Šarlatáni, či ekologové? Vinaři věří kravským rohům i pohybu Měsíce

  8:02
Na podzim naplní prázdné kravské rohy chlévskou mrvou a zakopou je do vinohradu. Na jaře, v přesně stanovený termín, je opět vytáhnou, hnůj rozpustí ve vodě – zásadně jen dešťové – a přesně hodinu míchají. Pak tím kropí vinice.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: AP

To je jen jedna z praktik, které používají biodynamičtí vinaři. „Většina lidí je z toho zaražená, překvapená a někteří i kroutí hlavou. Faktem však je, že celosvětově je biodynamické hospodaření ve vinařském průmyslu výrazným trendem,“ říká nezávislý vinařský poradce Petr Očenášek.

Podle něj jde zjednodušeně o extrémní formu biozemědělství. Její zastánci věří, že vinice se o sebe postará sama – bez chemie, jen za pomoci ryze přírodních preparátů třeba z bylin.

Základ biodynamického hospodaření vznikl bezmála před stoletím kolem skupiny zemědělců v tehdejším Rakousku-Uhersku.

„Ti byli šokováni z vývoje v oboru, v němž se čím dál více prosazovalo používání chemie. Oslovili proto filozofa Rudolfa Steinera, který pro ně vypracoval jakýsi manifest biodynamického zemědělství. A ten byl extrémní odpovědí na užívání chemie, pesticidů, herbicidů a dalších,“ vysvětluje Očenášek.

Steiner doporučil používání osmi specifických preparátů, od nichž se očekává zlepšení úrodnosti půdy a posílení přirozené odolnosti plodin vůči chorobám a škůdcům – vše musí být v souladu s vesmírnými principy.

Pohyb planet a hlavně Měsíce má prý důležitý vliv na rozmanité procesy, a proto jsou určité lunární fáze vhodné třeba pro výsev, výsadbu, hnojení či sklizeň.

Některé výsledky jsou úžasné. Ale nemají oporu ve vědě

Kromě hnoje se kravské rohy plní křemenným práškem a ty se opět zakopávají do země. Po půl roce se rozmíchá s vodou a používá se jako postřik proti houbovým onemocněním.

Vinici mají chránit i byliny. Třeba do střeva skotu ukrytý květ heřmánku, který se opět zahrabává do půdy. Steiner doporučuje i různé ezoterické rituály, díky nimž se dá zbavit plevele a škůdců. Například pokud vinohrad zamoří obtížný hmyz či plevel, má se spálit a jeho popel rozsypat po vinici.

Zatímco někteří lidé si klepou na čelo a mluví o šarlatánství, jiní nedají na extrémní způsob ekologického hospodaření dopustit.

„Některé z výsledků, které biodynamické vinařství prezentovalo, jsou opravdu úžasné. Nicméně nemají oporu ve vědecky ověřených principech,“ říká Očenášek s tím, že biodynamické vinařství je něco jako homeopatika. Pro někoho placebo, pro jiného nenahraditelný lék.

„Samozřejmě že v okamžiku, kdy z toho vytrhnete jen tu část o vlivu planet a lunárních cyklech, vypadá to jako šarlatánství. Ale úplné gros biodynamického hospodaření je fakt, že nikdy nepoužijete prostředek, jenž by mohl půdě škodit. Že si sám vytváříte kompost a humus, což je základ, ze kterého vinohrady žijí,“ vysvětluje Marek Vybíral z vinařství Krásná hora ve Starém Poddvorově na Hodonínsku, které začalo v biodynamickém režimu hospodařit loni.

Sedm předchozích let se o vinice staralo v režimu bio. „Jeho pravidla stanoví jen to, co dělat nesmíte. Ale v biodynamice už je to o tom, co byste dělat měli a mohli. O větším respektování přírodních procesů a porozumění tomu, co příroda očekává. Pro nás jde o přirozený vývoj,“ zdůvodňuje, proč se do extrémní formy ekologického hospodaření pouští.

Vzor si ostatně berou u nejrespektovanějších světových vinařství, která se vesměs biodynamickými pravidly řídí.

Lidi se neustále otravují jedy. A to nás nebaví, říká vinař

Za dva roky by Krásná hora mohla získat oficiální certifikaci. Tu uděluje organizace Demeter, která všechny biodynamiky zastřešuje. Pojmenovaná je podle řecké bohyně úrodnosti a ochránkyně práva.

