Denně menza vyhodí 90 kilo jídla. Výzkumníci z Brna to chtějí změnit

  17:16aktualizováno  17:16
Do boje proti plýtvání potravinami se pustili výzkumníci z Mendelovy univerzity v Brně. A začali ve své škole. Zjistili, že kuchařky menzy každý den vyhodí pětinu toho, co navaří. Za rok je to šestnáct tun pokrmů.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Na univerzitě pojali problém vědecky a rozhodli se ho podrobně zkoumat. Podle výzkumníků totiž neexistují pořádná data o plýtvání.

„Celosvětově chybí přesná data o plýtvání potravinami v jednotlivých státech Evropské unie. Právě od těchto čísel by se ale mělo následně odvíjet snižování plýtvání potravinami o padesát procent, jak si Evropská unie do roku 2030 předsevzala,“ uvedl výzkumný tým.

Ten se problémem zabývá už více než rok a zjistil, že strávníci univerzitní menzy jídlem často plýtvají.

Denně kuchařky vyhodí přes devadesát kilogramů pokrmů, což představuje jednu pětinu celkového množství. To odpovídá denní spotřebě jídla pro deset lidí na čtyři dny.

„Plýtvání potravinami je významný celospolečenský problém. Zhruba jedna třetina potravin určených k přímé spotřebě je zbytečně ztracena nebo vyplýtvána. Ke ztrátám dochází v celém potravinovém řetězci od vidlí až po vidličku,“ sdělila členka výzkumného týmu Lea Kubíčková.

Po měsíci sledování množství vyhozeného jídla výzkumný tým zahájil informační kampaň na snížení plýtvání potravinami. Využíval k ní sociální sítě i letáky.

„Kampaň měla první den výrazný vliv na studenty, ten se ale postupně snižoval. Množství vyhazovaného jídla se zmenšilo v průměru pouze o jeden kilogram,“ doplnila Kubíčková.

Podle studentů je potřeba problém plýtvání řešit jinak. „Kampaň by měla mít efekt spíš na provozovatele jídelny, než na nás. Plýtvalo by se méně, kdyby jídlo v menze bylo z kvalitnějších surovin a lépe servírované. Teď dostáváme hodně příloh a málo hlavního jídla,“ míní student Mendelovy univerzitě v Brně Igor Horňáček.

Vedoucí stravovacích provozů Mendelovy univerzity František Ostřížek si myslí, že je to neřešitelná věc a neví, co by mohlo pomoct.

„Nakupujeme přes elektronické zakázky to nejlevnější zboží na trhu. Neuděláte z toho super kvalitní výrobek, přílohy jsou takové, jaké jsou. Jestli někomu něco chutná, nebo ne, nerozhoduje o tom, jestli nechá zbytek jídla,“ poznamenal Ostřížek.

Univerzita chce kampaň rozšířit i mimo oblast jídelního stravování po celé České republice a také do zahraničí. Pokud se univerzitě podaří zapojit celý svět, bude to podle Hany Urbánkové z Mendelovy univerzity první celosvětový výzkum na plýtvání potravin v menzách.

Autoři:

Nejčtenější

Řidiči se nechtělo škrábat námrazu, tak jel s hlavou z okna a naboural

Připravte si škrabky, rána budou chladná.

Zdržovat se škrábáním námrazy z čelního okna se v pondělí ráno nechtělo řidiči ze Znojemska. Místo toho se rozhodl své...

VIDEO: Pořízek s tetováním v Brně surově zbil cizince, hledá ho policie

Kamera zachytila brutální útok na cizince v Brně

Surový útok na cizince vyšetřují brněnští policisté. Na jednatřicetiletého mladíka se v centru města nejprve vrhli...

Řidiče přepadl hlad, kamion odstavil na rušné silnici a šel si pro oběd

Řidič odstavil v Břeclavi svůj kamion v rušné Sovadinově ulici a odešel do...

Svérázným způsobem vyřešil v úterý kručení prázdného žaludku řidič kamionu v Břeclavi. Svou soupravu zaparkoval přímo...

Liberec se výhrou dotáhl na první Třinec, Kometa porazila Spartu

Brněnský útočník Martin Dočekal podruhé překonává Matěje Machovského v brance...

Hokejová Tipsport extraliga v úterý přinesla lákavé souboje. V napínavém duelu vyhrál Liberec nad Třincem 4:3 a v...

Do policejního autoparku přibylo zabavené Audi RS6, které propadlo státu

Jihomoravská dopravní policie od prosince 2018 využívá Audi RS6, které předtím...

Nový výstavní kus mají ve svých garážích jihomoravští dopravní policisté. Od prosince využívají vůz Audi RS6, který...

Další z rubriky

Na silnici smrti vyroste obchvat, na jižní Moravě opraví také zbytek D1

Silničáři a stavbaři se snaží zprovoznit všechny pruhy v kritickém úsek dálnice...

Řidiči na jižní Moravě musejí i letos počítat s opravami na dálnicích D1 a D2 a také na desítkách dalších silnic. Po 80...

Na brněnském nádraží se chystá obnova vstupní haly za dvě stě milionů

Rekonstrukce hlavní budovy brněnského nádraží v režii společnosti Brno new...

Zatímco na výměně zabezpečovací signalizace na brněnském hlavním nádraží se usilovně pracuje, s historickou výpravní...

Není ES jako S. Firmy žalují katalog, který je napálil po telefonu

Firma ES Katalog sídlí v centru Brna

Brněnská firma ES Katalog telefonuje podnikatelům z celé republiky a kontroverzním způsobem s nimi sjednává smlouvy o...

Najdete na iDNES.cz