Středa 1. února 2023, svátek má Hynek
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 1. února 2023 Hynek

VIDEO: Zkuste na grilu jehněčí kýtu, přinese vám úplně jiné chutě

Kdo je už přejedený obligátních krkovic, kuřecích prsíček nebo buřtů z grilu, mohl by vyzkoušet upéct vcelku jehněčí kýtu. Dostane tak maso úplně jiné chuti, takové zpestření jídelníčku se určitě vyplatí.

Proč právě jehněčí? Je velmi zdravé, téměř bez tuku, voní a má vysoký obsah bílkovin, vápníku, železa, vitamínu B2 a dalších látek. Je vhodné zejména pro zdravou nízkotučnou stravu, jako kvalitní zdroj bílkovin pro sportovce a také jako výživa dětí.

Tolik nutriční vlastnosti, ale grilovací nadšence v první řadě zajímá chuť. A jehněčí obecně patří v našem jídelníčku mezi exotiku, jen málokdy ho najdete v běžném sortimentu řeznictví.  V internetovém věku ho však lehce seženete, a to nemusíte být ani podnikatel v gastronomii a objednávat ho ve velkoobchodu do své restaurace.

Postup krok za krokem

Jehněčí kýta se cenově pohybuje v relacích nad tři sta korun za kilogram, což je o něco víc než za běžné hovězí. Na druhou stranu podstatně méně, než zaplatíte za stařený hovězí steak. Takže jednou za čas stojí za to vyměnit chutě a dopřát si něco jiného.

Na videu uvidíte krok za krokem, jak si kuchař Martin Kortus poradil s kýtou, a to od fáze očištění kusu masa po namarinování a upečení na grilu. 

Jaké je hlavní poselství jeho videa? Určitě si nachystejte ostrý nůž pro úspěšné a snadné odblanění masa a mějte po ruce gril, ve kterém můžete použít nepřímé grilování – bude to trvat asi tři hodinky.

Grilovaná jehněčí kýta na česneku a rozmarýnu se zeleninou

Suroviny:

  • 1 menší jehněčí kýta
  • panenský olivový olej

Marináda:

  • 1 lžíce hnědého cukru
  • 4 větší stroužky česneku
  • 3 větvičky rozmarýnu
  • 6 větviček čerstvého tymiánu
  • sůl

Směs koření

  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička kajenského pepře
  • ½ lžíce mořské soli
  • ½ lžíce černého pepře
  • ½ lžíce mletého kmínu
  • ½ lžíce sušeného česneku
  • ½ lžíce sušeného tymiánu
  • 5 lžic červené sladké papriky
  • 1 lžíce mletého koriandru

Zelenina:

  • 3 ks pastináku
  • 4 ks menších brambor
  • 3 ks mrkve
  • 3 ks menší červené řepy (popř. žluté)
  • olivový olej
  • sůl

Postup:

Z kýty odstraníme kůži a tuk. Tymián s rozmarýnem, bez větviček, posekáme najemno a smícháme s posekaným česnekem, zapracujeme do směsi koření a dle chuti dosolíme. 

Kýtu nejdříve potřeme olivovým olejem a následně do ní pečlivě vmasírujeme připravenou marinádu. Takto připravené maso vložíme nejméně na 2,5 hodiny (nejlépe přes noc) do lednice a necháme marinovat. 

Kýtu z lednice vyndáme dvě hodiny před samotným grilováním, aby dosáhla pokojové teploty. Keramický gril nejlépe typu kamado, jemuž se říká také vejce, vyhřejeme na 150 °C včetně konvektoru (tlumiče tepla) pro nepřímé grilování. Maso do něho vložíme a při zavřeném vajíčku grilujeme dvě hodiny. 

Po dvou hodinách přidáme do grilu omytou, ale neoloupanou zeleninu, kterou potřeme olivovým olejem a lehce posolíme. Vše společně grilujeme další hodinu. 

Z grilu pak vše vyndáme, zeleninu nakrájíme na plátky a servírujeme společně s dokonale ochuceným a šťavnatým masem.

Autor:

Chateaubriand steak s hruškovou omáčkou vám dodá sílu v novém roce

Chateaubriand steak s hruškovou omáčkou

VIDEO V novém roce budeme potřebovat hodně energie, proto si dnes s mistry grilu připravíme...

Grilované koleno zaručeně rozpálí každou silvestrovskou oslavu

Hotové vepřové kolenu s ratatouille

VIDEO Blíží se silvestrovská noc plná jídla a pití a hodně lidí si doma navečer kromě jednohubek nebo...

Vinná klobása a italská salsiccia jsou sestry. Vyrobte je zgruntu od střívka

Na grilu obojí klobásy připravíte úplně stejně.

