Dějiny naší státnosti se často nepsaly v palácích, na hradech a zámcích, ale za hospodským stolem. Podle historika Jiřího Raka bylo pivo logicky jedním z konstitutivních prvků české vlastenecké ideologie.
„Ekonomicky slabá česká společnost nemohla najít jiná společenská střediska než početné restaurace, hostince, pivnice, sklípky, krčmy a kafírny,“ píše Rak.