Nejšílenější jídla na světě, z kterých se Evropanům rosí čelo

Jíst se dá skoro vše: vlaštovčí hnízda, shnilé ryby, žabí kaše či klokaní ocas. Řada bizarních pokrmů navíc platí za národní delikatesy, bez nichž se neobejde žádný svátek. Spolupracovnice magazínu VÍKEND připravila malý souhrn netradičních pokrmů, při kterých se Evropanům rosí čelo.
Kambodža. Pečené žáby na trhu

Kambodža. Pečené žáby na trhu | foto: Jan StachiDNES.cz

Podivnost v jídle je většinou otázkou úhlu pohledu, a tak se Evropanům logicky jako nejbizarnější zdají pochoutky z Asie a Afriky. Vynalézavost obyvatel obou jmenovaných kontinentů způsobuje, že na pánvi, roštu či v hrnci skončí i zdánlivě nicotné mršky, které Evropan obklopený dostatkem průmyslově chovaných krav a prasat jako jídlo nevnímá.

Nejšílenější jídla

Jedl jsem žáby, hady, ježky, mravence, brouky i pavouky. Musíte k tomu mít kachní žaludek, ale stojí to za to. V mém gurmánském zápisníku z cest chybí už jen syrový opičí mozek či pečený tygří penis, píše cestovatel Jan Stach.

Kupříkladu na trhu v Bangkoku můžete ochutnat jikry olihní, které tu smaží na pánvích wok a podávají je zakápnuté trochou sójové omáčky. Tamtéž seženete sušené rybí měchýře, které slouží jako dochucovadlo některých dušených mas a polévek.

Zní to podivně? A to jsme pořád jen mezi mořskými potvorami. Samostatnou kapitolou je v tomto ohledu říše hmyzu. Primát v pestrosti hmyzího jídelníčku drží nejspíš Thajsko, nebo Čína. Ve zdejších pouličních stáncích dokážou osmažit skoro cokoli. Hmyz či jiná žoužel se obvykle napíchne na špejli a na chvíli ponoří do rozpáleného tuku.

Pro začátečníky je nejlepší cvrček

Takto uchystané si můžete objednat například larvy vážek, stonožky, cvrčky nebo včelí kokony. Cvrčci ovšem nejsou záležitostí pouze čínskou, počítají se také mezi khmérské speciality. Recept na jejich přípravu přinesl třeba český server BepViet a autor textu Tomáš Procházka shrnuje výhody této neobvyklé ingredience takto: cvrčci jsou snadno dostupní, výživní, laciní a navíc je máte hotové za chvíli. „Je to recept, který mi pro začátečníka toužícího experimentovat připadá nejvhodnější.“

Netradiční pochoutky

Zatímco Tomáš Procházka doporučuje cvrčky vykrmit kokosem a pak připravit s rybí omáčkou, některé thajské recepty považují za ideální kombinaci k těmto hbitým skokanům bílý thajský pepř a tmavou sójovou omáčku.

Dalším hmyzem, který si můžete objednat v Číně, ale také v Indonésii, jsou vážky. Na špejli se napichují horizontálně, v jednom špízu jich bývá kolem šesti. Číňané této pochutině přezdívají „nebeské krevety“.

Naopak podélně se na špejli nabodávají tesaříci. Tímto směrem bodélko projde snáz, přece jen povrch tohoto brouka je dost tuhý. Jen pozor, některé

Kulinářské cesty po světě

druhy tesaříka jsou u nás chráněné. Je třeba to mít na paměti, pustíte-li se sami do vaření.

Ingredience ze zverimexu i louky za městem

Hmyz je jedním z exotických kuchyňských artiklů, které celkem snadno obstaráte díky obchodům se zvířaty: zverimexy většinou dokážou uspokojit poptávku jak po některých broucích, tak třeba po červech.

Dobrodružnější povahy mohou samozřejmě vyrazit na louku či do lesa. Jen je třeba mít přehled o tom, která potvůrka je na vymření a které populaci naopak vysbírání pár exemplářů ke kuchyňským pokusům neublíží.

