Na úvod se sluší přiznat, že v tom mléko není samo. Na černé listině jídelníčku se čas od času objeví nejrůznější potraviny. Jednu dobu byla nežádoucí vajíčka, pak zase živočišné tuky jako máslo či sádlo, teď jsou na pranýři ty rostlinné a margaríny. Srbský tenista Novak Djokovič v roce 2010 odstartoval dodnes trvající celosvětové bezlepkové šílenství, když ze svého stravování vyloučil pečivo, pizzu i těstoviny a rovnou k tomu přidal mléko a mléčné výrobky. Sportovní úspěchy šly nahoru a on v tom viděl jasnou spojitost.
Uvádějí se jako vhodné dvě porce mléčných výrobků velké jako naše pěst nebo dlaň, což je například jeden kelímek jogurtu a dva plátky sýra.
