Houbový kuba
Vánoční kuba
Podle některých pověstí je houbový kuba pozůstatkem keltské tradice, kdy vegetarián Jakub nasbíral houby, a tak si připravil jídlo a vymyslel tento recept. Další pověst tvrdí, že toto jméno pochází od barvy pokrmu. Základem byla tmavá houba stroček trubkovitý, který často roste v dubových lesích.
Základem jsou houby, trhané kroupy, cibule, sádlo, česnek, kmín a majoránka. Začne se kroupami, které namočíme do vody a necháme odstát přes noc. Druhý den je uvaříme do měkka. Pak je scedíme, propláchneme a necháme zchladnout.
Pak se orestuje cibule s houbami, česnekem a kmínem, směs se smíchá s kroupami a nakonec se nechá zapéct v troubě.
Celý recept najdete zde:
