Co je nejtypičtějším pokrmem české kuchyně? „Národní jídla jsou vlastně konstrukt. Vepřo-knedlo-zelo se u nás zabydlelo i proto, že hospody potřebovaly vytočit co nejvíc piva. Nevymyslel ho tuzemský kuchař… Myslím, že není vůbec žádná hanba sdílet národní kulinářské speciality s jiným národem,“ tvrdí docent Martin Franc, odborník na dějiny stravování a životního stylu. Jak se měnily naše chutě? A co jedli naši předci ve středověku?
Kdy se začala formovat česká gastronomie?
Je to konstrukt, který vznikl zhruba na konci 19. století. Ale spojení určitého typu pokrmů s národem, který obývá naši kotlinu, nacházíme už ve středověku.
Maso bylo většinou konzervované, tedy uzené nebo nasolené. Pouze jednou dvakrát do roka na vesnici konzumovali čerstvé maso, například při zabijačce. Slovo prosinec mimochodem údajně vzniklo z původního prasinec.