Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

80 procent kaprů se sní v prosinci. Proč zbytek roku zaostává?

Přitom kapr nabízí nejen potřebné aminokyseliny a bílkoviny, ale působí i preventivně proti infarktu.
Kostra ryby

Kostra ryby | foto: shutterstock.com

Konzumace kapra prospěšná našemu tělu

galČeští rybáři produkují i dnes kapry stejné kvality, kteří byli v 16. století pokrmem směřujícím jako vybraná delikatesa na šlechtický stůl.

Jeho maso zajišťuje veškerou potřebu bílkovin. Obsahuje zejména všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje, a které si neumí vyrobit. Maso kapra je lehce stravitelné, proto neexistuje lepší zdroj bílkovin pro děti a staré lidi.

Kolik se sní v ČR kaprů

 1. čtvrtletí  7,6 %  
 2. čtvrtletí  4,5 %  
 3. čtvrtletí  2,4 %  
 4. čtvrtletí  85,5 %  
   říjen  3,4 %
   listopad  5 %
   prosinec  77,1 %

Kapří maso jako prevence infarktu

galKapr o váze 1,5–4 kila má optimální množství tuku (4-8 %). Tuku, který je nejzdravějším tukem ze všech zvířat. Právě v jeho tuku jsou obsaženy omega-3 polynenasycené mastné kyseliny EPA a DHA, které rozpouštějí a uvolňují látky, ucpávající cévy (cholesterol).

Výzkumy prokázaly, že nedostatek těchto mastných kyselin způsobuje u mužů málo aktivní spermie a u žen v těhotenství zhoršuje nervovou soustavu jejich dětí.
galTi, kteří si na Vánoce dali kapra, proto mají o důvod víc zařadit ho do svého jídelníčku i po zbytek roku.

Ryby pouze o Vánocích

Kapr je o vánočních svátcích vnímán jako tradiční pokrm a zřejmě právě proto z našich jídelníčků dosud naštěstí nevymizel natrvalo. Tabulka ukazuje, jak je kapří maso konzumováno tuzemskými spotřebiteli v průběhu roku.
Proč Češi nejí ryby i po zbytek roku v podobném množství? Proč se čím dál více na vánočním stole objevují jiné druhy ryb nebo dokonce vepřový řízek či krocan?

Na vině bude zřejmě více faktorů. Jediným velkým kladem, který může za to, že je kapr stále součástí našich svátků, je tradice sahající až ke Zlatému věku našeho rybníkářství, tedy do období 14.-16. stol.

Češi mají nejmenší spotřebu ryb

galSpotřeba masa sladkovodních ryb je v České republice 1,5 kg na osobu za rok. I když se toto číslo v některých regionech (Praha, České Budějovice) nepatrně zvyšuje, stále je to málo. Na celém světě se spotřeba ryb pohybuje kolem 16 kg na osobu za rok, v EU je to 11 kg na osobu za rok. Země, kde se konzumuje nejvíce ryb v Evropě, jsou pochopitelně země Skandinávské a Island. Ve světě jsou největšími konzumenty Eskymáci, kteří sní až 90kg na osobu za rok.

galCo nás odrazuje od toho, aby se kapr stal běžnou součástí našeho jídelníčku i po zbytek roku?

Někdo by mohl namítnout, že na vině je jeho složitá příprava, někdo také to, že je málo míst, kde je živá ryba nabízena. Někdo se zase utěšuje skutečností, že si místo kapra koupí na pohled líbivější a zcela jistě i zdravější filet lososa.

Cena úměrná kvalitě

galNa vině může být také vysoká cena v porovnání s jinými mraženými produkty. Cena Vánočního kapra (letos se u stánků pohybovala okolo 90 Kč/kg) je ale nutným odrazem nesmírně složitého extenzivního chovu, který produkuje kapra neobvykle vysoké kvality. Naši rybníkáři kapry chovají v ekologicky nezávadném rybničním prostředí, přikrmují ho obilovinami a kukuřicí, ale jeho přírůstek je závislý především na přirozené potravě (bentos a zooplankton). Náš kapr dorůstá do tržní velikosti 3-4 roky a jeho maso je právem ceněno v mnoha evropských zemích, kam se vyváží více než polovina naší produkce (Rakousko, Německo).
galZmiňovaný losos, krmený na rozdíl od kapra pouze granulemi s přídavkem červeného barviva melaninu, roste v klecích na pobřeží severských moří několik měsíců. Čeští rybáři tomuto tempu nemohou konkurovat cenou, jejich silnou stránkou je však nesrovnatelně větší kvalita, která je však tuzemskými spotřebiteli málokdy doceněna.

