Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Nejlepší bramborový salát dělají křepelčí vejce, jablko a med

  10:40
Samé tradiční suroviny, bez kterých si bramborový salát neumíme představit, doplněné ovšem několika ingrediencemi, které posunou jeho chuť ještě o něco blíž k nebi. To je tajemství receptu farmáře a veterináře Martina Pánka z Jeseníku, který se svým týmem již potřetí vyhrál Mistrovství ČR v přípravě bramborového salátu Hellmann ́s Cup 2013.
Absolutní vítěz soutěže, bramborový salát týmu farmáře a veterináře Martina

Absolutní vítěz soutěže, bramborový salát týmu farmáře a veterináře Martina Pánka z Jeseníku, na který vám přinášíme recept. | foto: Vítek Novákpro iDNES.cz

Již sedmé mistrovství v přípravě bramborového salátu proběhlo minulou sobotu ve středočeském Mratíně za účasti 13 týmů z celé republiky. Limit 120 minut musel soutěžícím stačit na to, aby připravili 2 kilogramy populární vánoční přílohy dle vlastní receptury. Předsedou poroty byl tentokrát Jiří Babica, pro kterého je v období Vánoc bramborový salát jednoznačně nejkonzumovanější jídlo u nás.

Mistrovské tituly se udílely ve dvou kategoriích. V kategorii junior si jej odnesl tým mladých kuchařů ze Střední školy v Lomnici nad Popelkou (Michal Tuček, Věra Vomáčková, Aneta Vávrová).

V kategorii senior získal titul již potřetí za sebou tým veterinárního technika Martina Pánka z Jeseníku (Martin Pánek, Michaela Hanusová, Kateřina Pánková), jejichž salát byl obohacen o křepelčí vejce, jablko a pár kapek medu. Pánkův tým se stal zároveň absolutním vítězem. Není divu, dal si záležet na jemných nuancích nejen v chuti, ale nepodcenil ani servírování a sváteční dozdobení svého salátu.

Jak na nejlepší letošní bramborový salát krok za krokem

Potřebné ingredience - rozpis pro 10 porcí:2 kg brambor, 4 mrkve, 1 žlutá cibule, 1 červená cibule, 3 šalotky, 2 lahůdkové cibulky, 5 sterilovaných okurek, 1 červená kapie, 4 slepičí vejce, 8 křepelčích vajíček, 3 stonky řapíkatého celeru, 2 jablka (ideálně dvě různé odrůdy), 5 lžic zeleného hrášku, 4 lžíce majonézy, 4 lžíce tatarské omáčky, 2 lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř a med.

A jaký je váš recept na vánoční bramborový salát?

Co kromě tradičních ingrediencí přidáváte do bramborového salátu vy? Nebo některé tradiční ingredience nahrazujete jinými surovinami? Zapojte se do hravé ankety ZDE i do diskuze pod článkem. Případně napište své tipy přímo redakci.

Brambory uvařte den předem ve slané vodě společně s mrkví. Kdo je opravdu velký gurmán, může brambory a mrkev uvařit v silném vývaru z hovězích kostí s přídavkem bílého vína. Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Mrkev, veškerou cibuli a sterilované okurky pokrájejte na menší kostičky.

Mražený zelený hrášek přidejte hned na začátku, aby rozmrzl. Na hrášku nešetřete. "Zde platí čím dražší, tím kvalitnější," říká Martin Pánek.

Červenou kapii týden předem spařte vroucí vodou, stáhněte slupku a ve větších kusech vložte do okurkového láku "natáhnout" chuť. Tuto křupavou ochucenou kapii také pokrájejte na menší kousíčky, jako cibuli. Řapíkatý celer důkladně očistěte od tuhých vláken a nakrájejte na velmi jemné kousky. Jablka oloupejte, odstraňte jadřince a pokrájejte na kostičky těsně před mícháním, aby nezhnědla.

Během krájení si dejte vařit vejce; aby nepraskla, propíchněte je na širší špičce jehlou. Slepičí vejce překrojte strunovým kráječem dvakrát do kříže, křepelčí rozkrájejte na osminky. Osolte, opepřete a přidejte majonézu promíchanou s tatarskou omáčku, plnotučnou hořčicí a pár kapkami medu. Nakonec salát jemně, ale důkladně promíchejte.

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně

20. května 2024

Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...

Zahrada u řadovky je malá, úzká a moc do kopce. Architektka si poradila

14. května 2024

Velmi omezený prostor, pouhých sto čtverečních metrů s ne zrovna ideálním půdorysem, navíc ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Czech Nature Photo: Tajemný snímek s pavučinami pořídil vítěz v Austrálii

15. května 2024

Mezinárodní porota si musela pozorně prohlédnout dva a půl tisíce snímků z celého světa, aby...

Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich

21. května 2024

Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Chovají je ve městě i v chytrém kurníku. Čechy poblouznila slepičí horečka

18. května 2024

Premium Černé maso, zelené skořápky... A taky aplikace, které monitorují zvuky v kurníku a oznamují, jestli...

Fascinující jsou rostliny i genetické úpravy. Umí snížit spotřebu pesticidů

21. května 2024  2:24

Nejmenší na světě jsou semena orchidejí, proto se dají ukazovat tak maximálně pod mikroskopem, to...

Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich

21. května 2024

Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...

Stoletou ptačí zahradu ve Zlíně zdobí zakrslé slepičky a chrání kachní komando

20. května 2024

Soutěž „Ptačí zpěv a život je v zahradě to nejhezčí,“ je přesvědčena čtenářka Jana, která se třináct let...

Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně

20. května 2024

Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Svěrák se na mě nedíval jen jako na hezkou buchtu, říká Radka Pavlovčinová

Jan Svěrák ji vidí jako robotku. Radka Pavlovčinová v nové hře filmového a teď už i divadelního režiséra hraje umělou...

Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily

Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako životní úspěch....