Neděle 5. prosince 2021, svátek má Jitka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 5. prosince 2021 Jitka

Čeká nás dřina, říká šéfkuchař oceněné zámecké restaurace ve Mcelích

  15:33
Na bujaré večírky sem jezdily herečky z Prahy, jeden čas tam pobývali i spisovatelé Mark Twain a Rainer Maria Rilke. To ještě zámek v Mcelích na Nymbursku patřil rodu Thurn-Taxisů. Teď tam mají nejlepší českou restauraci podle ankety Mauerova výběru Grand Restaurant.

Jan Štěrba, který je šéfkuchařem zámecké restaurace Piano Nobile v hotelu Chateau Mcely, Restaurace vyhrála anketu Maurerův výběr Grand Restaurant | foto: ČTK

Zatímco poslední tři roky stála zámecká restaurace Piano Nobile v prestižní anketě Maurerův výběr Grand Restaurant vždy těsně pod stupni vítězů, letos má šéfkuchař Jan Štěrba opravdu důvod k radosti.

"Je to neuvěřitelné. Je to, jako když vyhrajete v hokeji play-off, jen v jiném odvětví," popisuje své pocity z vítězství.

Piano Nobile porazila i pražské restaurace oceněných michelinskou hvězdou.

O mcelský zámek se nyní stará Inéz Cusumanová. Areál s manželem koupili před dvanácti lety a vybudovali z něj pětihvězdičkový hotel. I dnes tam ráda jezdí pražská smetánka. A od středy má o důvod víc.

Štěrba je v Mcelích od roku 2006, kdy mcelská zámecká restaurace vznikla. Teď je prvním středočeským podnikem, který kdy anketu známého gurmeta Pavla Maurera vyhrál. Celý žebříček má přitom sto míst.

"Teď nás ale bude čekat o to více práce a dřiny, abychom lidi nezklamali," odhaduje Štěrba, který se chlubí tím, že restaurace v maximální míře využívá vlastní suroviny.

Má vlastní bylinkovou zahrádku, pěstuje své ovoce a zeleninu, v plánu je například vlastní produkce medu, výroba vlastní marmelády nebo sušení šunky.

"Navíc čerpáme i z lesa. Teď zrovna experimentujeme s borovicovým jehličím, které máme na dezertu," láká k návštěvě jeden z nejmladších českých šéfkuchařů - je mu teprve sedmadvacet let.

Skokanem roku je pražská Kalina

Vítězná restaurace porazila i špičkové pražské podniky oceněné slavnou michelinskou hvězdou - La Degustation Boheme Bourgeoise šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka a Radisson Blu, Alcron Romana Pauluse. Ty obsadily druhé a třetí místo.

Skokanem roku je restaurace Kalina sídlící v pražské Dlouhé ulici. Je otevřena teprve rok, ale už si u hodnotitelů vybojovala páté místo.

Její šéfkuchař a spolumajitel Miroslav Kalina není v gastronomii nováčkem. Působil například v hotelu Hoffmeister či v restauraci Kampa Park. Nakonec se rozhodl otevřít svou vlastní restauraci.

"Nechci být neskromný, ale maličko jsem to očekával," hodnotí umístění v žebříčku Kalina, který se se svou kuchyní už dříve umístil v první desítce.

"Boduje se jídlo, interiér a obsluha a moje hodnocení vždy něco pokazilo. Buď to byl interiér, který byl příliš přeplácaný, nebo špatný servis. Až minulý rok jsem se rozhodl pro vlastní podnik. K dobrému umístění je podle mě potřeba být poctivý. Je to možná klišé, ale platí to," myslí si Kalina. Jeho doménou je evropská kuchyně, základem jsou jídla, která mu chutnají.

"Vařím jídla, která jsou něčím zajímavá, a nebojím se vůbec ničeho. Jediné, co dělám velice zřídka, je exotická kuchyně, kterou moc neumím," přiznává šéfkuchař.

