Při smažení vdechujeme škodlivý olej. Nejhorší je wok, tvrdí vědci

  0:37aktualizováno  0:37
Je jedno, co smažíte. Pokud při tom stojíte u pánve, nezdravé to bude vždycky. To proto, že při smažení inhalujete částečky oleje, které ve větším množství můžou škodit zdraví. Tvrdí to aspoň skupina vědců z texaské univerzity.
(Ilustrační foto)

(Ilustrační foto) | foto: Profimedia.cz

Šli na to experimentálně. V pánvi zahřáli oheň, přidali kapky vody a sledovali, co se stane. Každý ví, že olej při setkání s vodou začne prskat, ale podle výzkumníků byl výsledek při bližším ohledání doslova „dramatický“.

Do vzduchu se při smažení uvolňují drobné kapičky oleje. Podle vědců je jich ovšem daleko víc, než jsme si mysleli. Většinou jsou pouhým okem neviditelné a je velmi snadné je vdechnout. Ve větším množství pak prý můžou být potenciálně nebezpečné, jedná se totiž o cizorodou látku, která do dýchacího ústrojí nepatří.

„I jediná kapka vody přitom uvolní velké množství oleje. Ten vodu v pánvi obalí jakýmsi filmem, ale v horku se voda začne odpařovat. Film pak praská a kapičky oleje se rozletí do vzduchu,“ popisuje Jeremy Marston z Texas Tech University, která se na výzkumu podílí.

Zní to skoro komicky, ale podle Marstona může jít o důležité zjištění. „Už víme, že každý rok na světě zemřou miliony lidí kvůli znečištění vzduchu v místnostech. Zatím ale nevíme, kolik z nich mají na svědomí špatně větrané kuchyně.“ S pomocí nejnovějších technologií teď spolu se svým týmem nahrává, co se při smažení děje, a doslova počítá kapky. Měří také, jak daleko dopadnou a jaký druh ventilace může riziko zmenšit.

Nejhorší situace je podle vědců v kuchyních čínských restaurací. Na woku se tam smaží hromady zeleniny a často také kuře. Právě zelenina a drůbež přitom obsahují největší množství vody, a olej se tak uvolňuje v obrovském objemu.

Nezdravé prostředí prý ale při smažení vzniká i doma. Řešení? Co nejvíce větrat. Nebo si několik let počkat na výsledky výzkumu, které prý možná odstartují úplně nový trend v navrhování ventilačních systémů.

Autor:

Nejčtenější

Nevěra přináší víc bolesti než radosti, říká psychoterapeutka

Nora Vlášková, psychoterapeutka

Vystudovala práva, pracovala i s nejtěžšími zločinci propuštěnými z vězení. Po narození dětí zvolila Nora Vlášková...

Příběh Anny: Nechci být vnuččinou chůvou, dcera to nechápe

Ilustrační snímek

Dceru jsem od jejích deseti let vychovávala sama. Nemohly jsem si příliš vyskakovat, i tak jsem se dceři snažila dát,...

Rebelství vévodkyně Meghan. Co vše dělá proti královským pravidlům

Vévodkyně Meghan (Peacehaven, 3. října 2018)

Přivdala se do královské rodiny, která ji vřele přijala. Mladý pár obdivují miliony lidí a fandí mu i proto, že Meghan...

Leklá ryba, otlapkávač nebo svazek mrkví. Co prozradí podání ruky?

Podání ruky

Vlastně na tom nic není. Vždyť dneska se ruka podává pořád – při pozdravu, seznamování, gratulacích, kondolencích nebo...

Jejich věkový rozdíl je pětapadesát let a chtějí spolu miminko

Alexis Tadlocková a její partner

Alexis Tadlocková (24) a její manžel Charles (79) z Ameriky plánují založení rodiny. Ačkoli nejstaršímu dítěti Charlese...

Další z rubriky

Jak se vyhnout salmonelóze? Myjte si ruce a nejezte syrová vejce

Ilustrační snímek

Poslední dobou to slýcháme často. V tom či onom městě se objevilo maso kontaminované salmonelou. Měli bychom z toho být...

Menstruace bez vložek a tamponů. Češka nabízí nepropustné kalhotky

Menstruační kalhotky Snuggs

Protože použité menstruační vložky a tampony představují ročně tuny odpadu, rozhodla se Linda Šejdová, že místo běžných...

I slavné osobnosti se někdy spálí. Tak vypadají, když podcení slunce

Spálené celebrity

Celebrity se na sociálních sítí chlubí fotografiemi, na kterých mají spálenou kůži. Snaží se tak varovat ostatní, aby...

Moje dcera má dvě mámy. Mám na to právo?
Moje dcera má dvě mámy. Mám na to právo?

Jsem mámou jedné úžasné holčičky, která si žije ve svém batolecím světě a nic ji netrápí. To však bohužel nemohu úplně říct o sobě, tak jsem se rozhodla se ze svých obav a pochyb aspoň vypsat.

Databáze nemocí

Najdete na iDNES.cz