Čtvrtek 20. února 2020, svátek má Oldřich
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 20. února 2020 Oldřich

Zvenčí restaurace vypadá jako čtvrtá cenová. Uvnitř se vaří na jedničku

  12:57aktualizováno  12:57
Liberecká restaurace Black Horse se letos poprvé účastní prestižního gastronomického festivalu Grand Restaurant Festival. Redaktor MF DNES zavítal do podniku, aby zjistil, zda si umístění mezi gastronomickou elitou zaslouží.

Interiér restaurace Black Horse na libereckém Nerudově náměstí. | foto: Bořivoj Černý, MAFRA

Jsou lidé, kteří dají na první dojem. Pak jsou tací, jenž si úsudek vytváří až po dojmu druhém, třetím.

Grand Restaurant Festival

Letos se účastní 83 top restaurací z celostátní ankety Maurerův výběr Grand Restaurant z celé České republiky. Hosté například ochutnají vítězný podnik Piano Nobile, Chateau Mcely šéfkuchaře Jana Štěrby či michelinskou restauraci Oldřicha Sahajdáka La Degustation Boheme Bourgeoise. Za Liberecký kraj se účastní liberecké restaurace Domov, Bílý mlýn, ty už poněkolikáté, a Black Horse - letos poprvé. Letos se v žebříčku nejvýše z regionu umístila restaurace U Podkovy v Jítravě, a byla třináctá a na 58. místo pak skočil liberecký Domov.

Pokud by se první skupina hodnotitelů postavila před vchod restaurace Black Horse na libereckém Nerudově náměstí, zřejmě by za její zdi nenakoukla. Zvenčí totiž restaurace vypadá jako pochybný pajzl čtvrté cenové skupiny a já si vzpomínám, jak jsem tu před lety na zahrádce popíjel hejna piv s místními pankáči. Jenže zdání klame a pokud za zdi vkročí druhá sorta lidí, právě vstoupila do gastronomické extraligy.

Black Horse se účastní renomovaného Grand Restaurant Festivalu zaštítěného předním českým gurmetem Pavlem Maurerem. Na rozdíl od dalších dvou regionálních zástupců, libereckých restaurací Domov a Bílý mlýn, je to poprvé. Festival má za úkol předvést v co nejlepším světle um českých kuchařů a v Black Horse to světlo svítí velmi ostře.

Už po otevření dveří se k vám přiřítí velmi příjemná a ochotná dámská obsluha. Po malém intru, ve kterém nám představí, co vše se objeví na třech talířích degustačního menu, přichází pokrm první.

Divočák byl trefa do černého

Nejprve chuťové pohárky oblaží konfitovaná roláda z králíka se slaným dýňovým nákypem, vlašskými ořechy a pyré z karotky. Ačkoliv mé chuťové receptory karotku odmítají, tady chutě dokonale sednou a výsledný mix vykouzlí na jazyku velmi příjemný povlak.

Fotogalerie

Následuje jídlo číslo dvě: stew z divočáka s pěnou ze smrkového jehličí a egg barley s opraženou slaninou. Tady se kuchař, alespoň dle mého úsudku, trefil perfektně.

Většina strávníků si pod pojmem zvěřina představí maximálně kančí guláš se šesti knedlíky nebo šípkovou omáčku, jenže malé těstovinové kuličky se slaninou, naprosto křehké maso a grilovaná mrkev a celer dokonale vytvoří iluzi lesních honů. Jídlo par excellence.

A je pěna opravdu z jehličí? "Ano, jehličí se spaří jako lístky čaje a poté se z vývaru speciálním strojem vyšlehá pěna," prozrazuje ochotně servírka.

Je libo jehněčí nebo panenku?

Jako poslední nám přináší pečeného lososa ve filo těstě s tomatovou marmeládou, pohankovým rizotem a kaviárem z rakytníku. Prostřední jídlo sice tento chod nepřekonává, ale opět je na talíři vytvořená skvostná chuťová nálada s lehce nasládlým tónem. Jako před každým chodem obsluha hostům podrobně vysvětlí, co se na talíři objevuje.

Black Horse

Restaurace, Liberec

Hodnocení­: 90 %

V pauzách mezi čekáním na sérii jídlem zdobených talířů přichází čas na čtení jídelního lístku. Restaurace se zaměřuje na irskou kuchyni. Můžete si dát například jehněčí z domácího chovu pomalu pečené na jablečném pivu cider s gratinovaným bramborem a jemnou mátovou omáčkou za 198 korun nebo za stejnou cenu vyzkoušet vepřovou panenku Wellington pečenou v listovém těstě (houbové ragú, slanina) s konfitovaným česnekem a pepřovou omáčkou.

