Sobota 25. ledna 2020, svátek má Miloš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 25. ledna 2020 Miloš

Nejjednoduššího kapra bez kostí připravíte z podkov

aktualizováno 
Není v současné době větší vánoční klasika než kapr. Přesto ho spousta lidí vlastně nemá ráda, většině vadí množství kostí, se kterými se musí potýkat, a ani příprava z celého kapra není právě jednoduchá.

Klasika českých Vánoc: smažený kapr s bramborovým salátem | foto: Lukáš ProcházkaMAFRA

Kuchaři v restauracích se s tím už dávno smířili, takže dnes už skoro nenajdete na menu porce s kostmi, i když popravdě: není nic jednoduššího, než na talíři „stáhnout“ maso z velkých žeberních kostí. České kulinářství však pokročilo a velí vyfiletovat kapra už před kuchyňskou přípravou – obalováním a smažením.

Podrobný návod, jak vyfiletovat kapra

Skoro každý kuchař na to jde trošku jinak. Profíci dokážou kapra vyfiletovat tak, že nakrojí tělo za hlavou, pak ho naříznou kolem páteře a podél žeberních kostí ostrým nožem odkrojí filet.

Fotogalerie

Asi nejjednodušším způsobem, jak kapra vyfiletovat, je z předpřipravených podkov. 

Na fotkách vidíte, že je to velmi snadné a s rybou ve formě podkov se daleko snáze manipuluje. Stačí jen vyříznout část s páteří, pak seříznout žeberní kosti a nakonec proříznout drobné kostičky, kterých je nejvíc v oblasti hřbetu. 

Není se třeba bát, že by se porce rozpadla, pohromadě ji drží jednak kůže, jednak trojobal. Pokud chcete mít porci bez kůže, můžete filet kůží položit na prkénko a nožem položeným naplocho ji elegantně odstranit. 

U jednotlivé porce to je snazší, než když se to provádí s celou polovinou ryby. Předpokladem je mít hodně ostré nože, protože rybí maso je jako živé stříbro a ostří nože by nemělo s masem bojovat.

Podívejte se, jak si s filetováním kapra poradí profesionálové například v Makru.

Autor:
  • Nejčtenější

Nejstarší hospody Česka najdete na Zlínsku, Ústecku i v Praze

Pivo se v nich čepovalo už před stovkami let a fungují dodnes. Chodívaly do nich osobnosti jako Mozart, magistr Kelly a...

Vědci vybrali 30 našich nejvýznamnějších parků a zahrad z dob totality

Odborníci se poprvé v historii obsáhle zabývají parky a zahradami, které vznikly na českém území v období nacistické a...

Zima vrcholí a u vás už něco kvete? Podělte se o své fotografie

Na lednové či únorové květy sedmikrásek v trávníku jsme si už zvykli, zvlášť ve městech. S křehkými květy čemeřic a...

Vyzkoušejte krátké praní ve studené vodě. Ochráníte planetu i oblečení

Experti testovali náplň prádla v rámci chladnějších i teplejších pracích programů. Měřili vyblednutí barev a uvolňování...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Krbová kamna vybírejte nejen podle vzhledu, ale hlavně podle výkonu

Krbová kamna jsou pro většinu lidí spíš dekorativním doplňkem. Ale v přechodných obdobích mohou suplovat i vytápění v...

Premium

Do dvou let se ukáže neudržitelnost elektroaut, říká bývalý šéf Škoda Auto

Vadili jsme hlavně značce Volkswagen, když jsme postavili Octavii proti Golfu, říká v rozhovoru pro LN Vratislav...

Premium

Parkování zadarmo díky fíglu. Stačí si připlatit za vlastní espézetku

Češi parkující v centru Prahy na takzvaných modrých zónách zkoušejí fígl, jak nezaplatit za parkovné svého auta ani...

Premium

Proč vyhraje vodík. Vynálezce Tůma má o budoucnosti automobilů jasno

Už před dvaceti lety se projel vodíkovým autem, kterým chtějí Japonci na letošní olympiádě v Tokiu propagovat...

  • Další z rubriky
Premium

Život kolem vody jim sluší. Zelené společnice ale potřebují i denní světlo

Ačkoli koupelny patří k nejmenším místnostem v bytě, rostliny by tu měly mít své místo. Ovšem za předpokladu, že je zde...

Premium

Gurmán Hejlík navštívil už 1 500 restaurací v Česku: Kam na nejlepší jídlo?

Aby splnil úkol, jedli jsme v rakovnické burgrárně Ella’s burger. Každý den na internetu zhodnotí aspoň jednu...

Nejstarší hospody Česka najdete na Zlínsku, Ústecku i v Praze

Pivo se v nich čepovalo už před stovkami let a fungují dodnes. Chodívaly do nich osobnosti jako Mozart, magistr Kelly a...

Pokud pořád čtete s chutí papírové knížky, ušijte si na ně látkový obal

Ušijte si univerzální obal na knihu. Stačí na to zbytky látek, pár nástrojů a trocha kreativity. Případně domluva s...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz