Středa 28. září 2022, Den české státnosti
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 28. září 2022 Den české státnosti

Sýr Jarlsberg může zachraňovat kosti. Podle studie „zažene“ osteoporézu

Podle odborníků je prospěšné sníst dva plátky ořechového norského výrobku denně. Konzumace Jarlsbergu zvyšuje hladinu vitaminu K2, který zvyšuje pevnost kostí. Norští vědci zjistili, že konzumace přibližně dvou plátků tohoto sýra denně by mohla snížit výskyt osteoporózy.

Jarlsberg je jemný sýr vyrobený z kravského mléka s velkými, pravidelnými oky pocházející z Jarlsbergu v Norsku. | foto: Profimedia.cz

Výzkumníci z Skjetten Medical Center studii publikovali v magazínu British Medical Journal’s Nutrition Prevention and Health. Zjistili, že tajemství pramení z Jarlsbergu – jemného sýra s oříškovou příchutí pocházejícího z Norska.

Studie, která trvala 12 týdnů, se zúčastnilo 66 žen, kterým bylo kolem třiceti let. Po dobu šesti týdnů měly do své běžné stravy přidávat buď 57 g Jarlsbergu denně, což odpovídá přibližně dvěma plátkům sendviče, nebo 50 g camembertu.

Klíčem byl vitamin K2

Sýry byly porovnávány navzájem, protože mají podobný obsah tuku a bílkovin. Jarlsberg je navíc bohatý na vitamin K2.

Osteoporóza

Osteoporóza se projeví jako redukce normálně mineralizované kostní hmoty s postižením mikroarchitektury kostní tkáně. Způsobuje zvýšení kostní fragility.

Důsledkem jsou zlomeniny předloktí, krčku femuru, kompresivní zlomeniny obratlů, a jiné.

Zdroj: Wikiskripta

Před experimentem a po něm byly odebrány vzorky krve zkoumaných žen. Dobrovolnicím ze skupiny camembert byla po prvních šesti týdnech „dieta“ také vyměněna za Jarlsberg, aby se zjistilo, jak změna sýru ovlivnila jejich organismus.

Hladina osteokalcinu, hormonu, který je zodpovědný za vazbu vápníku na kosti, a dodává jim pevnost, byla vyšší ve skupině se sýrem Jarlsberg. Měly také výrazně více vitaminu K2, který je podle odborníků důležitý pro zdraví kostí.

Zato u skupiny, která konzumovala camembert, se žádné takové účinky neprojevily. Když však skupina přešla na konzumaci Jarlsbergu, hladina obojího se zvýšila.

Výsledky naznačují, že sýr může pomoci předcházet osteopenii, což je stadium předcházející osteoporóze. Zdůraznili však, že k jejich potvrzení je zapotřebí dalšího výzkumu.

Opozice má silný hlas

Navíc je tam ještě další zpochybňující faktor. Výzkumníci neměřili změny hustoty nebo pevnosti kostí, což znamená, že zvýšení obsahu vitaminu K2 nemusí ve skutečnosti způsobit snížení rizika osteoporózy. Další odborníci varovali, že studie, částečně financovaná společností TINE SA, jedním z výrobců sýru Jarlsberg, by neměla být brána jako doporučení jíst určitý druh sýra.

Na druhou stranu je dobré říct, že Jarlsberg je něčím jako norské „stříbro“ a není se tak čemu divit, že se právě na něj zaměřili. Ve studii výslovně tvrdí, že nebyli výrobcem nijak při výzkumu ovlivňováni.

Jarlsberg

Jarlsberg je jemný sýr vyrobený z kravského mléka s velkými, pravidelnými oky pocházející z Jarlsbergu v Norsku. Vyrábí se v Norsku, stejně jako v Irsku a americkém státě Ohio s licencí od norských výrobců mléčných výrobků. Je klasifikován jako sýr švýcarského typu.

„Tato studie ukazuje, že ačkoli je známo, že vápník a vitamin D jsou pro zdraví kostí nesmírně důležité, ve hře jsou i další klíčové faktory, jako je vitamin K2, který možná není tak dobře známý. Různé způsoby přípravy znamenají, že existují zásadní rozdíly ve složení živin v sýru, který byl v dosavadním výzkumu výživy často považován za homogenní potravinu. Tím je třeba se v budoucích studiích zabývat,“ tvrdí Sumantra Ray, odborník na výživu z univerzity v Cambridge.

„Studie neposkytuje žádné důkazy o skutečných změnách hustoty nebo pevnosti kostí, protože ty by se projevily až po mnohem delší době než po šesti týdnech. Zajímavá je souvislost se změnami vitaminu K, protože Jarlsberg tuto živinu obsahoval a kontrolní camembert nikoli,“ říká zase Duane Mellor, dietolog z Aston University.