VIDEO V Česku nesmí o Vánocích na svátečním stole chybět tradiční vinná klobása, v Itálii zase jejich...

VIDEO: Pohlreich v novém pořadu ukazuje, jak se změnila česká gastronomie

Zdeněk Pohlreich se vrací na místo činu.

VIDEO Zdeněk Pohlreich se v novém pořadu Jak to bylo, šéfe? vrací v nejlepší formě, na vybavení kuchyní...

Hovězí steak s koprovkou na grilu. Divili byste se, jak ta kombinace funguje

Hovězí steak s koprovkou, volským okem a brambory v popelu

Seriál Rozžhavte grily, velí zlepšující se počasí. V letošní Grilovací akademii ukážeme některé méně...

  • Nejčtenější

„Kdo si před třemi lety pověsil doma záclony, je vítěz doby“

Během tří let se zdvojnásobila cena nemovitostí. Z toho mohou těžit ti, kdo s koupí neotáleli. Výslednou cenu...

Zahrada s dřevěným biobazénem a muchovníky dvakrát zabodovala u odborníků

Zahrada u jihočeské městské novostavby vznikla v roce 2010. Jejím základem se tehdy staly zvlněné záhony dřevin a...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dva psi v jedné rodině se rvali, až končili na veterině. Desenský poradil

Československému vlčákovi Dannymu skončil klidný život, když se jeho majitelé sestěhovali do jednoho domu se zahradou...

Rodina měsíc měřila spotřebu plynu. Překvapila ji okamžitá souvislost s počasím

Portál iDNES.cz před měsícem odstartoval netradiční projekt Špion na plynoměru. V domácnostech dobrovolníků sleduje...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Potraviny přesýpejte do dóz. Osm pravidel, aby se do nich nedali moli

Mouka, cukr, konzervy či těstoviny. Trvanlivé potraviny často nakupujeme ve velkém do zásoby. Kam je však uložit, aby...

Láska je evoluční finta, zamilovanost porucha emocí, říká psycholog Klimeš

Premium Láska je mocná emoce a bezesporu ta nejhezčí. A má hodně podob, které člověka nutí dělat různé věci. Mozkové okruhy...

Ruská lež je ohromná zbraň. Proč je Putin stále oblíbený, líčí reportér Karas

Premium Býval nejdéle sloužícím zahraničním zpravodajem České televize. V Polsku, v Rusku i na Ukrajině strávil Miroslav Karas...

Přání bank je vyslyšeno. Za předčasné splacení hypotéky si lidé připlatí

Premium Pravidla pro předčasné splacení hypotéky se změní. Banky si budou moci účtovat nejen administrativní náklady v...

Čeští kuchaři zaperlili v Lyonu na Catering Cupu, světové prestižní soutěži

V kolébce gastronomie, ve francouzském Lyonu, se soutěže zúčastnilo dvanáct špičkových kulinářských týmů z celého...

Blahodárný med je dostupnou superpotravinou, která vás nadopuje vitaminy

Med je sperpotravina, kterou bychom měli určitě zařadit do jídelníčku. Konzumovat ho můžeme jen tak nebo ho...

Nechtěl „signature dish“, stala se jím koprovka. Díky hostům, říká šéfkuchař

Premium Šéfkuchař Pavel Býček rád vypráví jídlem příběhy a nechává na hostovi, jestli je chce číst, nebo jde do restaurace The...

Zázvor je parťák do nepohody. Zahřeje, uleví od bolesti, brzdí nádory

Že přijde zázvor vhod při chřipce, angíně, zánětu průdušek či nachlazení, to není žádná novinka. „Zázračný“ kořen toho...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Františka Ringo Čecha odvezli do nemocnice. Podle syna měl mrtvici

František Ringo Čech (79) byl v neděli večer podle zdrojů CNN Prima NEWS převezen do pražské Nemocnice Na Homolce....

Prosázel a propil 7 milionů korun. Prodal jsem i Českého lva, říká Vondráček

Televizní reportér, novinář a režisér David Vondráček (59) prohrál za celý svůj život v hazardu sedm milionů korun....

Zemřela herečka Annie Werschingová, královna Borgů i Tess z The Last of Us

V pouhých pětačtyřiceti letech zemřela americká herečka Annie Werschingová. Televizní diváci ji znali jako agentku...

Jágrova expřítelkyně Kopřivová přiznala krizi: Nevím, co bude dál

Ještě nedávno prožívala bývalá modelka Veronika Kopřivová (31) s manželem Miroslavem Dubovickým (31) a jejich roční...

Evu Decastelo mi kdysi vyfoukl Ruppert, měl větší tah na branku, říká Třeštík

Fotograf Tomáš Třeštík vyměnil loni spisovatelku Radku Třeštíkovou, se kterou má dvě děti, za novou partnerku,...