Vážení čtenáři, co vy a kapr, kamarádíte se, anebo dáváte přednost jiným chutím a jakým? Napište na hobby@idnes.cz

Autoři:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Sám si navrhl i zrealizoval zahradu, kde vládne kámen. Jako ze žurnálu

17. června 2024

Soutěž S realizací proměny své zahrady na Uhersko-Hradišťsku začal čtenář Marian krok za krokem na podzim...

Nadřeli se, ale konečně na své zahradě žijí. Na terase, u ohně i u bazénu

13. června 2024

Soutěž Když se Lucie s manželem rozhodli postavit si dům v kopcovitém terénu na okraji Brd, od začátku...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Češi ulovili na Lofotech obřího halibuta. Prali se s ním dvě hodiny

18. června 2024

Norsko je jedna z nejnavštěvovanější zemí na světě pro mořský rybolov a pro Čechy nejoblíbenější...

Tradiční cihly a starý dům daly citlivě budované moderní zahradě duši

18. června 2024

Soutěž Zhruba 400 metrů čtverečních velký pozemek obklopující více než sto let starý dům na Žatecku,...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Mazlíčci hrají o prémiové granule za 10 tisíc, dejte hlas svým favoritům

3. června 2024  8:55,  aktualizováno  17.6 9:19

Hlasování v anketě o nejroztomilejšího mazlíčka měsíce června je tu. Vítězové získají prémiové...

Čočka, brokolice, špenát i semínka. Co musíte jíst pro souměrná ňadra

20. června 2024

Premium Mít nádherná ňadra je pro mnohé ženy sen. Jen málokterá však mívají k ideálu krásy blízko. Někdy...

Mazlíčci herců na place. Aby se při čekání nenudili, často si i zahrají

20. června 2024

Televizní seriály se nemohou obejít bez domácích mazlíčků, vždyť mají napodobovat reálný život....

ANKETA: Vyberte nejkrásnější a nejinspirativnější zahrady čtenářů iDNES.cz

19. června 2024

Soutěž V prvním kole letošního ročníku soutěže Nejkrásnější zahrada jsme vám postupně představili dvacítku...

OBRAZEM: První čtenářské úlovky ukázaly žampiony, lišky i hřiby smrkové

19. června 2024

Po delších deštích se podhoubí probudilo a v teplém počasí nastal čas, aby v lesích vykoukly houby....

Máte starý fén? Přečtěte si, co vašim vlasům způsobuje.
Máte starý fén? Přečtěte si, co vašim vlasům způsobuje.

Máte ve své koupelně starou žehličku na vlasy nebo fén? V oblasti vlasové péče došlo v poslední době k obrovským inovacím. Je ale opravdu nutné...

Putine, běž do prd*le, zahlásil na koncertě Rod Stewart. Němci zpěváka vypískali

S překvapivou vlnou nevole se na svém nedělním koncertu v Lipsku setkal rockový král Rod Stewart. Během vystoupení se...

Skandál kolem morbidně obézní Miss Alabama. Co se ztratilo mezi řádky

Sociální sítě počátkem června rozvášnila obézní plus size modelka Sara Millikenová oceněná titulem Miss Alabama 2024....

Ostuda bratrů Bendigů v AZ-kvízu. Jan se vymlouval na trému z Mareše

Ve speciálním díle AZ-kvízu s názvem ČT art kvíz se proti sobě utkali bratři Jan a Marsell Bendigovi. V soutěži se jim...

Tvrz koupil za 76 tisíc a daroval ji manželce. Pak ruinu 20 let opravoval

Pavel David zahlédl v dubnu roku 2003 v novinách inzerát: „Prodám tvrz za 76 000 Kč.“ Ještě ten den si jel zříceninu...

Survivor 2024 má vítěze, ten si kromě titulu odnáší i výhru 2,5 milionu korun

Na platformě Voyo mohli diváci v úterý večer sledovat napínavé finále reality show Survivor Česko & Slovensko. Na Nově...