Sobota 18. ledna 2020, svátek má Vladislav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 18. ledna 2020 Vladislav

U přehrady mají skvělou rybí polévku i pstruha, pangasius ale zklamal

  11:30aktualizováno  11:30
Speciálka s čerstvými rybami, to je Fish restaurant Rybářská bašta u Brněnské přehrady. Zvenčí nezaujme a v zimním období vypadá opuštěně. Uvnitř to ale voní čerstvým jídlem a vládne tam vedoucí, která přesně ví, co v kuchyni bublá v kotlíku.

Restaurace Rybářská bašta u Brněnské přehrady. | foto: Julie Kalodová, MF DNES

Kde jinde bychom měli najít rybí speciálku než na břehu Brněnské přehrady. Ryby pochopitelně pocházejí odjinud, ale nějak líp tu chutnají. V zimě romanticky ztichlý kout Brna budí dojem, že restaurace rozeseté podél silnice z Bystrce k Veveří spí tvrdým medvědím spánkem.

Fish restaurant Rybářská bašta

Rakovecká 34, Brno-Bystrc

www.rybarskabasta.eu

Dovnitř vede jeden schodek, nekouří se tam.

Hodnocení: 80%

Uvnitř najdete pod sítí umělohmotného raka, ale z kuchyně většinou nosí čerstvé kousky. Koncept podniku je odvážný a dobře dotažený.

Vybíráme z jídelního lístku

V nabídce je candát, losos, pstruh v různých úpravách, kapr, úhoř, calamari. K dezertům podávají poctivou šlehačku.

Ale kdepak, uvnitř Fish restaurantu Rybářská bašta se dějí věci! Když jsme tam přijeli, trochu jsme váhali, jestli podnik funguje, ale uvnitř Hapka právě pěl o své krásce a lokálu vládla pevnou rukou paní vedoucí. Co vedoucí, spíš herdekbaba, která vás nenechá ani sundat kabát a už nabízí pití.

Lepší žádný kapr než starý kapr, suroviny mají čerstvé

Ta dáma přesně ví, co vzadu v kuchyni klokotá v hrnci a dokáže odhadnout, na co máte chuť. Umí jídlo doporučit a s elegancí vysvětlit, že toho kapra, kterého jste zrovinka chtěli, prostě nemají. V rybí restauraci je žádný kapr možná lepší než starý kapr.

Jídelníček v Rybářské baště se zřejmě plánuje podle dodávky čerstvých surovin. Když jsme přijeli hned po otevření, ani rybí polévku ještě neměli uvařenou. K dokončení zbývala ještě třičtvrtěhodina.

Objednali jsme si tedy carpaccio z lososa za 75 korun. Dobré a vychlazené růžové maso chuťově podtrhla kytka ostré rukoly a olivový olej. Losos byl standardní, dobře zvládnutý předkrm, který je v nabídce rybí speciálky naprosto oprávněně.

Polévka byla splněným vánočním snem

Ve stručném seznamu jídel je vůbec radost si číst, mají totiž to nejlepší, co plave v českých vodách. Úhoře, candáta, kapra i pstruha. Kdo nemá rád typickou chuť a vůni rybníka, může si dát třeba kuřecí nebo neutrálního pangasia. Když jsme vybírali, co sníst po předkrmu, dozvěděli jsme se, že rybí polévka je připravená k podávání.

Dobré a vychlazené carpaccio z lososa.

Hustá rybí polévka s kostkami osmažené housky.

Udělali bychom velkou chybu, kdybychom ji odmítli. Hustá akorát, zjemněná smetanou, s kousky rybího masa a kořenové zeleniny a s výraznou a libou vůní čerstvých ryb. Na povrchu ležely kostky osmažené housky a na stole zase košík plný křupavého pečiva. Prostě sen, který se často vyplní jen o Vánocích.

Po skvělé polévce za 39 korun jsem si objednala pstruha po baštýřsku. Byl upravený na grilu, maso pevné a břicho nacpané rozmačkaným česnekem a bylinami. K výrazné rybě jsem zvolila teplou zeleninu.

