev, oloupanou cibuli, bobkový list, koření, sůl a vaříme asi 30–40 minut, během vaření sbíráme z polévky pěnu.
2. Hotový vývar přecedíme, kapra pokrájíme na kousky, mrkev pokrájíme na kolečka, cibuli a koření vyhodíme.
3. Z másla a mouky uděláme jíšku, do které postupně přilijeme a promícháváme mléko. Přivedeme k varu.
4. Do vroucí polévky vložíme kapra, kolečka mrkve, pokrájenou celerovou nať, přilijeme vývar z kapra a společně provaříme čtvrt hodiny.
5. Bagetu nakrájíme na kostičky a osmažíme ji na pánvi na rozehřátém oleji.
6. Polévku rozdělíme do talířů a podáváme s opečenou bagetou.

Steak z tuňáka

Steak z tuňáka.

Příprava: 30 minut + vaření 12 minut

Pro 4 osoby

• 600 g tuňáka
• 150 ml sójové omáčky
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžička sezamového oleje
• 400 g celozrnných těstovin
• 5 lžic světlých sezamových semínek
• 5 lžic tmavých sezamových semínek
• 1/2 lžičky škrobu

1. Tuňáka omyjeme, osušíme a maso rozkrájíme na větší hranolky.
2. V misce rozmícháme sójovou omáčku, citronovou šťávu a sezamový olej. Vše přelijeme do plastového pytlíku a přidáme tuňáka. Necháme ho asi 20 minut marinovat.
3. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
4. V mělčí misce promícháme oba druhy sezamových semínek, kousky masa vyjmeme z marinády a obalíme je v sezamu.
5. Zbylou marinádu zahřejeme, přidáme k ní škrob a čtyři minuty provaříme. Promícháme s okapanými těstovinami.
6. Kousky tuňáka opékáme zprudka asi tři minuty na pánvi.

Grilovaný pangasius se zeleninou

Grilovaný pangasius se zeleninou.

Příprava: 30 minut + vaření 30 minut

Pro 4 osoby

• 1/2 hrnku natrhaného kopru
• 1/4 hrnku otrhaných lístků petržele
• 4 lžičky citronové šťávy
• 100 g piniových oříšků
• 2 stroužky česneku
• 100 ml olivového oleje
• 4 filety z pangasia
• sůl
• pepř
• provensálské koření
• olej
• 4 rajčata
• 2 malé cukety

1. Do mixéru nasypeme kopr, petržel, přidáme citronovou šťávu, piniové oříšky, oloupaný česnek, sůl, pepř a krátce rozmixujeme, postupně přiléváme olivový olej a promixujeme dohladka. Vznikne tak směs připomínající bazalkové pesto.
2. Omyté a osušené filety osolíme, opepříme, ochutíme kořením a potřeme olejem.
3. Zeleninu omyjeme, rajčata přepůlíme, cukety nakrájíme na kolečka.
4. Na rozehřátém grilu opečeme po obou stranách zeleninu i pangasia.
5. Zeleninu i ryby rozdělíme na talíře a podáváme ochucené koprovým pestem.

Lososový závin

Lososový závin.

Příprava: 30 minut + pečení 20–25 minut

Pro 4 osoby

• 1 malá cibulka
• 1 stroužek česneku
• 300 g mraženého listového špenátu
• 1 mrkev
• 2 listy čerstvého zelí
• 4 lžíce oleje
• sůl
• 500 g listového těsta
• 400 g lososa
• 1 vejce

1. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli pokrájíme na kostičky, česnek na tenké plátky. Rozmražený špenát vymačkáme a překrájíme. Mrkev pokrájíme na tenčí hranolky, zelné listy na proužky. Troubu předehřejeme na 200 °C.
2. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, orestujeme na něm cibuli a česnek a přidáme špenát, osolíme, podlijeme trochou vody a podusíme. Podušený špenát necháme vychladnout.
3. Na zbylém oleji orestujeme mrkev a zelí a také je podusíme doměkka.
4. Listové těsto rozválíme na čtyři části a vyválíme z nich tenké pláty. Lososa rozdělíme na dvě části, osolíme, opepříme.
5. První dva pláty potřeme špenátovou směsí, překryjeme dalšími dvěma pláty těsta na které položíme porce lososa a zeleninu.
6. Oba štrúdly zabalíme, pomažeme rozšlehaným vejcem a pečeme 20–25 minut ve vyhřáté troubě.

Losos s koprem

Losos s koprem.

Příprava: 10 minut + vaření 12 minut

Pro 4 osoby

• 4 filety z lososa
• olivový olej
• sůl
• 350 g těstovin
• 3 snítky čerstvého kopru
• 1 citron
• 1/4 lžičky nastrouhané citronové kůry
• 1 kelímek bílého jogurtu
• 1/4 jarní cibulky
• 1 lžička kaparů

1. Porce lososa potřeme olejem a necháme chvíli odležet.
2. Osolenou vodu přivedeme k varu a dáme do ní vařit těstoviny, po uvaření je slijeme.
3. Kopr otrháme a nasekáme. Promícháme s jogurtem, pokrájenou cibulkou a kapary a společně tyčovým mixérem rozmixujeme.
4. Na pánvi rozehřejeme olej, lososa na něm opečeme 6 minut po obou stranách.
5. Na těstoviny položíme steaky z lososa a přelijeme je omáčkou, podáváme se skrojky citronu.

Autoři:

Nejčtenější

Potravinová pyramida je omyl moderní výživy, říká Margit Slimáková

Margit Slimáková, výživová specialistka

Studium farmacie úspěšně dokončila, ale už na škole byla rozhodnutá, že pro farmaceutický průmysl pracovat nebude. Víc...

Pořádek přerostl v teror. Sbal holku a uteč, radila vyměněná manželka

Patrik svou ženu Veroniku miluje, ale pořádek v bytě ještě víc.

Šestadvacetiletý sanitář Patrik je tak posedlý pořádkem, že diváci reality show Výměna manželek mohli u televize snad i...

Příběh Patrika: Žena opustila mne i dceru, ale stejně se stále vrací

Ilustrační snímek

Dva roky moje manželka udržovala milenecký vztah s jiným mužem. Když to na ni prasklo, rozhodla se pro něj. Bez...

Manuál, jak se co nejrychleji zbavit nachlazení

Ilustrační fotografie

Když zakročíte včas, můžete nejenom zmírnit průběh nachlazení, ale i podstatně zkrátit dobu, kdy vám je špatně. Co...

Průzkum: muži dávají přednost ženám s hustým obočím. Na sex i na vztah

Cara Delevingne je současnou nejžádanější modelkou světa. Angličanka s výrazným...

Ženy s hustým obočím mají podle vědců v krvi vyšší hladinu pohlavních hormonů a bývají sexuálně náruživější. Proto se...

Další z rubriky

Hubněte zdravě. Vyzkoušejte dietní recepty, které vás zasytí na celý den

Ilustrační fotografie

Kdo chce shodit kila navíc, neměl by začít držet diety podobné hladovkám. Ke zdraví a lepší postavě se dá projíst....

Silvestrovské jednohubky a novoroční jídelní tradice

Pikantní masové koule

Za dveřmi je oslava nového roku. A co by to bylo za slávu, kdyby nebylo co zobat k vínu nebo jinému povzbuzujícímu...

Prvorepublikové vánoční menu. Hodujte na Štědrý den jako naši pradědové

Slavnostně prostřený stůl

Na svátečním stole se ve většině českých rodin už po desetiletí objevuje především rybí polévka a smažený kapr s...

Najdete na iDNES.cz