Byly postrachem školních jídelen. Když je uvaříte poctivě, získají reparát

Kmínová polévka nebo třeba plíčky na smetaně. Mnozí mají k těmto jídlům odpor kvůli vzpomínkám na jejich provedení ve školních jídelnách. Přitom doma si je můžete uvařit velmi chutně, připomíná týdeník 5plus2.

Kmínová polévka se třenými nočky:

Kmínová polévka s třenými nočky

Na polévku: 

• asi 1 a čtvrt l vody
• 4 dkg másla
• 8 dkg zeleniny (mrkev, celer, petržel, cibule)
• sůl, kmín
• 4 dkg mouky
• pepř
• petrželku

Na nočky: 

• 5 dkg másla
• sůl
• 1 vejce
• 3 lžíce mléka
• 12 až 15 dkg mouky

Postup – nočky: 

Utřeme máslo se solí a přidáme do něho vejce, mléko a mouku. Vše dobře promícháme a následně kávovou lžičkou vykrajujeme malé nočky, které v polévce vaříme 6 minut. 

Postup – polévka: 

Na másle si usmažíme na jemné nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu a půl lžičky drceného kmínu. Zeleninu zalijeme horkou vodou, osolíme a zahustíme červenou jíškou. 

Dobře polévku povaříme, následně opepříme, zavaříme do ní třené nočky a přidáme zelenou petrželku (zdroj: Anna Grosmanová – blog/iDNES.cz).

Hrachová kaše s uzeným masem:

Hrachová kaše

Na 4 porce potřebujeme: 

• 300 g suchého hrachu
• 1 cibuli
• 4 stroužky česneku
• 4 lžíce oleje
• 4 lžíce listů čerstvé majoránky
• sůl, pepř
• 600 g uzené kýty
• lžíci hladké mouky

Postup: 

Hrách zalijeme dostatečným množstvím vody – počítejte minimálně trojnásobný objem, protože hrách vodu absorbuje a horní vrstva by tak zůstala na suchu – a necháme nejlépe přes noc stát. Nabobtnalý hrách scedíme, nasypeme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. 

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

Čtení o zajímavých lidech, událostech a nevšedních akcích v regionech.

Snížíme teplotu, přidáme oloupané stroužky česneku a přiklopený vaříme doměkka. Podle potřeby doléváme vodu a ke konci varu přidáme majoránku. Během vaření odebíráme oddělené slupky. 

Nakonec hrách rozmixujeme i s majoránkou a česnekem dohladka. Pokud je směs příliš hustá, přilijeme vodu. Je-li kaše řídká, vrátíme ji na sporák a za stálého míchání vaříme do potřebné hustoty. Pozor, kaše bude bublat a někdy dokáže střílet dost vysoko. 

Hotovou kaši podle chuti osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na proužky, lehce je poprášíme moukou a usmažíme dozlatova. Kaši rozdělíme na talíře, přelijeme olejem s cibulí. Podáváme s uzeným masem nebo oblíbenou uzeninou (recept: Vladislav Stuparič).

Plíčky na smetaně:

Telecí plíčky na smetaně

Potřebujeme: 

• telecí nebo vepřové plíce, srdce a játra (případně jazyk)
• 200 g mrkve, 100 g celeru, 100 g pórku
• 100 ml bílého vína
• 200 ml smetany
• 100 g másla
• 100 g hladké mouky
• 10 ks kaparů
• kůru z 1 citronu a 1/2 pomeranče
• divoké koření
• hřebíček
• muškátový květ
• velkolistou petrželku
• sůl, pepř

Postup: 

Vnitřnosti očistíme a vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme víno, koření a polovinu zeleniny. Vaříme podle potřeby asi hodinu, poté vyjmeme, zatížíme a necháme v lednici vychladnout. Studené nakrájíme na nudličky. 

Zbytek zeleniny také nakrájíme na nudličky, osmahneme na másle, zalijeme přecezeným vývarem, zahustíme jíškou a necháme provařit. Přidáme smetanu a nakrájené maso, dochutíme kůrou z citrusů, sekanými kapary a drcenou hlavičkou hřebíčku. 

Dokončíme nasekanou petrželkou a podáváme s houskovým či karlovarským knedlíkem (recept: šéfkuchař Roman Paulus).