Pátek 12. srpna 2022, svátek má Klára
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 12. srpna 2022 Klára

U přehrady mají skvělou rybí polévku i pstruha, pangasius ale zklamal

  11:30
Speciálka s čerstvými rybami, to je Fish restaurant Rybářská bašta u Brněnské přehrady. Zvenčí nezaujme a v zimním období vypadá opuštěně. Uvnitř to ale voní čerstvým jídlem a vládne tam vedoucí, která přesně ví, co v kuchyni bublá v kotlíku.

Restaurace Rybářská bašta u Brněnské přehrady. | foto: Julie Kalodová, MF DNES

Kde jinde bychom měli najít rybí speciálku než na břehu Brněnské přehrady. Ryby pochopitelně pocházejí odjinud, ale nějak líp tu chutnají. V zimě romanticky ztichlý kout Brna budí dojem, že restaurace rozeseté podél silnice z Bystrce k Veveří spí tvrdým medvědím spánkem.

Fish restaurant Rybářská bašta

Rakovecká 34, Brno-Bystrc

www.rybarskabasta.eu

Dovnitř vede jeden schodek, nekouří se tam.

Hodnocení: 80%

Uvnitř najdete pod sítí umělohmotného raka, ale z kuchyně většinou nosí čerstvé kousky. Koncept podniku je odvážný a dobře dotažený.

Vybíráme z jídelního lístku

V nabídce je candát, losos, pstruh v různých úpravách, kapr, úhoř, calamari. K dezertům podávají poctivou šlehačku.

Ale kdepak, uvnitř Fish restaurantu Rybářská bašta se dějí věci! Když jsme tam přijeli, trochu jsme váhali, jestli podnik funguje, ale uvnitř Hapka právě pěl o své krásce a lokálu vládla pevnou rukou paní vedoucí. Co vedoucí, spíš herdekbaba, která vás nenechá ani sundat kabát a už nabízí pití.

Lepší žádný kapr než starý kapr, suroviny mají čerstvé

Ta dáma přesně ví, co vzadu v kuchyni klokotá v hrnci a dokáže odhadnout, na co máte chuť. Umí jídlo doporučit a s elegancí vysvětlit, že toho kapra, kterého jste zrovinka chtěli, prostě nemají. V rybí restauraci je žádný kapr možná lepší než starý kapr.

Jídelníček v Rybářské baště se zřejmě plánuje podle dodávky čerstvých surovin. Když jsme přijeli hned po otevření, ani rybí polévku ještě neměli uvařenou. K dokončení zbývala ještě třičtvrtěhodina.

Objednali jsme si tedy carpaccio z lososa za 75 korun. Dobré a vychlazené růžové maso chuťově podtrhla kytka ostré rukoly a olivový olej. Losos byl standardní, dobře zvládnutý předkrm, který je v nabídce rybí speciálky naprosto oprávněně.

Polévka byla splněným vánočním snem

Ve stručném seznamu jídel je vůbec radost si číst, mají totiž to nejlepší, co plave v českých vodách. Úhoře, candáta, kapra i pstruha. Kdo nemá rád typickou chuť a vůni rybníka, může si dát třeba kuřecí nebo neutrálního pangasia. Když jsme vybírali, co sníst po předkrmu, dozvěděli jsme se, že rybí polévka je připravená k podávání.

Dobré a vychlazené carpaccio z lososa.

Hustá rybí polévka s kostkami osmažené housky.

Udělali bychom velkou chybu, kdybychom ji odmítli. Hustá akorát, zjemněná smetanou, s kousky rybího masa a kořenové zeleniny a s výraznou a libou vůní čerstvých ryb. Na povrchu ležely kostky osmažené housky a na stole zase košík plný křupavého pečiva. Prostě sen, který se často vyplní jen o Vánocích.

Po skvělé polévce za 39 korun jsem si objednala pstruha po baštýřsku. Byl upravený na grilu, maso pevné a břicho nacpané rozmačkaným česnekem a bylinami. K výrazné rybě jsem zvolila teplou zeleninu.

Rybářská bašta trvá na čerstvých surovinách i v zimě

Vkusně upravený talíř s malými kukuřicemi, zelenými fazolkami a kousky mrkve lákavě voněl máslem. Jen bych ocenila víc citronu, uzounký měsíček na dochucení ryby nestačil. I s doplatkem za váhu ryby jsem zaplatila 208 korun a investice to byla vskutku velmi dobrá.

Pstruh po baštýřsku upravený na grilu. Břicho měla ryba nacpané rozmačkaným česnekem a bylinami.

K výrazné rybě zvolila autorka teplou zeleninu. Vkusně upravený talíř lákavě voněl máslem.

Trochu nás zklamal pangasius s rajčaty a sýrem za 109 korun. Jestli ty pobledlé kousky pod rozpečeným plátkem sýra byla rajčata, tak to byl malér, který se dá napravit až v létě, kdy voní a dozrávají na slunci.

Další drobné zklamání jsme prožili i nad půllitrem piva. Nevím přesně proč, ale bylo cítit trochu jako kádinka v chemické laboratoři.

