Středa 21. dubna 2021, svátek má Alexandra
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 21. dubna 2021 Alexandra

Chcete koupit český česnek? Jistotu nemáte ani na farmářském trhu

"Byl jsem se podívat na tradičním prodejním trhu ve Věžkách a dva prodejci tam drze nabízeli španělský česnek jako český. Dokonce ho fiktivně označili moravskými lokalitami, kde byl údajně vypěstován," líčí rozhořčeně pěstitel a šlechtitel českého česneku Jan Kozák z Pardubického kraje.

Myslíte si, že český česnek na pultě spolehlivě poznáte? Jako laik nemáte šanci. | foto: Profimedia.cz

Totéž se vám může stát na kterémkoliv farmářském trhu, protože jako laik nemáte šanci poznat, jestli se jedná o českou odrůdu vypěstovanou u nás, nebo dovoz z Číny či Španělska. Koupíte loňský čínský či jiný cizí česnek, ani nemrknete.

 "U nás v republice by to poznalo tak deset lidí," konstatuje Kozák, který česneku rozumí jako málokdo – už 17 let dodává česnekovou sadbu českým pěstitelům a spolehlivě pozná všech 21 registrovaných českých odrůd. 

Prohlédněte si české odrůdy

Oloupaná palice české odrůdy Stanik (paličák)
Průřez paličákem (česká odrůda Elin).
Sklizeň česneku, odrůda Anton
Česká odrůda Blanin s příjemnou, jemně ostrou chutí. Také patří k druhům,

Podobně můžete dopadnout v supermarketu, kde si myslíte, že označení musí sedět. "V některých supermarketech se objevuje česnek z letošní sklizně, balení po třech kouscích, který má jako zemi původu uvedenou Českou republiku. Ano, byl skutečně vypěstovaný u nás, ale jedná se o francouzské odrůdy. A ty pro náš jazyk vůbec nemusí být chutné. Ochutnal jsem je, vím, o čem mluvím," říká Kozák. 

Jsme prostě zvyklí na české odrůdy a jejich chuť a sílu nám ty cizí nenahradí, viz Vzpoura proti cizímu česneku se šíří českým internetem.  

Na Festivalu česneku se letos prodaly čtyři tuny toho českého

Dobře udělali ti, kteří si pro český česnek zajeli o posledním červencovém víkendu do Buchlovic, na desátý ročník Festivalu česneku. Dlouhodobým cílem akce je podpořit domácí pěstitele a zvýšit spotřebu tradiční české zeleniny.

Letos se v Buchlovicích prodalo na 4 tuny českého česneku.
Česnek zapletený do copu je ideální pro konečného spotřebitele. Takto se

Letos se v Buchlovicích prodalo na 4 tuny českého česneku. Zájem byl i o česnek zapletený do copu.

Letos už se podle pořadatelů v Buchlovicích prodaly asi čtyři tuny česneku, ke koupi byl v průměru za 150 korun za kilogram. U nás v republice se přitom ročně spotřebuje až sedm tisíc tun česneku, ale třeba loňská celková produkce česneku zahrnující produkci zelinářů i domácností dosáhla podle Českého statistického úřadu 1 457 tun. Zbytek tedy dorovnává většinou česnek čínský.

V minulosti byly v okolí Buchlovic osázeny česnekem desítky hektarů půdy, pak se pomalu začal vytrácet z polí i ze zahrádek. Sehnat tuzemský česnek je dnes v supermarketu v podstatě nemožné. Proto podle pořadatelů festivalu vznikla tato akce s podtitulem Najdi si svého česnekáře. 

Sežeňte si česnek přímo od pěstitele

Paličák x nepaličák

"Paličáky vytvářejí na vrcholu palici, tedy kulovité květenství s květy a pacibulkami," vysvětluje pěstitel Kozák zásadní rozdíl. Pro pěstitele to znamená, že toto květenství se musí odstraňovat, jinak se výrazně snižuje výnos.

Rozeznáte je i podle stroužků. "Stroužky paličáků jakoby směřují všechny ke středu, u nepaličáků jsou rozmístěny v jakési spirále okolo středu," vysvětluje Kozák.

Pro spotřebitele je zajímavé, že nepaličáky mají obecně vyšší skladovatelnost, přesto jsou u nás paličáky tradičně populárnější. "Nevím, jak v Polsku, ale jinak jsme v EU jedinou zemí, kde se dává přednost paličákům," říká pěstitel.