Autoři: ,

Za plné nemocnice je odpovědný Plaga, řekl šéf Pedagogické komory Sárközi

  • Nejčtenější

O očkování lidé často nevědí ani obecné věci, říká šéfka hygieny Jágrová

Premium Na konci roku skončí sedmdesátiletá Zdeňka Jágrová v čele pražské hygieny. Ale nemyslí na to. „Všichni teď dělají...

Krejčířova vila byla vydražena za 21,38 milionu, přihazovali dva zájemci

Vila odsouzeného Radovana Krejčíře v Černošicích u Prahy byla dnes vydražena za 21,38 milionu korun. V osmém pokusu...

VIDEO: Zásah proti agresivnímu pacientovi v Benešově z policejních kamer

Útok pacienta, který v pondělních odpoledních hodinách na chirurgické ambulanci nemocnice v Benešově ohrožoval...

U D1 vyrostla designová Pumpa, dobije elektromobily a odcloní hluk

Na dálnici D1 u Průhonic vyrostla stavebně unikátní čerpací stanice. Designový objekt s lakonickým názvem Pumpa stojí...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hřib chce obnovit vánoční trhy. Lidé se tam baví, odmítl Vojtěchův resort

Pražský primátor Zdeněk Hřib vyzval na sociální síti ministra zdravotnictví Adama Vojtěcha, aby zrušil zákaz konání...

Blogera připravil lajdáctvím o nohu, další zranil. Za nehodu dostal podmínku

Premium S podmínkou na pět let odešel od soudu čtyřiačtyřicetiletý Moldavan. V červenci 2019 způsobil na obchvatu Chrudimi...

Přes víkend zemřou všichni z JIP. Sestra vypráví o práci v době covidu

Premium Markéta Svobodová, hlavní sestra z Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem, stojí spolu s dalšími šesti kolegyněmi z...

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

Premium Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

  • Další z rubriky

Psi na Mladoboleslavsku pokousali čtyřletou holčičku. Je ve vážném stavu

Ve středočeské obci Tuřice na Mladoboleslavsku zaútočili na čtyřletou holčičku dva psi. Záchranná služba ji převezla...

Výměna světel, soláry na střechy i přestavby. Radnice hledají úspory

Premium Pro příští rok je předpokládán u elektřiny růst nákladů. Středočeské radnice budou šetřit instalací úspornějších světel...

S covidovými pacienty pomáhá už i Hradní stráž, zapojit se ale může kdokoli

Situace v nemocnicích je opět vážná, nemají dostatek personálu. Ke konci prosince by přitom mohlo v Praze chybět až 300...

Konvoj s nadzvukovou stíhačkou MiG-23 vyrazil z Prahy do muzea v Kunovicích

Krátce po sobotní poledni vyjel konvoj s nadzvukovou stíhačkou MiG-23MF z pražských Malešic do leteckého Muzea v...

Advantage Consulting, s.r.o.
APLIKAČNÍ INŽENÝR

Advantage Consulting, s.r.o.
Praha, Jihomoravský kraj
nabízený plat: 40 000 - 60 000 Kč

Žena u porodu dítěte kamarádky zjistila, že ho má s jejím manželem

Osmadvacetiletá Hailey Custerová z Arizony zažila nepříjemný šok, když pomáhala přivést na svět dítě nejlepší...

Divadlo stahuje představení. Autor trvá na černošském herci, Sokol nestačí

Obsazením černošského herce si nově podmiňuje britský autor Martin McDonagh inscenování své hry Ujetá ruka (Behanding...

Psychopati za volantem: pozor na dodávky, elektromobily a bouráky dvou značek

Beránci ve škodovkách a predátoři v bavorácích? Výběr auta o vás může prozradit víc, než byste možná chtěli. Ať už se...

Ve StarDance předčasně skončil Mirai Navrátil

Ještě před sobotním večerem StarDance je jasné, že se s taneční soutěží musí rozloučit zpěvák Mirai Navrátil. Vyšel mu...

Zákeřná rakovina endometria. Jaké jsou varovné příznaky?

O rakovině děložního čípku se hovoří často, už proto, že je jí možné předejít očkováním. Ženské orgány však může...