Lidé, kteří vymysleli a vedou Rybářskou baštu, jsou opravdu odvážní. Udržet podnik a trvat na čerstvých surovinách není lehké, obzvlášť v zimě, když kolem přehrady chodí jen pejskaři.

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konají 23. a 24. září. Voliči budou vybírat nové členy zastupitelstev obcí, měst nebo městských obvodů. Tyto volby se spojí s volbami do třetiny Senátu, jejichž případné druhé kolo bude o týden později. V Jihomoravském kraji se volí v obvodech Blansko, Brno - město obv. 55, Brno - město obv. 58, Hodonín.

Anna Hubáčková, Jiří Dušek, Jan Žaloudík, Jaromíra VítkováMarkéta Vaňková, Jiří Crha, Tomáš Töpfer, Petr Vokřál

  • Nejčtenější

Nudisté u Brněnské přehrady dostihli a obklíčili zloděje, který ukradl kolo

Jako v komedii o francouzských četnících si mohli v úterý připadat brněnští strážníci. Naléhavý telefonát o konfliktu...

Fotbalové impérium s vrcholem ve Vyškově. Do dvou let prvoligoví, velí africký majitel

Dlouho platil za paní Columbovou. Vyškovský fotbal roste od roku 2017 Kingsleymu Pungongovi pod rukama, majitel skupiny...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Muž dostal pět let za znásilnění třináctileté dcery. Tvrdí, že ho sváděla

Pětiletý trest vězení dostal obžalovaný Luděk T. u Krajského soudu v Brně. Podle obžaloby loni v září v opilosti...

Část sklepů po pivovaru chtějí zalít betonem, místní je brání peticí

Léta sloužily primárně ke zrání a skladování piva, ke konci druhé světové války je jako kryt protiletecké ochrany...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Majitelé zahrad si neumějí počkat, přijdou o to nejkrásnější, říká krajinářka

Premium Brněnská zahradní architektka a krajinářka Eva Wagnerová navrhuje zahrady i veřejný prostor. Lidé podle ní ztratili...

Neklidné nohy či noční děs. Poruchy spánku předcházejí nemocem, říká neurolog

Premium Říká se, že dobrý spánek je sladší než med. Což naznačuje jeho hlavní funkci: nechat tělo odpočinout. A působí i coby...

Oktagon bez Rusů, zájem o ostrovy i kdo s kým o titul. Co chystá Novotný

Premium Letní turnaj na pražské Štvanici zaujal i uznávané zámořské experty, kteří se jinak výhradně věnují nejlepší soutěži...

Dnes se bavím líp i bez drog a alkoholu, říká terapeut a bývalý narkoman

Premium Jeho příběh je drsný, ale má happy end. Čtrnáctileté balancování na hraně s pervitinem, závislost, lži, prostitutky,...

  • Další z rubriky

Hrál po boku Voskovce a Wericha, nejvíc se pražský rodák Skřivan rozzářil v Brně

Premium Brno se stalo osudem herci a režisérovi Josefu Skřivanovi, pražskému rodákovi umučenému koncem roku 1942 v plynové...

Maraton hudby rozproudí centrum Brna, novinkou je skleník pro Mendela

O hudbu na každém kroku v centru Brna se od čtvrtka do neděle postará multižánrový hudební festival Maraton hudby Brno....

Festival Hrady CZ míří na Moravu, u Veveří zazpívá Koller, Klus i Chinaski

Už tento víkend se Veveří na západním cípu Brněnské přehrady stane velkolepou kulisou festivalu Hrady CZ, který tak...

Ve Veverské Bítýšce se děsí zápachu z výrobní linky, prosadili referendum

Obavy ze zápachu se staly předvolebním tématem ve Veverské Bítýšce. Pro třítisícové městečko na Brněnsku je závod...

Češka vyhrála soutěž krásy v Africe. Všichni si na mě chtěli sáhnout, říká

Sarah Horáková (18) odletěla do Afriky reprezentovat Česko na světovou soutěž krásy. Když první vicemiss České...

Budu znovu chodit a tančit, věří Vendulka z Básníků a vybírá peníze na léčbu

Herečka Eva Jeníčková (58), která se proslavila coby Vendulka utěšitelka ze série o Básnících, řeší zdravotní problémy....

Díky Stiflerově mámě jsem měla sex s nejmíň 200 lidmi, vzpomíná herečka

Americká herečka Jennifer Coolidge (60) ve filmech Prci, prci, prcičky hrála Stiflerovu mámu Jeanine, která měla...

Ropa už proudí, ale jen na Slovensko a do Maďarska. Česko problém dál řeší

Dodávky ropy jižní větví ropovodu Družba do České republiky obnoveny nebudou, oznámil ve středu slovenský přepravce...

Partner mě opakovaně vmanipuloval do trojky, vzpomíná hvězda Americké krásy

Mena Suvari (43) promluvila o sexuálním zneužívání, které zažila se svým expartnerem. Hvězda filmu Americká krása,...