Tradiční štědrovečerní bílá zelná polévka, zapečená klobása a nadívaný kapr

Pokud jste na chalupě, tak dříví v kamnech už určitě praská, stromeček je ozdobený, magický večer přichází… Časopis Na chalupě s Terezou Bebarovou pro vás vybral staročeské štědrovečerní menu: vánočního kubu, bílou zelnou polévku, kapra s nádivkou a zapečenou klobásu. Krásný Štědrý večer a dobrou chuť.

Vánoční kuba

Suroviny: 2 hrnky krup, 1 hrnek sušených hub, sůl, kmín, 1 velká cibule, 4 stroužky česneku, 2 lžíce sádla, hrst majoránky, mletý černý pepř a čerstvá majoránka na ozdobení. (Doba přípravy 30 minut bez namáčení krup a hub,
4 porce, 1 porce = 1518 kJ/363 kcal.)

Staročeský vánoční kuba

Recept

Střední

60 min

Kroupy důkladně propláchneme, zalijeme vodou a necháme je přes noc bobtnat, aby se rychleji uvařily. Sušené houby necháme přes noc namočené ve vodě. Nabobtnalé kroupy propláchneme, dáme je do většího hrnce a přilijeme vodu, které by mělo být alespoň čtyřikrát více než krup. Osolíme a vaříme asi 20 minut doměkka (nebo podle návodu na obalu). Scedíme a necháme okapat.

Namočené sušené houby scedíme a rozkrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme nebo rozmačkáme.

V pánvi rozpálíme sádlo, přisypeme cibuli a orestujeme dozlatova. Pak přidáme houby, osolíme je, pokmínujeme a krátce podusíme doměkka. Vmícháme česnek a majoránku, podle chuti přisolíme a opepříme. Houby promícháme s kroupami a ozdobíme čerstvou bylinkou.

Vyzkoušet můžete i odlehčenou variantu tradičního kuby připravenou jako kroupové rizoto podle šéfkuchaře Ondřeje Korába:

21. prosince 2014