Pokud svého dodavatele česneku ještě nemáte, pan Kozák radí všímat si při cestách po republice cedulí u venkovských domků. "Musíte hledat. Když vám někdo prodá svůj vlastní česnek přímo ze dvora, neměli byste udělat chybu. Jakmile ho hledáte na trzích, už to tak být nemusí." 

S hledáním pěstitele-osobního dodavatele to ale můžete zkusit i na internetu. Inzerují tam i drobní pěstitelé, kteří chtějí prodat přebytky, mnozí nabízejí při osobním odběru i možnost ochutnání nebo svázání česneku do copů, v kterých se česnek dobře skladuje přímo v kuchyni. Ceny se pohybují zhruba od 150 do 200 korun, sadbový česnek je samozřejmě ještě dražší.   

Nebo si proklikejte nabídky jednotlivých farem registrovaných na webu, více informací o projektu najdete v článku Prodej ze dvora už společně na internetu nabízí přes 50 farem. Přes 50 jich bylo loni na jaře, teď už jich tam je mnohem víc.

Zprostředkování dodávky přímo od pěstitelů pak nabízí jednatel sdružení Českomoravský česnek Ladislav Logaj. "Prodávat český česnek přímo od pěstitelů máme jako sdružení v plánu, zatím na tom pracujeme, ale zprostředkovat prodej přímo od pěstitele jsme schopni už teď. Stačí se na nás obrátit."    

Uchovávání česneku nám kazí paraziti

Logaj také radí, jak česnek nejlépe uchovat, aby vám co nejdéle vydržel. "Já mám vyzkoušeno, že zapletený do copu vydrží zavěšený přímo v kuchyni až do příští sezony, jen si odřezáváte podle potřeby jednotlivé cibule." Kozák k tomu dodává, že ideální je teplota 18 až 20 °C, při které česnek neraší, a nízká vlhkost.

"Největším nepřítelem uchovávání česneku je vlnovník česnekový, parazit, který způsobuje takzvané vyšeptávání česneku," popisuje ještě Kozák nepřítele, který zapříčiní, že jednotlivé stroužky se postupně zcvrknou tak, že z palice zbudou v podstatě jen obaly.

"Pomohlo by skladovat česnek při teplotě kolem nuly, což ale nejde v lednici, kde je vlhko," nabízí možnou variantu. Proto také mnohé hospodyňky stroužky vyloupou a uloží v zavíčkované sklenici do mrazáku; snadno pak z ní odebírají jednotlivé stroužky ke spotřebě. 

Čeští pěstitelé až do této doby mořili sadbu právě proti vlnovníku v Sulce, takže na rozdíl od čínských se českým odrůdám vyšeptávání vyhýbá. Jenže právě tomuto přípravku letos na příkaz Bruselu končí registrace. "Bohužel v tuto chvíli ještě netušíme, čím česnek proti tomuto parazitovi namoříme," konstatuje šlechtitel. A dodává, že pěstitelé by v tomto směru uvítali větší invenci Výzkumného ústavu rostlinné výroby v Ruzyni, který by měl tyto situace řešit.      

Proč je vlastně českého česneku málo?

V polovině devadesátých let bylo českého česneku všude dost, ale nikdo o něj nestál. Důvod byl prostý: lidé ho chtěli za stejné peníze, za jaké byl v té době k mání česnek čínský. A ten se tehdy prodával úmyslně hodně pod cenou. "Za stejné peníze ho nemohl český zemědělec ani vypěstovat, natož aby byl za tu cenu k prodeji v supermarketu," vysvětluje pěstitel Kozák. 

Česká odrůda Benátčan

Český nepaličák Benátčan

Český paličák Bjetin

Český paličák Bjetin

Český fialový paličák Vekan

Český fialový paličák Vekan

Proto má dnes český česnek – který má svá specifika co se týká složení, chuti i obsahu prospěšných látek – cenu zlata. Čeští pěstitelé byli nuceni v minulém desetiletí produkci česneku z uvedených důvodů omezit a dnes je tedy logicky málo sadby českých odrůd i česneku konzumního.