21. července 2015

Kromě hmyzu a červů, kteří se dají zpracovat třeba na karbanátky, patří mezi obvyklé pouliční dobroty i smažení mravenci, opečení pavouci na česneku nebo rozličné housenky. Housenky bource morušového jsou oblíbené kromě jiného v Koreji a podle některých vědců by byly ideální potravou do vesmíru, neboť mají množství bílkovin, málo tuku a jsou osvědčeným zdrojem aminokyselin.

Pokud se pustíte cestou exotických lahůdek asijského typu, musíte zapomenout na útlocitnost: většinu žoužele a hmyzu nekoupíte předpřipravenou, budete je muset zamordovat sami: buď vhozením do horké vody, nebo do rozpáleného tuku.

Kambodža. Pečené žáby na trhu

Čínská restaurace Chutné štěstí: černé vejce

Mezi výjimky patří třeba žabí stehýnka, která tradičně připravují nejen Francouzi, ale polévka nebo kaše z nich se dělají napříč asijskými státy. Podobně pořídíte třeba kuřecí žaludky, kachní srdíčka nebo kuřecí hlavy. Zejména z prvních jmenovaných se dají vytvořit skvělé špízky.

Laskominy bez hmyzu: boby, vejce a hnízda

Nejvíce podivných lahůdek vzniká z masa, i mimo tento rámec však najdete skutečné pozoruhodnosti. Třeba zkvašené sójové boby zvané nattó, které jsou považovány za pochoutku v Japonsku, mají tak výrazné aroma, že řada Evropanů nezvládne spolknout ani sousto. Některé pražské restauranty mají nattó na lístku, můžete tedy vyzkoušet svoji odolnost.

Máte raději klasiku?

Nechcete experimentovat? Potěšte svůj žaludek jídlem, které zná. Zajděte si na křupavou kachničku nebo třeba výbornou svíčkovou. S Raketa.cz si stačí vybrat dle chuti.

Další aromatickou klasikou jsou takzvaná černá vejce, která vznikají z klasických slepičích několikaměsíčním pobytem ve směsi popela, jílu, soli, nehašeného vápna a rýžových plev. Výsledek je působivý nejen pronikavou chutí, ale i temnou barvou žloutku a bílku.

21. července 2015

Pozoruhodnou bezmasou klasikou jsou také pokrmy z ptačích hnízd, asi nejznámější je polévka. Hnízda, která rorýsovití ptáci zvaní salangy stavějí v jeskyních, sestávají především z jejich slin. Hnízda mají údajně afrodiziakální účinky, což by vysvětlovalo, proč je polévka tak drahá a populární. Mdlou chutí to totiž rozhodně není.

Podobně jako kontrolovaně hnijící švédští slanečci jsou ptačí hnízda spíš kuriozitou než něčím, co byste chtěli jíst každý den. Na druhou stranu: co jiného si z dovolené přivézt než takto divokou kulinární historku.

Jaká nejzvláštnější jídla jste ochutnali na svých cestách? Napište nám do diskuse.

Recepty

Smažení cvrčci podle BepViet

rozpis na 4 porce:
30 cvrčků
strouhaný kokos
50 g arašídů
lžíce rybí omáčky
lžička cukru
půl lžičky soli
půl litru oleje
Nachytáme přibližně 30 živých cvrčků. Dopřejeme jim vydatnou poslední večeři: strouhaný kokos. Nechte je jíst tak dlouho, dokud mají chuť. Cvrčky spaříme v horké vodě. Arašídy opražíme a následně oloupeme, budou sloužit jako nádivka cvrčků. Vkládáme je do otvoru pod „ocáskem“. Horní nožičky neodstraňujeme. Následně cvrčky okořeníme solí, rybí omáčkou a cukrem. Rozpálíme olej a cvrčky zprudka osmažíme dozlatova. Potom vyjmeme, odložíme na pečicí papír, který vysaje přebytečný tuk. Servírujeme na listu salátu.

