Čeká nás dřina, říká šéfkuchař oceněné zámecké restaurace ve Mcelích

  15:33
Na bujaré večírky sem jezdily herečky z Prahy, jeden čas tam pobývali i spisovatelé Mark Twain a Rainer Maria Rilke. To ještě zámek v Mcelích na Nymbursku patřil rodu Thurn-Taxisů. Teď tam mají nejlepší českou restauraci podle ankety Mauerova výběru Grand Restaurant.

Jan Štěrba, který je šéfkuchařem zámecké restaurace Piano Nobile v hotelu Chateau Mcely, Restaurace vyhrála anketu Maurerův výběr Grand Restaurant | foto: ČTK

Zatímco poslední tři roky stála zámecká restaurace Piano Nobile v prestižní anketě Maurerův výběr Grand Restaurant vždy těsně pod stupni vítězů, letos má šéfkuchař Jan Štěrba opravdu důvod k radosti.

"Je to neuvěřitelné. Je to, jako když vyhrajete v hokeji play-off, jen v jiném odvětví," popisuje své pocity z vítězství.

Piano Nobile porazila i pražské restaurace oceněných michelinskou hvězdou.

O mcelský zámek se nyní stará Inéz Cusumanová. Areál s manželem koupili před dvanácti lety a vybudovali z něj pětihvězdičkový hotel. I dnes tam ráda jezdí pražská smetánka. A od středy má o důvod víc.

Štěrba je v Mcelích od roku 2006, kdy mcelská zámecká restaurace vznikla. Teď je prvním středočeským podnikem, který kdy anketu známého gurmeta Pavla Maurera vyhrál. Celý žebříček má přitom sto míst.

"Teď nás ale bude čekat o to více práce a dřiny, abychom lidi nezklamali," odhaduje Štěrba, který se chlubí tím, že restaurace v maximální míře využívá vlastní suroviny.

Má vlastní bylinkovou zahrádku, pěstuje své ovoce a zeleninu, v plánu je například vlastní produkce medu, výroba vlastní marmelády nebo sušení šunky.

"Navíc čerpáme i z lesa. Teď zrovna experimentujeme s borovicovým jehličím, které máme na dezertu," láká k návštěvě jeden z nejmladších českých šéfkuchařů - je mu teprve sedmadvacet let.

Skokanem roku je pražská Kalina

Vítězná restaurace porazila i špičkové pražské podniky oceněné slavnou michelinskou hvězdou - La Degustation Boheme Bourgeoise šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka a Radisson Blu, Alcron Romana Pauluse. Ty obsadily druhé a třetí místo.

Skokanem roku je restaurace Kalina sídlící v pražské Dlouhé ulici. Je otevřena teprve rok, ale už si u hodnotitelů vybojovala páté místo.

Její šéfkuchař a spolumajitel Miroslav Kalina není v gastronomii nováčkem. Působil například v hotelu Hoffmeister či v restauraci Kampa Park. Nakonec se rozhodl otevřít svou vlastní restauraci.

"Nechci být neskromný, ale maličko jsem to očekával," hodnotí umístění v žebříčku Kalina, který se se svou kuchyní už dříve umístil v první desítce.

"Boduje se jídlo, interiér a obsluha a moje hodnocení vždy něco pokazilo. Buď to byl interiér, který byl příliš přeplácaný, nebo špatný servis. Až minulý rok jsem se rozhodl pro vlastní podnik. K dobrému umístění je podle mě potřeba být poctivý. Je to možná klišé, ale platí to," myslí si Kalina. Jeho doménou je evropská kuchyně, základem jsou jídla, která mu chutnají.

"Vařím jídla, která jsou něčím zajímavá, a nebojím se vůbec ničeho. Jediné, co dělám velice zřídka, je exotická kuchyně, kterou moc neumím," přiznává šéfkuchař.

Autoři: ,

Šebo: Rodiče neočkovaných dětí jsou zločinci, černý kašel je pro kojence smrtící

  • Nejčtenější

Kriminalisté řeší vraždu v Řepích, po napadení v autoservisu tam zemřel muž

18. dubna 2024  14:38,  aktualizováno  19.4 13:45

Pražští policisté vyšetřují případ napadení v autoservisu v Řepích. „Na místě byl zadržen jeden...

Na důstojný život je potřeba 45 tisíc, v Praze ještě víc, vypočetla platforma

16. dubna 2024  16:33

Minimální důstojná mzda pro rok 2023 činila 47 718 korun hrubého v Praze, 45 573 korun hrubého mimo...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Plzeň - Slavia 1:0, šlágr rozhodl v závěru Šulc, hosté po týdnu spadli z čela

14. dubna 2024  17:09,  aktualizováno  19:59

Zásadní zpráva ze šlágru fotbalové ligy z Plzně, kde se představila první Slavia: největší radost...

Kladno - Vsetín 7:2. Druhé vítězství Rytířů v baráži, kanonádu domácích zahájil Jágr

18. dubna 2024  17:45,  aktualizováno  21:55

Druhé vítězství pro Kladno a střelecký rekord pro legendu. Domácí porazili ve druhém utkání...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sochař Černý se v televizi pohádal s kurátorkou o „motýly“. Padly i vulgarismy

20. dubna 2024  16:24

Boj o moderní umělecká díla si vyžádal na poměry České televize ostrou slovní přestřelku. Stalo se...

Karviná - Bohemians 1:1, domácí v přesile vedli, Prekop srovnal z penalty

20. dubna 2024  17:03,  aktualizováno  20:31

Karvinští fotbalisté nad oslabenými Bohemians, kteří v závěru první půle přišli o vyloučeného...

Volejbalisté Budějovic jsou krok od titulu. Se Lvy si poradili i podruhé

20. dubna 2024  19:42,  aktualizováno  20:29

Volejbalisté Českých Budějovic sahají po titulu. Obhájce trofeje Lvy Praha doma porazili hladce...

Děti kvůli online výzvám ničí školy. Zpřísnění pravidel však vyvolalo kritiku

20. dubna 2024

Premium Mezi školními dětmi se rozmáhá nevítaný trend. Místo výuky plní nebezpečné výzvy, k nimž je vybízí...

Policie překazila konflikt baníkovců se sparťany, několik fanoušků zajistila

20. dubna 2024  15:12,  aktualizováno  19:51

Policie před dnešním fotbalovým utkáním Sparty s Baníkem Ostrava zajistila osm fanoušků hostujícího...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Manželé Babišovi se rozcházejí, přejí si zachovat rodinnou harmonii

Podnikatel, předseda ANO a bývalý premiér Andrej Babiš (69) s manželkou Monikou (49) v pátek oznámili, že se...

Sexy Sandra Nováková pózovala pro Playboy. Focení schválil manžel

Herečka Sandra Nováková už několikrát při natáčení dokázala, že s odhalováním nemá problém. V minulosti přitom tvrdila,...

Charlotte spí na Hlaváku mezi feťáky, dluží spoustě lidí, říká matka Štikové

Charlotte Štiková (27) před rokem oznámila, že zhubla šedesát kilo. Na aktuálních fotkách, které sdílela na Instagramu...

Vykrojené trikoty budí emoce. Olympijská kolekce Nike je prý sexistická

Velkou kritiku vyvolala kolekce, kterou pro olympijský tým amerických atletek navrhla značka Nike. Pozornost vzbudily...

Ve StarDance zatančí Vondráčková, Paulová, hvězda Kukaček i mistryně světa

Tuzemská verze celosvětově mimořádně úspěšné soutěže StarDance britské veřejnoprávní televizní společnosti BBC se už na...