Středa 24. února 2021, svátek má Matěj
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 24. února 2021 Matěj

Petržel proti zápachu, léčivý kopr, krvavá skořice. Mýty a legendy o koření

Bylinky a koření musely do českých kuchyní poměrně často urazit dlouhou cestu. Petržel zahradní se zpočátku užívala k odstranění zápachu mrtvol, rozmarýn zase k vyvolání potratů, popisuje týdeník 5plus2. Některé z nich naši předkové používali už přes tisíc let, dřív se vyvažovaly zlatem.
Část 1/5

Kmín pro vylepšení chuti

Kmín kořenný

Kmín kořenný

Tak třeba kmín. Patří mezi nejstarší dochucovadla v českých zemích. První dochovaná písemná zmínka o něm pochází z Kosmovy kroniky, kde je popsáno, jak v roce 1073 olomoucký biskup Jan nedojedl svou krmi.

„U postele ležel napolo snědený sýr, trochu kmínu a cibule na misce a kousek topinky, co právě zbylo biskupovi od včerejší snídaně,“ psal český kronikář. Biskupův sýr byl pravděpodobně ochucený divoce rostoucím kmínem, obyvatelé rodícího se českého království si totiž většinu bylin a koření obstarávali v přírodě a kmín rostl divoce v celé Evropě už tisíce let.

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Čtení o zajímavých lidech, událostech a nevšedních akcích v regionech.

Lidé se ho naučili rozeznávat a rostlinka stále častěji vylepšovala chuť masa i kvalitu života. A to nejen na českém území, ale i v dalších civilizacích.

Kmín byl po penězích druhým nejvýznamnějším platidlem například v Persii, kde už v pátém století sloužily pytle s kořením zejména k mazání dluhů.
Češi se kmín během dlouhých staletí naučili šlechtit. Do té míry, že dnes existuje na trhu chráněná značka „Český kmín“, rostlina se profesionálně pěstuje asi na pěti tisících hektarů například na Plzeňsku či na Vysočině a patří k nejkvalitnějším na světě.

Biskupův kmín stejně jako kronikářem Kosmou zmíněná cibule ale mohly klidně vyrůst i v zahradě. Kromě římských legií šířili severně od Alp pěstování zeleniny a koření zejména benediktini v klášterech. Biskup mohl ale jíst i cibuli divokou, kterou sbíraly především chudší vrstvy obyvatelstva, milující od starověku třeba medvědí česnek.

Když už je řeč o zelenině, tak mezi nejstarší druhy pěstované Slovany se řadí také hrách, křen a zelí, ale třeba i okurka, jejíž semínka z devátého století našli archeologové v Mikulčicích.

Autor:

Jarní prázdniny 2021

Týdenní jsou na základních a středních školách rozloženy v termínech od 1. února do 14. března. Přinášíme úplný přehled prázdninových termínů podle okresů.

  • Nejčtenější

Beran našel zalíbení v koze, jejich potomek teď požírá nezaplacené faktury

Chovatelce skotu a drůbeže Marii Štefanové z Tábora běhá po dvorku neobvyklé zvířátko, na něž volá Barunko. Na první...

Pták roku? Dravec decimující populaci hlodavců a pomocník zemědělců

Žije všude kolem nás, i proto ho nepovažujeme za výjimečného ptáka. Káně lesní je zajímavější, než se může zdát. Jak...

Vyvýšený záhon zvládnete postavit sami. Na městskou dlažbu i na trávník

Ani v městském činžáku nemusíte rezignovat na pěstování vlastních bylinek a nějaké té zeleniny. Vždyť vyvýšený záhon...

Kováři budoucnosti z Liberce dělají pecky. Umí to jen tři firmy na světě

Premium Před dvaceti lety začal Milan Pokorný (41) z Liberce vyrábět první nože. Postupně se vypracoval na jednoho z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Politici se střídají, Larry zůstává. U premiéra chytá myši už deset let

Kocour Larry nastoupil před deseti lety, přesně 15. února 2011. V úřadu Vrchního myšilova zažil už tři premiéry. Jeho...

Dvaadvacet znaků, že s tímhle mužem vás místo pohádky čeká jen utrpení

Premium Některé ženy jako by se zhlédly v popelce. Věří, že oříšky přinášejí prince. Jenže nakonec jsou z nich spíš veverky –...

Inflace požírá uložené peníze. Kam s nimi, aby jich zmizelo co nejméně?

Premium Naspořili jste 200 000 korun, uložili je na účet, těšili se na úroky a po roce zjistili, že jste zbohatli o celých 340...

Biolog Zrzavý: Covid se postará, abychom umírali i na něco jiného než rakovinu

Premium Podle amerického psychologa a genetika Roberta Plomina mají zděděné geny daleko větší význam při utváření naší...

  • Další z rubriky

Sexuální feromony se běžně používají i v sadech, říká profesorka Valterová

Premium Feromony jsou u hmyzu dodnes primárním kanálem neviditelné komunikace. Nejvíce jsou vědou prozkoumány sexuální...

Žijte ve své zahradě co nejvíc, doporučuje pro letošní rok Ferdinand Leffler

Premium Loni to od jara vypadalo, že všichni objevili kouzlo pobytu venku. „Ano, zahrada je jednoznačně místo, které covid...

Vyvýšený záhon zvládnete postavit sami. Na městskou dlažbu i na trávník

Ani v městském činžáku nemusíte rezignovat na pěstování vlastních bylinek a nějaké té zeleniny. Vždyť vyvýšený záhon...

Opěrné zídky otevírají i uzavírají příběh každé zahrady, říká Leffler

Chcete-li moderní a osobitou zahradu, přidejte do ní kromě stromů, květin a pěkného trávníku také tisíce let používané...

Bondgirl Rosamund Pike žije v Česku. Překvapili ji opilí rafťáci v Krumlově

Britská herečka Rosamund Pike (42), známá například z bondovky Dnes neumírej, se kvůli natáčení s celou rodinou...

Rozbila jsem jí držku a jemu rozsekala telefon, líčila náhradní manželka

Zatímco Barča (32) je především milující maminka a hospodyně, což ji naplňuje, Kristýna (29) se nechce své rodině...

VIDEO: 5 triků, jak v obchodě otevřete mikrotenový sáček. Rychle a bez nervů

Suché ruce a mikrotenové sáčky - často náš největší nepřítel v obchodech. Někdy je to v oddělení pečiva či ovoce a...

Lovato po předávkování utrpěla tři mrtvice a infarkt. Má i poškozený mozek

Zpěvačka Demi Lovato (28) se v novém dokumentu Dancing With The Devil (Tanec s ďáblem) rozpovídala o svém předávkování...

Solární elektrárna na Sahaře by změnila svět k horšímu, tvrdí studie

Sahara osazená solárními panely by možná naplnila sen o zelené poušti i nevyčerpatelném zdroji čisté energie. Skrývá v...