Kuchařská bible
S touto kuchařkou se evidentně hodně pracovalo na kuchyňské desce při vaření.
Jednotlivé hospody podléhaly orgánům na okresní úrovni, typicky národním výborům. Tím však centralizace teprve začínala.
V roce 1955 vešly v platnost normy pro závodní a veřejné stravování. Stát chtěl, aby všechna jídla od Aše po Košice vypadala, chutnala a stála stejně.
Nejstarší hospody Česka přečkaly staletí a dodnes to v nich žije |
Biblí každého socialistického kuchaře se stal obsáhlý svazek s nápisem Normy teplých a studených jídel. Každý běžný recept v něm byl podrobně rozepsán včetně předepsaných surovin a gramáže. Na vytváření, a hlavně dodržování receptur, dohlížely takzvané normovačky, které do restaurací chodily také na kontroly.
21. června 2022 |
