Pondělí 26. července 2021, svátek má Anna
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 26. července 2021 Anna

Nejlepší bramborový salát dělají křepelčí vejce, jablko a med

  10:40
Samé tradiční suroviny, bez kterých si bramborový salát neumíme představit, doplněné ovšem několika ingrediencemi, které posunou jeho chuť ještě o něco blíž k nebi. To je tajemství receptu farmáře a veterináře Martina Pánka z Jeseníku, který se svým týmem již potřetí vyhrál Mistrovství ČR v přípravě bramborového salátu Hellmann ́s Cup 2013.

Absolutní vítěz soutěže, bramborový salát týmu farmáře a veterináře Martina Pánka z Jeseníku, na který vám přinášíme recept. | foto: Vítek Novákpro iDNES.cz

Již sedmé mistrovství v přípravě bramborového salátu proběhlo minulou sobotu ve středočeském Mratíně za účasti 13 týmů z celé republiky. Limit 120 minut musel soutěžícím stačit na to, aby připravili 2 kilogramy populární vánoční přílohy dle vlastní receptury. Předsedou poroty byl tentokrát Jiří Babica, pro kterého je v období Vánoc bramborový salát jednoznačně nejkonzumovanější jídlo u nás.

Fotogalerie

Mistrovské tituly se udílely ve dvou kategoriích. V kategorii junior si jej odnesl tým mladých kuchařů ze Střední školy v Lomnici nad Popelkou (Michal Tuček, Věra Vomáčková, Aneta Vávrová).

V kategorii senior získal titul již potřetí za sebou tým veterinárního technika Martina Pánka z Jeseníku (Martin Pánek, Michaela Hanusová, Kateřina Pánková), jejichž salát byl obohacen o křepelčí vejce, jablko a pár kapek medu. Pánkův tým se stal zároveň absolutním vítězem. Není divu, dal si záležet na jemných nuancích nejen v chuti, ale nepodcenil ani servírování a sváteční dozdobení svého salátu.

Jak na nejlepší letošní bramborový salát krok za krokem

Potřebné ingredience - rozpis pro 10 porcí:2 kg brambor, 4 mrkve, 1 žlutá cibule, 1 červená cibule, 3 šalotky, 2 lahůdkové cibulky, 5 sterilovaných okurek, 1 červená kapie, 4 slepičí vejce, 8 křepelčích vajíček, 3 stonky řapíkatého celeru, 2 jablka (ideálně dvě různé odrůdy), 5 lžic zeleného hrášku, 4 lžíce majonézy, 4 lžíce tatarské omáčky, 2 lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř a med.

A jaký je váš recept na vánoční bramborový salát?

Co kromě tradičních ingrediencí přidáváte do bramborového salátu vy? Nebo některé tradiční ingredience nahrazujete jinými surovinami? Zapojte se do hravé ankety ZDE i do diskuze pod článkem. Případně napište své tipy přímo redakci.

Brambory uvařte den předem ve slané vodě společně s mrkví. Kdo je opravdu velký gurmán, může brambory a mrkev uvařit v silném vývaru z hovězích kostí s přídavkem bílého vína. Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Mrkev, veškerou cibuli a sterilované okurky pokrájejte na menší kostičky.

Mražený zelený hrášek přidejte hned na začátku, aby rozmrzl. Na hrášku nešetřete. "Zde platí čím dražší, tím kvalitnější," říká Martin Pánek.

Červenou kapii týden předem spařte vroucí vodou, stáhněte slupku a ve větších kusech vložte do okurkového láku "natáhnout" chuť. Tuto křupavou ochucenou kapii také pokrájejte na menší kousíčky, jako cibuli. Řapíkatý celer důkladně očistěte od tuhých vláken a nakrájejte na velmi jemné kousky. Jablka oloupejte, odstraňte jadřince a pokrájejte na kostičky těsně před mícháním, aby nezhnědla.

Během krájení si dejte vařit vejce; aby nepraskla, propíchněte je na širší špičce jehlou. Slepičí vejce překrojte strunovým kráječem dvakrát do kříže, křepelčí rozkrájejte na osminky. Osolte, opepřete a přidejte majonézu promíchanou s tatarskou omáčku, plnotučnou hořčicí a pár kapkami medu. Nakonec salát jemně, ale důkladně promíchejte.

Autor:

Sledujte krmítko v americkém Ohiu živě

  • Nejčtenější

Megažralok je zvídavý a drzý. Občas ho potápěči musí vystrkovat z klece

Megažralok není oficiálně vedený jako poddruh velkého bílého žraloka, je to prostě dospělý jedinec, který dorůstá délky...

Filmaři natočili první létající velké bílé žraloky u Nového Zélandu

Fenoménem létajících velkých bílých žraloků proslula hlavně oblast kolem jižního pobřeží Jihoafrické republiky. Když se...

Sama s dětmi proměnila tmavý dvorek v zahrádku, místo je i na zeleninu

Soutěž Za svou oázu odpočinku považuje malou, spíše okrasnou městskou zahrádku čtenářka z Hodonína, přestože jí vzala čtyři...

Kdo pouští kočku ven, dopřeje jí i trochu toho zabíjení. Řešení je složité

Premium Potulné kočky jsou problém kdekoli na světě, nicméně trable jsou i s těmi, které chováme doma a dopřáváme jim pohyb...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Houbařská sezona se rozjela, pochlubte se svými úlovky ostatním čtenářům

„Je fajn, že z hřibovitých hub už roste opravdu vše, i hřiby smrkové nebo podzimní druhy,“ konstatuje mykoložka Tereza...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přináší víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

VIDEO: Souboj kuchařů na grilu přinesl dva stejné lososy a rozdílnou chuť

Dva kuchaři spojili síly, aby ukázali, jak lze přistupovat ke grilování. Zatímco Martin Kortus vsází na přírodní...

Sezona nakládaček: připravíte si kvašáky nebo budete sterilovat?

Letos je úroda okurek trošku opožděná, ale jakmile se zahájí samosběry, je to známkou, že sezona zavařování je tady....

Soutěžní grilování: Vepřové špízy, grilované nektarinky i nestárnoucí losos

Soutěž Od 7. července jste začali posílat soutěžní recepty a fotografie z domácího grilování. Dnes přinášíme první výběr toho...

Právě omamně kvetou lípy. Myslete na zimu a voňavé květy sušte na čaj

Až vás v chladnějších dnech překvapí rýma, kašel a horečka, bude vám s lipovými květy určitě snáz. Lidové léčitelství...

Holanová: Rozvod s Šípem? Do vztahu se nám vloudila mlaďounká chybička

Rozhovor s Marcelou Holanovou vznikal v Chateau Šanov na soustředění s finalisty soutěže Muž roku 2021. Zpěvačka, která...

Královská rodina znovu pohromadě. Palác ukázal společné foto

Členové švédské královské rodiny se po delší době opět setkali. Snímek, na kterém je král Carl XVI. Gustaf (75) s...

Pornoherečka se zastřelila kvůli rakovině. Její kolega se zabil na motorce

Americká pornoherečka Dahlia Sky spáchala sebevraždu. Měla rakovinu prsu a podle lékařů poslední fáze nemoci provázely...

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Opravdová vesmírná turistika začala. Bezos s hosty strávili minuty v kosmu

O něco málo více než deset minut trvala celá cesta od startu do přistání pro čtyři vesmírné turisty, kteří se v úterý...