Koho napadne, že si tedy zasadí česnek čínský či španělský, aby měl svůj vlastní, měl by na to zapomenout. "Hrozí zanesení nejrůznějších cizích patogenů, takže z úrody nemusíte mít nic. Naopak. Ještě hrozí, že se cizí paraziti, se kterými neumíme bojovat, přenesou i na další plodiny," varuje Kozák.

  • Nejčtenější

Míchaná vejce připravujte nad mírným plamenem. Budou šťavnatá a nadýchaná

Míchaná vejce jsou poměrně jednoduchým pokrmem a lze je připravovat na spoustu způsobů. Ale často vznikne směs, která...

Sledování kosí rodinky zhatilo mrazivé počasí. Mláďata zřejmě uhynula

Pozorování kosího hnízda bohužel předčasně končí. Během třetí dubnové soboty začalo být jasné, že v příbytku kosí...

Dopřávejte si ředkvičky stokrát jinak, pro vaše tělo udělají maximum

Ředkvička je velmi užitečná zelenina, neboť obsahuje mnoho důležitých prvků a vitaminů. Hodí se nejenom k přípravě...

Jablka vydrží čerstvá až do příští sklizně. Musíte je skladovat bez kyslíku

Zahrádkáři běžně skladují jablka ve sklepě, ale na jaře už mnohdy nebývají k jídlu. Je to nejen druhem odrůdy, kterou...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Elegán a vášnivý milenec, který nosí děti, buduje pro rodinu obří hnízda

Čáp je symbolem jara. Bíločerný pták s dlouhýma červenýma nohama hlasitě klape zobákem a krmí se žábami. Možná o něm...

Jsme inspektoři, ohlásili se agenti do Vrbětic. Později se ozval výbuch

Premium Přijeli do muničních skladů ve Vrběticích a prokázali se jako zaměstnanci ostravské firmy Imex Group. Jednalo se však o...

Muž z IMEX group: Do beden k odeslání by se ve Vrběticích nikdo nedostal

Premium Sklady ve Vrběticích na Zlínsku, které podle českých tajných služeb vyhodili do povětří ruští tajní agenti, měla...

Války budoucnosti mohou probíhat v lidské mysli, říká bezpečnostní analytička

Premium Její znalosti sice využívají vojáci a jeden kolega ji prý s nadsázkou navrhl jmenovat čestnou generálkou britské...

  • Další z rubriky

Zakládání zahrady na jílu se neobejde bez hromad písku a substrátu

Seriál Fachmani končí rekonstrukci domu symbolicky pokládkou trávníku a osázením zahrady. Nestačí však jen položit...

Pohodlně jako z vodovodu. Vodu ze studny či vrtu jde brát i bez potíží

Premium Jak se dostat k vodě, když v místě není veřejný vodovod, cena vody stoupá a opakují se sucha? Domácí vodárny vodu ze...

Míchaná vejce připravujte nad mírným plamenem. Budou šťavnatá a nadýchaná

Míchaná vejce jsou poměrně jednoduchým pokrmem a lze je připravovat na spoustu způsobů. Ale často vznikne směs, která...

Mladé kopřivy na jaře pomohou s alergií, ekzémem, artritidou i únavou

Pálí, když se jí dotknete, ale léčí, pokud využijete všechny její benefity. Při sběru kopřiv si však navlékněte...

Královna se rozloučila s Philipem bílými květinami a vlastnoručním vzkazem

Královna Alžběta II. se rozloučila s mužem, který stál po jejím boku celých 73 let. Posledními vzkazy pro prince...

Hráče vyloučili z turnaje, protože měl příliš vysoko nastavený jas obrazu

Známý streamer Tfue přišel o vítězství v turnaji o dvanáct tisíc dolarů kvůli tomu, že měl příliš vysoko nastavený jas...

Bojím se, že papírové peníze v Česku skončí do pěti let, říká ekonom

Premium Mezinárodní měnový fond již před pár lety poukázal na to, že by papírové bankovky či kovové mince mohly z ekonomiky...

Z Philipova pohřbu odcházeli bratři William a Harry v důvěrném hovoru

Na hradu Windsor byl v sobotu pohřben princ Philip, manžel královny Alžběty II. Velká pozornost se upírala také na...

Je to podraz, říká organizátor koncertů Cesta ze tmy. S projektem končí

Už za týden měl prostory pražské Lucerny rozeznít první koncert ze série Cesta ze tmy. Ministr zdravotnictví Petr...