Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Šarlatáni, či ekologové? Vinaři věří kravským rohům i pohybu Měsíce

  8:02
Na podzim naplní prázdné kravské rohy chlévskou mrvou a zakopou je do vinohradu. Na jaře, v přesně stanovený termín, je opět vytáhnou, hnůj rozpustí ve vodě – zásadně jen dešťové – a přesně hodinu míchají. Pak tím kropí vinice.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: AP

To je jen jedna z praktik, které používají biodynamičtí vinaři. „Většina lidí je z toho zaražená, překvapená a někteří i kroutí hlavou. Faktem však je, že celosvětově je biodynamické hospodaření ve vinařském průmyslu výrazným trendem,“ říká nezávislý vinařský poradce Petr Očenášek.

Podle něj jde zjednodušeně o extrémní formu biozemědělství. Její zastánci věří, že vinice se o sebe postará sama – bez chemie, jen za pomoci ryze přírodních preparátů třeba z bylin.

Základ biodynamického hospodaření vznikl bezmála před stoletím kolem skupiny zemědělců v tehdejším Rakousku-Uhersku.

„Ti byli šokováni z vývoje v oboru, v němž se čím dál více prosazovalo používání chemie. Oslovili proto filozofa Rudolfa Steinera, který pro ně vypracoval jakýsi manifest biodynamického zemědělství. A ten byl extrémní odpovědí na užívání chemie, pesticidů, herbicidů a dalších,“ vysvětluje Očenášek.

Steiner doporučil používání osmi specifických preparátů, od nichž se očekává zlepšení úrodnosti půdy a posílení přirozené odolnosti plodin vůči chorobám a škůdcům – vše musí být v souladu s vesmírnými principy.

Pohyb planet a hlavně Měsíce má prý důležitý vliv na rozmanité procesy, a proto jsou určité lunární fáze vhodné třeba pro výsev, výsadbu, hnojení či sklizeň.

Některé výsledky jsou úžasné. Ale nemají oporu ve vědě

Kromě hnoje se kravské rohy plní křemenným práškem a ty se opět zakopávají do země. Po půl roce se rozmíchá s vodou a používá se jako postřik proti houbovým onemocněním.

Vinici mají chránit i byliny. Třeba do střeva skotu ukrytý květ heřmánku, který se opět zahrabává do půdy. Steiner doporučuje i různé ezoterické rituály, díky nimž se dá zbavit plevele a škůdců. Například pokud vinohrad zamoří obtížný hmyz či plevel, má se spálit a jeho popel rozsypat po vinici.

Zatímco někteří lidé si klepou na čelo a mluví o šarlatánství, jiní nedají na extrémní způsob ekologického hospodaření dopustit.

„Některé z výsledků, které biodynamické vinařství prezentovalo, jsou opravdu úžasné. Nicméně nemají oporu ve vědecky ověřených principech,“ říká Očenášek s tím, že biodynamické vinařství je něco jako homeopatika. Pro někoho placebo, pro jiného nenahraditelný lék.

„Samozřejmě že v okamžiku, kdy z toho vytrhnete jen tu část o vlivu planet a lunárních cyklech, vypadá to jako šarlatánství. Ale úplné gros biodynamického hospodaření je fakt, že nikdy nepoužijete prostředek, jenž by mohl půdě škodit. Že si sám vytváříte kompost a humus, což je základ, ze kterého vinohrady žijí,“ vysvětluje Marek Vybíral z vinařství Krásná hora ve Starém Poddvorově na Hodonínsku, které začalo v biodynamickém režimu hospodařit loni.

Sedm předchozích let se o vinice staralo v režimu bio. „Jeho pravidla stanoví jen to, co dělat nesmíte. Ale v biodynamice už je to o tom, co byste dělat měli a mohli. O větším respektování přírodních procesů a porozumění tomu, co příroda očekává. Pro nás jde o přirozený vývoj,“ zdůvodňuje, proč se do extrémní formy ekologického hospodaření pouští.

Vzor si ostatně berou u nejrespektovanějších světových vinařství, která se vesměs biodynamickými pravidly řídí.