Rybářská bašta trvá na čerstvých surovinách i v zimě

Vkusně upravený talíř s malými kukuřicemi, zelenými fazolkami a kousky mrkve lákavě voněl máslem. Jen bych ocenila víc citronu, uzounký měsíček na dochucení ryby nestačil. I s doplatkem za váhu ryby jsem zaplatila 208 korun a investice to byla vskutku velmi dobrá.

Pstruh po baštýřsku upravený na grilu. Břicho měla ryba nacpané rozmačkaným česnekem a bylinami.

K výrazné rybě zvolila autorka teplou zeleninu. Vkusně upravený talíř lákavě voněl máslem.

Trochu nás zklamal pangasius s rajčaty a sýrem za 109 korun. Jestli ty pobledlé kousky pod rozpečeným plátkem sýra byla rajčata, tak to byl malér, který se dá napravit až v létě, kdy voní a dozrávají na slunci.

Další drobné zklamání jsme prožili i nad půllitrem piva. Nevím přesně proč, ale bylo cítit trochu jako kádinka v chemické laboratoři.

Lidé, kteří vymysleli a vedou Rybářskou baštu, jsou opravdu odvážní. Udržet podnik a trvat na čerstvých surovinách není lehké, obzvlášť v zimě, když kolem přehrady chodí jen pejskaři.

  • Nejčtenější

Nálezce pokladu v lese zůstane bez odměny, přiznal použití detektoru

První lednový víkend se Jiřímu Pernicovi splnil sen. Při svých toulkách lesem s detektorem kovu na Blanensku totiž...

O „e-shopu“ na známky za 400 milionů jsem předem nevěděl, zlobí se Babiš

Premiér Andrej Babiš kritizoval Státní fond dopravní infrastruktury (SFDI) za to, že neinformoval vládu o zakázce na...

Holčička donošená umírající matkou je zdravá a usměvavá, vzkázala rodina

Už téměř pětiměsíční holčičce, která se loni v Brně narodila matce ve stavu mozkové smrti, se daří dobře. Rodina to...

Učitelka bila žáka. Matka ho přišla do školy hlídat, ze třídy ji vykázali

Pohlavky i bití do zad musel podle zjištění České školní inspekce snášet žák páté třídy základní školy na Slovanském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Miliony litrů pitné vody pro Brno mizí z potrubí, opraví se jen zlomek

Pitná voda z přehrady Vír je pro Brno a okolí nenahraditelná. Do města putuje téměř metr a půl širokými trubkami, ty...

Premium

Ve škole byla terčem posměchu. Dnes džihádistka Kristýna nenávidí i matku

Plánuje zabíjet. Soudí ji jako uprchlou. Žena z Mělnicka měla problémy s rodiči i spolužáky. Pětadvacetiletá Kristýna...

Premium

Převratná metoda z IKEM: jak zhubnout přeprogramováním metabolismu

Lékař Marek Beneš je už třetím rokem vedoucím lékařem projektu, při kterém se pomocí laseru „oslepí“ nervové buňky...

Premium

TEST: Vyplatí se benzin, hybrid, nebo diesel? Spočítali jsme to

Auto máte vybrané, co mu ale dát pod kapotu, aby vás provoz vyšel co nejlevněji – klasický benzin, úsporný diesel, nebo...

  • Další z rubriky

Nálezce pokladu v lese zůstane bez odměny, přiznal použití detektoru

První lednový víkend se Jiřímu Pernicovi splnil sen. Při svých toulkách lesem s detektorem kovu na Blanensku totiž...

Živá laboratoř láká k výzkumům. Lidé odevzdají moč a dozví se o znečištění

Nově vznikající živá laboratoř kombinuje výzkum životního prostředí a faktorů ovlivňujících zdraví lidí. V Evropě zatím...

Loutkovodiči rozhýbali horolezeckými lany sedmimetrového kovového rytíře

Největší česká kovová loutka vysoká 7,6 metru se „prošla“ po brněnském výstavišti. Otevřela tak veletrhy cestovního...

Na Brněnsku shořela průmyslová hala, škoda může být i v desítkách milionů

Desítky hasičů se snaží v Holasicích na Brněnsku zvládnout požár haly, kde byla lakovna a dřevovýroba. Oheň se jim již...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz