Úterý 9. srpna 2022, svátek má Roman
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 9. srpna 2022 Roman

Mangold boduje. Zkuste ho místo špenátu nebo do salátů, nebudete litovat

Mangold je listová zelenina chutí i vzhledem podobná špenátu. V obchodech se neobjevuje úplně běžně a je to škoda. Je totiž velmi lahodný a plný zdraví. Navíc má zajímavější chuť než špenát, jakoby po ořechu, a jeho barevné řapíky se dají využít podobně jako oblíbený chřest. Je nízkokalorický. Pokud hubnete, neměl by ve vašem jídelníčku chybět.

Mangold je skvělým zdrojem vitaminu K. | foto: Profimedia.cz

Mangold má velice málo kalorií a minimum sacharidů, proto je jako většina listové zeleniny ideální při hubnutí nebo do nízkosacharidového jídelníčku. Je také plný důležitých vitamínů, minerálů a vlákniny.

Je bohatý na řadu antioxidantů, včetně betakarotenu a flavonoidů, které pomáhají předcházet riziku onemocnění srdce nebo rakovinou plic. Pozitivně ovlivňuje střevní mikroflóru. Obsahuje totiž vlákninu, která pomáhá správnému fungování střev a její dostatek hraje důležitou roli také při hubnutí.

Je také skvělým zdrojem vitamínu K, který pomáhá předcházet poruchám srážlivosti krve a má vliv i na zdraví kostí. Zvýšená konzumace listové zeleniny, kam patří i mangold, je prospěšná pro správné fungování srdce a je dobrou prevencí proti vysokému cholesterolu i vysokému tlaku.

Navíc obsahuje železo, jeho konzumace se doporučuje při chudokrevnosti. Urychluje trávení a podporuje vylučování škodlivých látek z těla. Je proto výborným pomocníkem při detoxikaci.

Kde ho sehnat a jak ho pěstovat

Po mangoldu se shánějte raději na tržištích nebo přímo u farmářů. V běžných obchodech ho bohužel převálcoval špenát.

Vypěstovat si jej můžete i sami, není to nijak náročné. Když semena vysejete v dubnu, budete první šťavnatou úrodu sklízet už začátkem léta. Je však možné ho vysévat i ve druhé polovině léta pro podzimní sklizeň.

Mangold není jedinou zeleninou, kterou můžete vysévat i na konci léta, jak ve videu shrnuje Ludmila Dušková:

Potřebuje středně těžkou, dobře propustnou půdu s pH 6,5–6,8. Seje se přímo do záhonů do hloubky 2–4 cm na vzdálenost 8–12 cm, rozteč řádků by měla být 30–40 cm.

Mangold v kuchyni

Všichni, kdo milují špenát, si pochutnají i na mangoldu. Má nejen jemnější, i když intenzivní chuť, ale i bohatší využití. Nikdy nechutná palčivě ani ostře, protože obsahuje méně kyseliny šťavelové.

Kromě listů se dají zpracovat i řapíky, a to všude tam, kde lze použít chřest. Na rozdíl od fádního jednobarevného špenátu mohou mít stonky mangoldu bílou, žlutou nebo červenou barvu, jíst budete i očima.

Jak upravovat mangold

  • Do zeleninového salátu používejte pouze mladé listy mangoldu.
  • Tepelně upravený mangold chutná lépe než syrový.
  • Z velké hromady mangoldu je po tepelném zpracování malá hromádka.
  • Stonky mangoldu potřebují delší tepelnou úpravu než listy, proto je vhodné je oddělit a zpracovat zvlášť.

Kreativitě se při využití mangoldu v kuchyni meze nekladou. Můžete ho dát všude tam, kde byste normálně použili špenát, tedy do těstovin, omelet, slaných koláčů nebo do salátů.

Vyzkoušejte i naše odlehčené recepty.

Dietní polévka z mangoldu

Polévka z mangoldu

Mezi nejrychlejší recepty, které si můžete z mangoldu připravit, patří polévka. Odlehčíte ji jednoduše tak, že brambory vyměníte za kedlubnu. Špenát pak nahradíte mangoldem a zdravé jídlo s minimem kalorií je na světě.

Ingredience na 1 porci:

  • 200 gramů mangoldu (listy i s řapíky)
  • 50 gramů kedlubny
  • 1 stroužek česneku
  • 30 gramů cibule
  • vývar
  • 1 vejce
  • řepkový olej
  • sůl a pepř

Postup:

Z listů mangoldu vyřízněte řapíky a nakrájejte nadrobno. V hrnci na řepkovém oleji je orestujte společně s nadrobno nakrájenou cibulí. Přidejte prolisovaný česnek a pokrájené listy mangoldu.

Opékejte a po chvilce vše zalijte vývarem. Osolte a opepřete podle chuti a povařte asi 5 minut, poté polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Přidejte na kostky nakrájenou kedlubnu a vařte do jejího změknutí. Nakonec do polévky rozklepněte vejce, s pomocí vidličky rozmíchejte a můžete servírovat.

Nízkokalorický salát z mangoldu

Salát z mangoldu

Saláty se hodí nejen při hubnutí, ale jsou ideální i jako lehká letní večeře. Se salátem z mangoldu se nejen udržíte ve formě, ale dodáte tělu důležité vitamíny, minerály, vlákninu i bílkoviny.

Ingredience na 1 porci:

  • 100 gramů mangoldu
  • 50 gramů řapíkatého celeru
  • 100 gramů červené nebo žluté papriky
  • 1 jarní cibulku
  • krutony z houstiček
  • dresink s česnekem a bylinkami

Postup:

Housky rozkrájejte na kostky, které opečte na 1 lžíci řepkového oleje. Dejte stranou.

Z listů mangoldu odřízněte stonky, které nakrájejte nadrobno. Listy pokrájejte na tenké proužky. Do mísy s mangoldem přidejte na kostičky nakrájený řapíkatý celer, papriku a jarní cibulku.

Vše zalijte nízkokalorickým česnekovo-bylinkovým dresinkem a dobře promíchejte. Salát podávejte posypaný krutony z housek.

Konjakové těstoviny s mangoldovým pestem

Konjakové těstoviny

Velmi rychlá příprava a žádný těžký žaludek. Tyto těstoviny si bez výčitek můžete dát klidně k večeři. Mají minimum kalorií a pesto z mangoldu a vlašských ořechů z nich udělá lahodnou pochoutku.

Ingredience na 1 porci:

  • 150 gramů mangoldu (jen listy bez řapíků)
  • 30 gramů vlašských ořechů
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • sůl
  • citronová šťáva
  • konjakové těstoviny

Postup:

Vlašské ořechy opečte na sucho na pánvi. Na pesto společně rozmixujte vychladlé ořechy, pokrájené listy mangoldu, olivový olej a česnek.

Dochuťte solí a citronovou šťávou. Podávejte s konjakovými těstovinami.

Autor:

Podívejte se živě do útrob včelího úlu

  • Nejčtenější

Z tisícovky snímků jste vybrali nejroztomilejšího mazlíčka července

Hlasy pro červencové mazlíky jsou sečteny. Čtenáři iDNES.cz vybírali z více než tisícovky snímků psů, koťat,...

Fotovoltaika nemusí být jen na střechách přímo na jih. Odchylka se snese

Seriál Už dávno neplatí, že fotovoltaické panely jsou vhodné pouze na jižní střechy o sklonu 35 stupňů. Technologie...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na zahradu měli vysoké nároky, budovali ji deset let. A jsou spokojení

Soutěž Nejprve rodina čtenáře Martina vybudovala téměř svépomocí rodinný dům na Kladensku, v příjemné lokalitě u lesa. Poté...

Česko je plné pokladů a legend. Když se některé vynoří, je z toho poprask

Česká republika je plná bájných pokladů. Mnohé z nich se ale našly zcela náhodou třeba při břehu potoka či na poli....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zahrádkou jako dlaň na českokrumlovském dvorku dokonce protéká potůček

Soutěž Stačí kousek vlastního venkovního prostoru a lze ho během pár let proměnit v kouzelné místo, kde se zastavil čas, nebe...

Tenkrát před 40 lety. Veteráni z Pitavalu Krampol, Zedníček a Frej vzpomínají

Premium Jak je to dávno, co se prvně Pavel Zedníček, Jiří Krampol a Ladislav Frej sešli na natáčení seriálu Malý pitaval z...

Žena má mít dítě, když je zamilovaná, říká psychogynekoložka Máslová

Premium Ženy dělají velkou chybu, když mateřství příliš plánují, tvrdí psychogynekoložka a internistka Helena Máslová. „Vhodná...

Nebezpečný pro Česko. Proč stát nechce uzbeckého zápasníka Muradova?

Premium Mnoho let hrdě nastupoval do klece i s českou vlajkou na zádech. V malém evropském státě prorazil do velkého světa...

  • Další z rubriky

Krtonožky, tiplice, osenice. Žijí pod zemí, škodí zelenině i trávníku

Chřadne vám trávník nebo najednou začala zavadat zelenina? Příčinou nemusí být jen sucho, na vině klidně mohou být...

Tajemná přírodní zahrada s bohatou historií, kam prý rád jezdil i Masaryk

Soutěž Do své budoucí zahrady se paní Martina s manželem nejprve zamilovali díky leteckým snímkům nalezeným na Google mapách,...

Na zahradu měli vysoké nároky, budovali ji deset let. A jsou spokojení

Soutěž Nejprve rodina čtenáře Martina vybudovala téměř svépomocí rodinný dům na Kladensku, v příjemné lokalitě u lesa. Poté...

Zatopený zanedbaný lom přetvořil v kouzelné místo, kde hnízdí ledňáčci

Soutěž Když byl z důvodu zhoršené kvality vody vodárenskou společností odstaven zatopený lom v Mikulášovicích, zarostl...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Budu znovu chodit a tančit, věří Vendulka z Básníků a vybírá peníze na léčbu

Herečka Eva Jeníčková (58), která se proslavila coby Vendulka utěšitelka ze série o Básnících, řeší zdravotní problémy....

Češka vyhrála soutěž krásy v Africe. Všichni si na mě chtěli sáhnout, říká

Sarah Horáková (18) odletěla do Afriky reprezentovat Česko na světovou soutěž krásy. Když první vicemiss České...

Díky Stiflerově mámě jsem měla sex s nejmíň 200 lidmi, vzpomíná herečka

Americká herečka Jennifer Coolidge (60) ve filmech Prci, prci, prcičky hrála Stiflerovu mámu Jeanine, která měla...

Johnny Depp trpí poruchou erekce, proto mě penetroval lahví, tvrdí Heardová

Nově zveřejněné dokumenty ze soudního procesu mezi Johnnym Deppem a Amber Heardovou obsahují tvrzení, že slavný...

Čím víc odebere Čína ruského plynu, tím lépe pro Evropu, tvrdí analytici

Navýšený export ruského zemního plynu na území Číny může mít pro evropské země pozitivní dopady. Díky tomu se totiž...