V naší stravě jsou navíc různé jiné zdroje tohoto vitaminu, včetně tmavě zelené zeleniny včetně kapusty. Vzhledem k tomu, že výzkumníci požádali účastníky pouze o dodržování jejich obvyklé stravy, která se přirozeně mění, a nesnažili se ji kontrolovat, mohlo to znamenat, že se jejich příjem vitaminu K mohl měnit jak na začátku, tak v průběhu studie.

Osteoporóza se vyskytuje zejména u žen po menopauze. Většina lidí je diagnostikována a dostává tablety na posílení kostí až poté, co si zlomí kost. Podle odhadů postihuje 7–10% populace.

Autor:

Tisíce včel online. Sledujte živě provoz ve včelím úle

  • Nejčtenější

Češi se vrhli na fotovoltaiku. Chtějí i nabíječku auta, mají vyšší dotaci

Je to jenom otázka jednoduchého výpočtu. Proč nevyužít zvýšené dotace od státu při instalaci fotovoltaických panelů a...

Ocenili jste pět zahrad, nad kterými se od počátku opravdu přemýšlelo

Soutěž Letošní soutěž Nejkrásnější zahrada dospěla k závěru. Čtenáři iDNES.cz za poslední týden rozdali své hlasy mezi dvacet...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Omezte televizi a vařte s pokličkou. Deset tipů, jak doma šetřit energie

Premium Drobné maličkosti v chování mohou přinést výraznou úsporu v hospodaření celé domácnosti. Podle hesla „halíře dělají...

Nejlepší restaurace se stávají vegetariánskými, to mě celkem štve, říká kuchař

Premium Britský deník The Guardian před lety zařadil designový hostel Long Story Short v Olomouci mezi deset nejlepších nových...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jak skladovat úrodu ze zahrady a proč nemíchat jablka, brambory či cibuli

Ovoce i zelenina se sice dají koupit po celý rok, ale možnost mít zásoby z vlastních vypěstovaných zdrojů ve sklepě je...

Sověti ozářili Richarda Nixona radioaktivitou. Jeho agenti to zastavili trikem

Premium Při návštěvě v Sovětském svazu Richard Nixon sice přátelsky hovořil se sovětským vůdcem Nikitou Chruščovem v takzvané...

Test kočičích kapsiček. I z krmiva za deset korun může zvíře dostat vše

Premium Kočky nám sice někdy připadají mlsné, ale ony jen v miskách hledají to, co jejich tělu prospívá nejvíc: maso plné...

Extra steh po porodu navíc? Rodičky děsí ponižující husband stitch

Premium Přivést dítě na svět znamená pro většinu žen prožít si mnoho vypjatých chvil. Vyrovnat se s průběhem porodu nemusí být...

Omezte televizi a vařte s pokličkou. Deset tipů, jak doma šetřit energie

Premium Drobné maličkosti v chování mohou přinést výraznou úsporu v hospodaření celé domácnosti. Podle hesla „halíře dělají...

Zavařujte o sto šest. Základem úspěchu je desatero rad našich babiček

Až se vás zima zeptá, co jste dělali v létě, ukažte jí plnou spíž lahodných džemů, marmelád, kompotů, zeleninových...

VIDEO: Podívejte se, jak příjemnou oázou je zelená střecha ve velkoměstě

O zelených střechách se hodně mluví, ale moc se o nich obecně neví. Přitom všude, kde je to jen trochu stavebně možné,...

S levným kusem masa se v kuchyni vždy nadřete víc, upozorňuje kuchař Hromas

K přípravě kvalitních pokrmů je třeba znát nejen nápadité recepty, ale také ovládat znalosti o různých druzích masa a...

Digitální závislost u dětí? Poradíme, jak je motivovat k pohybu
Digitální závislost u dětí? Poradíme, jak je motivovat k pohybu

V Česku proběhl rozsáhlý výzkum o digitální závislosti napříč populací. Jeho výsledky vás možná překvapí. Děti školou povinné totiž velkou část...

RECENZE: Pro Pokáče byla O2 arena příliš velkým soustem

Z hlediska návštěvnosti skončil koncert písničkáře Pokáče v O2 areně maximálním úspěchem - pár hodin před začátkem...

Přístroje zjistily výbuch u Nord Streamu. Úmyslný čin, tvrdí Švédsko

Švédské a dánské měřicí stanice v pondělí zaznamenaly masivní podmořské výbuchy, a to v místech, kde z plynovodu Nord...

Příběh Marty: Syn si přivedl domů přítelkyni, je to líná špindíra

Se synem jsme měli vždycky hezký vztah. Naším společným plánem bylo, že jednou s námi zůstane žít v našem domě v...

Rusové v panice skupují letenky za rekordní sumy. Zájem je o jednosměrné

Ruský prezident Vladimir Putin ve středečním projevu k národu vyhlásil částečnou mobilizaci. Začne platit okamžitě a...

Slovensko vře kvůli cenám elektřiny. Největší výrobce hrozí bankrotem

Největšímu výrobci elektřiny na Slovensku, společnosti Slovenské elektrárne, se příčí dodávání elektřiny slovenským...