Čtvrtek 2. července 2020, svátek má Patricie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 2. července 2020 Patricie

Petržel proti zápachu, léčivý kopr, krvavá skořice. Mýty a legendy o koření

aktualizováno 
Bylinky a koření musely do českých kuchyní poměrně často urazit dlouhou cestu. Petržel zahradní se zpočátku užívala k odstranění zápachu mrtvol, rozmarýn zase k vyvolání potratů, popisuje týdeník 5plus2. Některé z nich naši předkové používali už přes tisíc let, dřív se vyvažovaly zlatem.
Část 1/5

Kmín pro vylepšení chuti

Kmín kořenný

Kmín kořenný

Tak třeba kmín. Patří mezi nejstarší dochucovadla v českých zemích. První dochovaná písemná zmínka o něm pochází z Kosmovy kroniky, kde je popsáno, jak v roce 1073 olomoucký biskup Jan nedojedl svou krmi.

„U postele ležel napolo snědený sýr, trochu kmínu a cibule na misce a kousek topinky, co právě zbylo biskupovi od včerejší snídaně,“ psal český kronikář. Biskupův sýr byl pravděpodobně ochucený divoce rostoucím kmínem, obyvatelé rodícího se českého království si totiž většinu bylin a koření obstarávali v přírodě a kmín rostl divoce v celé Evropě už tisíce let.

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Čtení o zajímavých lidech, událostech a nevšedních akcích v regionech.

Lidé se ho naučili rozeznávat a rostlinka stále častěji vylepšovala chuť masa i kvalitu života. A to nejen na českém území, ale i v dalších civilizacích.

Kmín byl po penězích druhým nejvýznamnějším platidlem například v Persii, kde už v pátém století sloužily pytle s kořením zejména k mazání dluhů.
Češi se kmín během dlouhých staletí naučili šlechtit. Do té míry, že dnes existuje na trhu chráněná značka „Český kmín“, rostlina se profesionálně pěstuje asi na pěti tisících hektarů například na Plzeňsku či na Vysočině a patří k nejkvalitnějším na světě.

Biskupův kmín stejně jako kronikářem Kosmou zmíněná cibule ale mohly klidně vyrůst i v zahradě. Kromě římských legií šířili severně od Alp pěstování zeleniny a koření zejména benediktini v klášterech. Biskup mohl ale jíst i cibuli divokou, kterou sbíraly především chudší vrstvy obyvatelstva, milující od starověku třeba medvědí česnek.

Když už je řeč o zelenině, tak mezi nejstarší druhy pěstované Slovany se řadí také hrách, křen a zelí, ale třeba i okurka, jejíž semínka z devátého století našli archeologové v Mikulčicích.

Autor:
  • Nejčtenější

Zase jsem se naučil líp počítat, řekl ke koronakrizi v Rozstřelu Pohlreich

V centru metropole má tři podniky, takže o tom, jak se na restauračním podnikání v Praze projevila opatření proti...

Pěstujte užitečné rostliny. Odpudí mšice či klíšťata a přilákají opylovače

Vaše zahrádka je domácí ráj, i kdyby to měl být jen balkon či terasa. Osázejte ji rostlinami, které ji nejen zkrášlí,...

Houboví profesionálové. Živí je sběr či pěstování i samotní houbaři

Premium Napadlo vás někdy, že práce s houbami může někoho opravdu živit? Zeptali jsme se těch, jimž se houby staly zaměstnáním...

Šest plus jeden způsob, jak můžete využít chleba jinak než jako jídlo

Chléb je obdivuhodná potravina. Nejen že si na něm pochutnáte, ale využijete ho i zcela nezvyklým a nečekaným způsobem.

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zahrada jako nudle, která si na nic nehraje, a přitom jí nic nechybí

Soutěž Paní Irena se spolu s manželem přestěhovala na důchod z městské řadovky do vesnického řadového domku na jižní Moravě s...

Na podzim může přijít katastrofa, varuje bývalý viceguvernér centrální banky

Premium Patří mezi nejtalentovanější a nejznámější ekonomy v Česku. V pouhých 32 letech se stal viceguvernérem České národní...

Velké srovnání cen zubařských zákroků. V regionech se liší i o tisíce

Premium Stomatologie je už léta oborem, v němž pacienti musí hodně platit. Pomalu se to ale mění. Akutní péče je díky větší...

Radit lidem, aby během pandemie seděli doma, byla chyba, říká Pavel Pafko

Premium Zdůrazňuje, že není žádný king, ani se nepovažuje za mimořádně talentovaného. Pavel Pafko prý jen pracoval víc než...

  • Další z rubriky

Chraňte svou úrodu. Ptáky držte na uzdě, hledejte housenky, chraňte žáby

Škůdci milují ovoce a zeleninu stejně jako my. Chraňte proto plodiny před ptáky a hmyzem fyzickými bariérami, nebo...

Přírodní jezírka či aquaponický skleník zabodovaly. A co vaše zahrada?

Soutěž Celý týden jste hlasovali o pět zahrad, které vidíte jako nejkrásnější, nejzajímavější či nejinspirativnější. Teď si...

Pěstujte užitečné rostliny. Odpudí mšice či klíšťata a přilákají opylovače

Vaše zahrádka je domácí ráj, i kdyby to měl být jen balkon či terasa. Osázejte ji rostlinami, které ji nejen zkrášlí,...

Zahrada jako nudle, která si na nic nehraje, a přitom jí nic nechybí

Soutěž Paní Irena se spolu s manželem přestěhovala na důchod z městské řadovky do vesnického řadového domku na jižní Moravě s...

Najdete na iDNES.cz