Denně menza vyhodí 90 kilo jídla. Výzkumníci z Brna to chtějí změnit

  17:16aktualizováno  17:16
Do boje proti plýtvání potravinami se pustili výzkumníci z Mendelovy univerzity v Brně. A začali ve své škole. Zjistili, že kuchařky menzy každý den vyhodí pětinu toho, co navaří. Za rok je to šestnáct tun pokrmů.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Na univerzitě pojali problém vědecky a rozhodli se ho podrobně zkoumat. Podle výzkumníků totiž neexistují pořádná data o plýtvání.

„Celosvětově chybí přesná data o plýtvání potravinami v jednotlivých státech Evropské unie. Právě od těchto čísel by se ale mělo následně odvíjet snižování plýtvání potravinami o padesát procent, jak si Evropská unie do roku 2030 předsevzala,“ uvedl výzkumný tým.

Ten se problémem zabývá už více než rok a zjistil, že strávníci univerzitní menzy jídlem často plýtvají.

Denně kuchařky vyhodí přes devadesát kilogramů pokrmů, což představuje jednu pětinu celkového množství. To odpovídá denní spotřebě jídla pro deset lidí na čtyři dny.

„Plýtvání potravinami je významný celospolečenský problém. Zhruba jedna třetina potravin určených k přímé spotřebě je zbytečně ztracena nebo vyplýtvána. Ke ztrátám dochází v celém potravinovém řetězci od vidlí až po vidličku,“ sdělila členka výzkumného týmu Lea Kubíčková.

Po měsíci sledování množství vyhozeného jídla výzkumný tým zahájil informační kampaň na snížení plýtvání potravinami. Využíval k ní sociální sítě i letáky.

„Kampaň měla první den výrazný vliv na studenty, ten se ale postupně snižoval. Množství vyhazovaného jídla se zmenšilo v průměru pouze o jeden kilogram,“ doplnila Kubíčková.

Podle studentů je potřeba problém plýtvání řešit jinak. „Kampaň by měla mít efekt spíš na provozovatele jídelny, než na nás. Plýtvalo by se méně, kdyby jídlo v menze bylo z kvalitnějších surovin a lépe servírované. Teď dostáváme hodně příloh a málo hlavního jídla,“ míní student Mendelovy univerzitě v Brně Igor Horňáček.

Vedoucí stravovacích provozů Mendelovy univerzity František Ostřížek si myslí, že je to neřešitelná věc a neví, co by mohlo pomoct.

„Nakupujeme přes elektronické zakázky to nejlevnější zboží na trhu. Neuděláte z toho super kvalitní výrobek, přílohy jsou takové, jaké jsou. Jestli někomu něco chutná, nebo ne, nerozhoduje o tom, jestli nechá zbytek jídla,“ poznamenal Ostřížek.

Univerzita chce kampaň rozšířit i mimo oblast jídelního stravování po celé České republice a také do zahraničí. Pokud se univerzitě podaří zapojit celý svět, bude to podle Hany Urbánkové z Mendelovy univerzity první celosvětový výzkum na plýtvání potravin v menzách.

Autoři:

Nejčtenější

Dav lynčoval řidiče, za sražení kočárku s dítětem ale mohla opilá babička

Záchranáři zasahují v Bratislavské ulici v Brně poté, co zde auto srazilo ženu...

Silné emoce loni v Brně vyvolal incident, při němž řidič srazil ženu s kočárkem a následně čelil útoku rozzuřených...

Ženy trpěly, dívky dospěly přes noc, vzpomíná Němka na poválečné útrapy

Elisabeth Wellanová při své poslední návštěvě rodných Želešic zavítala v roce...

Pouhých 14 let bylo Elisabeth Wellanové, když s nejbližšími příbuznými musela v roce 1946 opustit rodné Želešice na...

Proč není na mistrovství? Trenéři mi všechno řekli narovinu, líčí Zaťovič

Martin Zaťovič během utkání proti Rusku

Výborná sezona Martina Zaťoviče v Kometě Brno si o tečku na mistrovství světa snad i říkala. Čtyřiatřicetiletý...

Rozhledny jsou na spadnutí. Na jejich stavbu peníze byly, na údržbu už ne

Stará vyhlídková věž v lokalitě U obrázku u Staroviček z roku 2007 je ve velmi...

Rozhledny, které se ve velkém stavěly počátkem tisíciletí, dosluhují. Na jejich opravy přitom většinou chybí peníze....

Brněnské obchodní centrum nabobtná, bude v něm i největší kino v Česku

V areálu brněnského obchodního centra Avion u křížení dálnice D1 a D2 už jezdí...

Brněnské obchodní centrum Avion se do roka výrazně rozroste. Investice za 1,3 miliardy korun přinese dvě desítky nových...

Další z rubriky

V obci na Hodonínsku se hádají, zda opravit silnici. Rozhodne referendum

Ilustrační snímek

V mnoha obcích si lidé stěžují na rozbité cesty a apelují na Správu a údržbu silnic, aby hlavní tahy co nejdříve...

S koncem Velké ceny už se smiřuji, přiznává brněnská primátorka

Brněnská primátorka Markéta Vaňková.

Je to přesně půl roku, co Markéta Vaňková z ODS přebrala primátorský řetěz a jako druhá žena v historii se postavila do...

Radnice rozkryla Švachulovy praktiky, informace měly jen spřátelené firmy

Ústřední postavou kauzy týkající se manipulace s veřejnými zakázkami na radnici...

Seznam podivných zakázek na radnici Brna-střed neustále nabobtnává. Dvě za 140 milionů korun aktuálně přihodil...

Najdete na iDNES.cz