Žabí stehýnka na víně
rozpis na 4 porce:
20 žabích stehýnek
1 litr suchého bílého vína
8 lžic másla
sůl a pepř
hladká mouka
2 šalotky
1 stroužek česneku
1 lžíce sekané petrželky
8 lžic smetany
1 žloutek
špetka muškátového oříšku
Žabí stehýnka očistíme a necháme dvě hodiny marinovat v bílém víně tak, aby byla zakrytá. Osušíme je a poprášíme moukou. Rozehřejeme na hlubší pánvi máslo a smažíme stehýnka na mírném ohni z obou stran, dokud nezrůžoví. Poté osolíme a opepříme a vyjmeme z pánve. Odložíme na teplé místo. Na stejném másle osmažíme šalotky a nasekaný česnek, přidáme petrželku, dolijeme čtvrt litru bílého a necháme asi dvacet minut redukovat. Odstavíme z ohně. Žloutek rozkvedláme ve smetaně a vmícháme do redukované tekutiny. Vrátíme na mírný oheň a necháme ještě chvíli na pánvi probublávat a houstnout. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Stehýnka přelijeme touto omáčkou a podáváme s bílým pečivem.

Autor:
  • Nejčtenější

Svezte se nostalgickými a zážitkovými vlaky, máme jejich soupis

1. října 2021,  aktualizováno  23.5 22:02

Aktualizujeme Máte rádi vlaky a chcete zažít něco extra? Vyzkoušejte mimořádné nostalgické a zážitkové jízdy. Po...

Zahoďte tlustý bajk. Obratný štěrkolet je univerzál a sluší i holkám

19. května 2024

Móda gravelových kol nabírá novou sílu. „Silničky“ na tlustých pláštích pro pohodlné jízdy ve...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

VELKÝ TEST ELEKTROKOL 2024: Kdo umí řídit, dojede dál a šetrněji

21. května 2024

Přemýšlíte o nákupu univerzálního horského elektrokola? Nechte se inspirovat testem, který pro...

TEST ELEKTROKOL 2024: Německá kvalita i české překvapení

21. května 2024

Premium Tucet terénních elektrokol s pevnou zadní stavbou prošel obsáhlým testem. Zkušení jezdci i naprostí...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Bez pojištění zapláčete. Kolik stojí záchrana vrtulníkem v rakouských Alpách

20. května 2024  13:39

Záchrana v horách či jiném těžce přístupném terénu se může turistům v Rakousku výrazně prodražit,...

KVÍZ: Sněžka je nejvyšším vrcholem Polska. Je to pravda, nebo lež?

26. května 2024

V tomto vědomostním kvízu vám předložíme několik tvrzení o různých zeměpisných zajímavostech z...

Na co zírá mašinfíra: Deset kilometrů těžké romantiky na mladějovské dráze

26. května 2024

Vůbec poprvé během jedné jízdy vyměníme lokomotivy, včetně mašinfíry. Vyrazíme na úzkokolejku v...

Pláže v Evropě, kde si užijete pohodu téměř bez lidí, pořád existují

25. května 2024

Vyrovnané řady lehátek a slunečníků, které se ztrácejí v mase slunících se těl. Pláže, kde pro...

Dovolená na kterou nezapomenete. Rakousko nabídne vše, co od prázdnin očekáváte

24. května 2024

Advertorial Výšlapy za dechberoucími výhledy, dobrodružné výpravy do jeskyní nebo plavby kolem přírodních krás....

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo ho, že by do pečiva...

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Klavírista Petr Malásek si zlomil obě ruce. Mohlo to dopadnout hůř, říká

Klavírista Petr Malásek (59) spadl z kola a zlomil si obě ruce. V pořadu 7 pádů Honzy Dědka popsal nehodu i jaká je...

Milan Hein odhalil neshody mezi Simonou Postlerovou a její matkou

Smrt herečky Simony Postlerové (†59) byla ranou pro celou její rodinu. Na parte ale chybělo jméno hereččiny matky Jany...