Středa 19. ledna 2022, svátek má Doubravka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 19. ledna 2022 Doubravka

Nejjednoduššího kapra bez kostí připravíte z podkov

Není v současné době větší vánoční klasika než kapr. Přesto ho spousta lidí vlastně nemá ráda, většině vadí množství kostí, se kterými se musí potýkat, a ani příprava z celého kapra není právě jednoduchá.

Klasika českých Vánoc: smažený kapr s bramborovým salátem | foto: Lukáš ProcházkaMAFRA

Kuchaři v restauracích se s tím už dávno smířili, takže dnes už skoro nenajdete na menu porce s kostmi, i když popravdě: není nic jednoduššího, než na talíři „stáhnout“ maso z velkých žeberních kostí. České kulinářství však pokročilo a velí vyfiletovat kapra už před kuchyňskou přípravou – obalováním a smažením.

Podrobný návod, jak vyfiletovat kapra

Skoro každý kuchař na to jde trošku jinak. Profíci dokážou kapra vyfiletovat tak, že nakrojí tělo za hlavou, pak ho naříznou kolem páteře a podél žeberních kostí ostrým nožem odkrojí filet.

Fotogalerie

Asi nejjednodušším způsobem, jak kapra vyfiletovat, je z předpřipravených podkov. 

Na fotkách vidíte, že je to velmi snadné a s rybou ve formě podkov se daleko snáze manipuluje. Stačí jen vyříznout část s páteří, pak seříznout žeberní kosti a nakonec proříznout drobné kostičky, kterých je nejvíc v oblasti hřbetu. 

Není se třeba bát, že by se porce rozpadla, pohromadě ji drží jednak kůže, jednak trojobal. Pokud chcete mít porci bez kůže, můžete filet kůží položit na prkénko a nožem položeným naplocho ji elegantně odstranit. 

U jednotlivé porce to je snazší, než když se to provádí s celou polovinou ryby. Předpokladem je mít hodně ostré nože, protože rybí maso je jako živé stříbro a ostří nože by nemělo s masem bojovat.

Podívejte se, jak si s filetováním kapra poradí profesionálové například v Makru.

Autor:

Sledujte krmítko v americkém Ohiu živě

  • Nejčtenější

Nová superpotravina? Hroznové víno sníží cholesterol už za čtyři týdny

Zdravější střeva, imunita i srdce, nižší cholesterol a menší riziko infarktu. S tím vším by nám podle amerických vědců...

Čech ulovil ve Slovinsku obrovskou hlavatku. Měla skoro 120 centimetrů

Lov hlavatek je bez pochyby jednou z největších výzev, které může rybář v Evropě zažít. Ze Slovinska se před pár dny...

VIDEO: Kutilové podcenili Vodochodského, na jejich houpačku se neodvážil

V dalším díle reality show Dream Team – Mistři dílny dostali soutěžící za úkol vyrobit zahradní posezení s grilem. Tým,...

Dvouletou boxerku lze převychovat, i když tahá na vodítku a loví kočky

Boxerku Pepinu má paní Daniela od štěňátka, dokonce s ní chodila na cvičák, jasné povely a důslednost ovšem nejsou její...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Skokan volský je obří žába, která se klidně popere i s hadem

Tradice hlásá, že hadi žerou žáby, v případě skokana volského tomu může být klidně naopak. Tato dvaceticentimetrová...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nečekaný příbuzenský vztah. Vévodkyně Kate a Meghan pojí krev Přemyslovců

Premium Učebnice mluví jasně. Přemyslovci vymřeli po meči v roce 1306, kdy byl mladičký král Václav III. zákeřně zavražděn...

Češi investují do kryptoměn ve velkém. Stát řeší, jak je přinutit přiznat zisky

Premium Ještě nedávno byly virtuální měny jako bitcoin investicí především pro lidi, kteří chtěli experimentovat a nebáli se...

  • Další z rubriky

Maxijedlík popírá zažité představy. Před soutěží jí jako vegetarián a běhá

Premium Jaroslav Němec není jen maxijedlík, ale vlastně spíš profijedlík. Pokoření různých rekordů se věnuje už šestnáct let....

Denně hrst vlašáků a váš mozek, srdce i klouby zajásají. Zlepší i spánek

Ačkoli českou specialitou jsou vlašské ořechy asi tak jako vestfálský řízek, považujeme je za „naše“. Stejně tak se na...

Odhalte slabé stránky zabezpečení domu. Podívejte se na něj očima zloděje

Jak nejlépe zjistit, zda je zabezpečení vašeho domu dostatečné? Přece podívat se na ně očima zloděje. Samozřejmě se...

Omlazující ovoce, tak nazývají goji v Číně. A pěstovat ho lze i u nás

Sice se většinou označují jako plody kustovnice čínské, ale mohou pocházet i z kustovnice cizí, popř. z hybridních...

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Zemřela Adalia Rose. Holčička, která předčasně stárla

Adalia Rose byla velkou bojovnicí. Podle lékařů měla zemřít kvůli progerii krátce po porodu. Dožila se ovšem patnácti...

Německá pošta startuje diesely. Elektrododávky v zimě nevyjedou kopec

Německá Deutsche Post DHL provozuje největší flotilu elektrických dodávek, které si navíc sama vyvinula. V horském...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Začínal se čtyřmi zaměstnanci, dnes jich má devadesát a prodává i do světa

Svou firmu založil navzdory již existující konkurenci. Po úspěšném startu začal s vlastní výrobou výtahů, později...