Shrnuto, podtrženo: Black Horse velmi příjemně překvapil. Když pominu poněkud neosobní interiér restaurace, který je ve srovnání s některými pražskými podniky celkem neoriginální, obsluha a jídlo jsou na profesionální úrovni.

Možná, že by po návštěvě Liberce kat českých hospod Zdeněk Pohlreich nechal své peprné výrazy, kterými často častuje tuzemské kuchaře, pro tentokrát doma.

Autor:
  • Nejčtenější

Pracovník vězeňské služby vybržďoval vůz a mával odznakem. Pak hrozil řidiči

Nejdřív se snažil dodávku předjet, pak ji vybrzdil a nakonec jejího řidiče přinutil zastavit, vyhrožoval mu a mlátil do...

Sparta - Liberec 0:2, úvod jara domácí zpackali, ztrestal je Malinský

Na jaře mají co napravovat, ale první krok fotbalistům Sparty hrubě nevyšel: s Libercem doma po mizerném výkonu...

VIDEO: Řidič objel auto a srazil chlapce na přechodu, natočily to kamery

Vážné poranění nohy utrpěl chlapec, který v České Lípě přecházel víceproudovou silnici po přechodu. Zatímco od řidiče...

Po čelním střetu je z kamionu hromada šrotu, řidič osobního vozu zemřel

Při dopravní nehodě u Bílého Kostela na Liberecku zemřel ráno řidič osobního auta, které se střetlo s kamionem. Ten...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Tak jsem si to vysnil. Asi by mě Sparta měla koupit, líčil její postrach

Byl samá legrace, samý vtip. Fotbalista Tomáš Malinský prožil nádherný večer. „Ale vždycky to může být lepší, třeba...

Premium

Trend u rozvodů: čím dál více dětí končí ve střídavé péči

Neustálé pendlování mezi dvěma domácnostmi dětem škodí, varují odborníci. Ve střídavé péči je v Česku stále více dětí....

Premium

Jak se falšuje maso. Šunku bez „éček“ by nikdo nekoupil, říká odborník

Podvody s potravinami jsou staré jako lidstvo samo. Jen se postupně změnily metody. „Za záměnu hovězího masa za koňské...

Premium

Karlův most je jen most, stěžují si turisté. Kritika nešetří ani další památky

Do Česka loni přijel rekordní počet turistů. Památky si u nich leckdy vysloužily i bizarní recenze na internetu,...

  • Další z rubriky

Koupaliště bude v Dubici. Oproti plánům naroste, chybí však parkovací místa

Může být venkovní bazén v Dubici? Na tuto otázku hledala uplynulý půlrok odpověď Česká Lípa. A ta už přišla. Podle...

Doksy brání sochu lva. Ať si Žatec udělá repliku, vzkazují

Město Žatec chtělo získat zpět sochu lva ze Starých Splavů. Právě v Žatci totiž kdysi lev stával. Jenže oblíbené...

Turnov je na pět dní hlavním městem divadla, představí amatéry i hvězdy

V Turnově ve středu odstartoval 25. ročník Modrého kocoura, který bude až do neděle bavit tisíce diváků. Začínal jako...

Jeho hru zfilmovali v Hollywoodu, teď pařížského režiséra hrají v Liberci

Ve filmové adaptaci jeho jiné hry září oscaroví herci Olivia Colman a Anthony Hopkins. Hvězda pařížské divadelní scény...

OTESTUJTE: Vyzkoušejte s námi kosmetiku od Nivea Baby
OTESTUJTE: Vyzkoušejte s námi kosmetiku od Nivea Baby

Máme pro vás další krásné dárky. Kosmetiku Nivea Baby, která je velmi šetrná i k té nejjemnější dětské pokožce, otestuje dvacet z vás. Chcete ji také vyzkoušet?

První slečna Kateřina Zemanová přiznala po letech účast na pornovečírku

Kateřina Zemanová (26) přiznala v rozhovoru pro časopis Téma svou účast na pornovečírku. Ten se konal před sedmi lety,...

Rád Lucince barvím vlásky a starám se o ni jako o své miminko, říká Matuš

Vztah Bohuše Matuše (46) a jeho partnerky, o třicet let mladší studentky Lucie (16) vzbuzuje v posledních dvou letech...

Prodáváte rasistické zákusky, tvrdí zákazníci. Tradiční, brání se výrobce

Čokoládová pusinka, zákusek populární hlavně během německých únorových karnevalů, narazila na odpor kvůli svému...

Sex máme se ženou několikrát denně, mobil do ložnice nesmí, říká Bieber

Justin Bieber (25) prozradil svůj recept na úspěšné manželství. Důležité prý je, najít k sobě toho pravého člověka....

Výrobce největšího mobilního propadáku definitivně zavírá krám

Po třech letech od uvedení prvního neúspěšného pokusu prorazit na smartphonový trh značka Essential od spoluzakladatele...