Lidi se neustále otravují jedy. A to nás nebaví, říká vinař

Za dva roky by Krásná hora mohla získat oficiální certifikaci. Tu uděluje organizace Demeter, která všechny biodynamiky zastřešuje. Pojmenovaná je podle řecké bohyně úrodnosti a ochránkyně práva.

Podmínky certifikace jsou přitom poměrně přísné a složité. Krásná hora proto může být teprve druhým tuzemským vinařstvím, které ji získá. Tím prvním jsou Vinné sklepy Kutná Hora.

Podle biodynamických principů ale pracují i vinaři, kteří certifikaci nemají a ani o ni neusilují. „Lidé se neustále otravují jedy. A to nás nebaví,“ říká Jaroslav Springer z vinařství Stapleton-Springer v Bořeticích. „Pracujeme na půdě, která je čistá a živá. Nechceme ji zamořovat,“ vysvětluje.

Bořetické vinařství tak používá stejně jako biodynamici přírodní preparáty, které oživují mikroorganismy v půdě. „Na některých věcech se s nimi ale neshodneme. Například lunárním cyklům nepřikládáme moc velkou váhu. Spíš používáme selský rozum a vyhýbáme se chemii,“ naznačuje vlastní cestu Springer.

Odborníci přesto očekávají, že certifikovaných biodynamiků u nás bude přibývat. Stejně jako v sousedním Rakousku, kde se tomuto odvětví nebývale daří. „Rakousko je biodynamickou velmocí. Celosvětově je zhruba pět set certifikovaných biodynamických vinařství, z toho přibližně 150 je právě tam,“ potvrzuje Očenášek.

  • Nejčtenější

Po krátké nemoci zemřel Vojtěch Adam, který měl být rektorem. Bylo mu 42 let

22. května 2024  11:24

Mendelova univerzita truchlí za Vojtěcha Adama, který v pouhých dvaačtyřiceti letech podlehl krátké...

Brněnská nádražní budova jde po 70 letech k zemi, zmizet musí i podzemní kryt

20. května 2024  13:27

Zhruba patnáct minut po deváté hodině ráno se bagry svými radlicemi zabořily do nádražní budovy v...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Hromadné propouštění v Zetoru. Z 300 zaměstnanců skončí víc než polovina

23. května 2024  10:22

Brněnský výrobce traktorů Zetor Tractors propustí ke konci července 160 lidí, tedy víc než polovinu...

Bezklíčové auto uvěznilo kojence, ale obvyklý trik selhal. Hasiči rozbili okno

23. května 2024  12:35

Nejmodernější technologie zradily ve středu odpoledne řidičku na parkovišti před hobbymarketem v...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Malého cyklistu zabilo na přechodu auto. Odvolací soud zmírnil řidičce trest

22. května 2024  16:48

Nešťastná shoda okolností připravila o život čtrnáctiletého chlapce ve Zbraslavi na Brněnsku. Loni...

Náklaďák na D2 vrazil do vozu v konvoji německé armády, dva lidé se zranili

24. května 2024  11:06

Nákladní vůz na dálnici D2 narazil v noci na pátek do doprovodného vozu konvoje německé armády,...

Sídlo Čedoku u nádraží zná v Brně každý, teď cestovku nahradí Burger King

24. května 2024  5:43,  aktualizováno  10:04

Někdejší pobočku cestovní kanceláře Čedok ve funkcionalistické budově u brněnského hlavního nádraží...

Chovejte se jako doma, vyzývají v brněnské MHD. Cílí na nešvary cestujících

23. května 2024  15:08

Rozházené jídlo a jiné předměty, hlasité telefonování, dobíhání, počmáraný interiér. Podobné...

Bezklíčové auto uvěznilo kojence, ale obvyklý trik selhal. Hasiči rozbili okno

23. května 2024  12:35

Nejmodernější technologie zradily ve středu odpoledne řidičku na parkovišti před hobbymarketem v...

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo ho, že by do pečiva...

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Klavírista Petr Malásek si zlomil obě ruce. Mohlo to dopadnout hůř, říká

Klavírista Petr Malásek (59) spadl z kola a zlomil si obě ruce. V pořadu 7 pádů Honzy Dědka popsal nehodu i jaká je...