Úterý 25. ledna 2022, svátek má Miloš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 25. ledna 2022 Miloš

VIDEO: Miroslav Polák z Masterchefa připravuje polévku z mrkvových slupek

Miroslav Polák byl finalistou Masterchef v roce 2019. Zapojil se do projektu Do posledního sousta na Nově, který má ukázat, že jídlo není třeba vyhazovat, a že i ze zbytků od minulého oběda lze stvořit nový a chutný pokrm. Miroslav Polák ukazuje, jak i z evidentních zbytků k likvidaci, jako jsou slupky z mrkve, můžete uvařit skvělou polévku.

„Dělal jsem si na snídani fresh a zbyly mi slupky z mrkve. Normálně se vyhazují, ale já z nich udělám krém s chilli. A navíc je veganský, takže ho mohou všichni,“ říká.

Veganství není podle něj jenom módní věc, ale souvisí to i se životním prostředím. „Zvláště, když se například porovná, kolik vody je potřeba k výrobě jednoho kilogramů masa ve srovnání s potřebou pro pěstování zeleniny,“ zamýšlí se Polák.

Základem každé polévky je vývar. Polák začne tím, že si nakrájí trochu řapíkatého celeru. „Nepřežeňte to, má docela výraznou chuť,“ varuje.

Pak oloupe šalotku s tím, že slupky nevyhazuje, ale naopak je použije do vývaru. Dají mu pěknou barvu. Přidá část slupek z mrkve a nasucho nechá opéct, dokud nepustí šťávu. Pak už stačí zalít vodou a začít vařit vývar.

Mezitím, než bude vývar hotový, si ve druhém rendlíku na olivovém oleji lehce nechá zpěnit šalotku, přidá dvě hrsti mrkvových slupek. Do základu přidá trošku nadrceného římského kmínu, česneku a zázvoru.

Jakmile je základ do zlatova, přidá špetku cukru. Když zkaramelizuje, přidá kapku jablečného octa a trošku chilli nakrájených papriček. Stačí jenom chvilku povařit, aby zmizela kyselost a zůstala jenom chuť. A zalít vývarem.

Do posledního sousta

Pořad, ve kterém se postupně vystřídali bývalí účastníci soutěže Masterchef.  Všechny díly najdete na portálu TV NOVA.

Chvíli před tím, než bude polévka hotová, je čas na konečné doladění. Hrst kokosu, trošku kokosového mléka a opražených slunečnicových semínek.

Nakonec polévku komplet rozmixuje a procedí, takže vznikne naprosto hladká krémová konzistence. K tomuto typu polévky se hodí koriandr, který určitě osloví všechny, kdo milují jídla s kokosovým mlékem.

Suroviny:

  • 400 g slupky z mladé mrkve
  • 2 ks šalotky
  • 2 cm zázvoru
  • chilli
  • vývar z mrkvových slupek
  • kokosové mléko
  • kokosový olej
  • rýžový ocet
  • cukr
  • Sůl
  • pepř
  • černý/bílý sezam
  • čerstvý koriandr
  • citronová šťáva

Postup:

Nejprve si dáme vařit vývar z poloviny mrkvových slupek, popřípadě dalších zbytků zeleniny. Potom na kokosovém oleji orestujeme šalotku, necháme zesklovatět a přidáme mrkvové slupky. 

Jakmile jsou slupky opečené do zlatova, přidáme zázvor a chilli podle chuti a necháme chvilku provonět. 

Potom přidáme lžíci cukru, necháme zkaramelizovat, a přidáme rýžový ocet, který svaříme na polovinu. Zalijeme připraveným vývarem. 

Jakmile je mrkev měkká, přilijeme kokosové mléko a rozmixujeme ve stolním mixéru do hladka. Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a polévka je hotová. 

Z části slupek od mrkve si připravíme tenké nudličky, které osmažíme na kokosovém oleji, osolíme a opepříme. Osmažené nudličky vložíme do talíře, ozdobíme čerstvým koriandrem, sezamem a zalijeme hotovou polévkou.

Autor:
  • Nejčtenější

Česko hledá národního ptáka. Hlasujte, zda orla, sokola, či kachnu se zelím

Nová vláda v programovém prohlášení oznámila, že České republice chybí národní pták. Proto se zavazuje, že spolu s...

Jak se daří psům a kočkám, u nichž radili Nevečeřalová a Desenský

Domácnosti, do jejichž osudu zasáhli díky pořadu Kočka není pes odborníci na kočičí a psí duši, tedy Klára Nevečeřalová...

VIDEO: Kutilové podcenili Vodochodského, na jejich houpačku se neodvážil

V dalším díle reality show Dream Team – Mistři dílny dostali soutěžící za úkol vyrobit zahradní posezení s grilem. Tým,...

Dvouletou boxerku lze převychovat, i když tahá na vodítku a loví kočky

Boxerku Pepinu má paní Daniela od štěňátka, dokonce s ní chodila na cvičák, jasné povely a důslednost ovšem nejsou její...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Skokan volský je obří žába, která se klidně popere i s hadem

Tradice hlásá, že hadi žerou žáby, v případě skokana volského tomu může být klidně naopak. Tato dvaceticentimetrová...

ANALÝZA: Tři důvody, proč Rusko vpadne na Ukrajinu. A tři další, proč ne

Premium Copak se asi odehrává v hlavě Vladimira Putina? To je otázka, kterou dnes řeší celý svět. Ruský prezident rozehrál...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nevěra dříve či později vztah zničí. A není cesty zpět, říká filmařka Sedláčková

Premium Vede doslova dvojí život ve dvou zemích. Ve Francii pracuje Andrea Sedláčková především jako střihačka filmů, u nás...

  • Další z rubriky

Rozlitou vodu z podlahy rychle vysušte, jednou za čas povrch udržujte

Podlahy v našich domácnostech jsou vystaveny neustálé zátěži, protože po nich chodíme, přenášíme nábytek a padají na ně...

V zimě nechte pokojovky spát. Nerušte je, odpočívají a nabírají sílu

Premium Nedostatek světla, přetopené interiéry, prudké větrání. A do toho vegetační klid. Pokojové rostliny to v zimě nemají...

Automat sice měří častěji, ale na manuál nemá, říká pozorovatel počasí

Petr Janoušek z Jihlavy má nezvyklého koníčka. Je dobrovolným pozorovatelem počasí. Záznamy si systematicky vede už...

Zlaté mléko po ránu rozproudí energii. Kurkuma je zeštíhlující zázrak

Stačí jenom špetka. Zářivě oranžové koření intenzivně povzbudí látkovou výměnu a napomůže tak rychlému zeštíhlení. Ani...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Sedmikrásky k obědu, nákup z popelnice. Výměna se nesla v režii eko páru

Podobný věk, naprosto odlišný životní styl. Tak nějak by se dala shrnout nejnovější Výměna manželek, ve které se sešly...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...