Podmínky certifikace jsou přitom poměrně přísné a složité. Krásná hora proto může být teprve druhým tuzemským vinařstvím, které ji získá. Tím prvním jsou Vinné sklepy Kutná Hora.

Podle biodynamických principů ale pracují i vinaři, kteří certifikaci nemají a ani o ni neusilují. „Lidé se neustále otravují jedy. A to nás nebaví,“ říká Jaroslav Springer z vinařství Stapleton-Springer v Bořeticích. „Pracujeme na půdě, která je čistá a živá. Nechceme ji zamořovat,“ vysvětluje.

Bořetické vinařství tak používá stejně jako biodynamici přírodní preparáty, které oživují mikroorganismy v půdě. „Na některých věcech se s nimi ale neshodneme. Například lunárním cyklům nepřikládáme moc velkou váhu. Spíš používáme selský rozum a vyhýbáme se chemii,“ naznačuje vlastní cestu Springer.

Odborníci přesto očekávají, že certifikovaných biodynamiků u nás bude přibývat. Stejně jako v sousedním Rakousku, kde se tomuto odvětví nebývale daří. „Rakousko je biodynamickou velmocí. Celosvětově je zhruba pět set certifikovaných biodynamických vinařství, z toho přibližně 150 je právě tam,“ potvrzuje Očenášek.

Nejčtenější

Prezidentova přepadovka na motorkách v Brně. S foťákem zapadl mezi novináře

Hned první den Velké ceny silničních motocyklů si nenechal ujít prezident Petr Pavel. Na Masarykův okruh v Brně dorazil stejně jako řada dalších fanoušků na svém stroji, od jara jezdí na BMW F900GS....

Zelená oáza uprostřed Brna. Lidem se otevřela vůbec první náplavka ve městě

Pět kilometrů stezek pro pěší a další tři kilometry pro cyklisty kolem řeky Svratky už mohou oficiálně využívat Brňané. V pátek tu vrcholní politici tyto trasy, které jsou součástí protipovodňových...

OBRAZEM: Pivo za stovku, světlice i stroje na náměstí. Z Brna je město motorkářů

Do Brna se už sjíždí fanoušci motocyklů a těší se, až uvidí své favority na Masarykově okruhu. Po pětileté pauze se tu koná slavná MotoGP. Ve čtvrtek večer se jim nejlepší motocykloví jezdci světa...

V Brně otevřel největší parkovací dům. Má cykloboxy i speciální místa pro ženy

Dohromady 606 míst pro auta a také administrativní prostory pro vyřizování povolení ze strany řidičů nabízí nově otevřený parkovací dům Academy Park s přilehlou venkovní plochou. Největší stavba...

Šest požárů za čtyři dny bylo pro lidi v Brně příliš. Ulice teď chrání noční hlídky

Premium

Během pouhých čtyř dnů vyjížděli hasiči do Chrlic na jihu Brna šestkrát, vždy až po setmění po deváté večer. Po sérii požárů se tamní obyvatelé rozhodli společně procházet a kontrolovat své sídliště.

Sprint MotoGP v Brně pro suveréna Márqueze, Salač byl v kvalifikaci devátý

Aktualizujeme

Nejlepší motocyklisté bojují o první body z Brna. Jezdci nejvyšší kategorie MotoGP jedou sprint, který od 15:00 sledujeme v podrobné reportáži. Kvalifikaci na nedělní Velkou cenu už má za sebou i...

19. července 2025  14:54,  aktualizováno  15:56

Rossi spadl a fotograf měl vyděláno na rok. Paulíček vystavuje 60+1 snímek

Vítaným zpestřením program motocyklové Grand Prix je pro fanoušky výstava fotografií brněnského autora Marka Paulíčka, dlouholetého fotografa mistrovství světa, v Technickém muzeu v Brně. Ke svým...

19. července 2025  15:53

Na brněnskou MotoGP se chystají desítky tisíc lidí. Kdy se v neděli vyhnout kolonám?

V pátek se po pětileté pauze na Masarykův okruh v Brně vrátil legendární závod MotoGP. Nucená přestávka i velkolepý návrat přilákaly desítky tisíc diváků. A s tím se pojí i dopravní komplikace.

19. července 2025,  aktualizováno  15:14

Netrpěliví fanoušci, autobusy uvízlé v kolonách. Doprava na MotoGP zkolabovala

Tisíce fanoušků se snažily od sobotního rána dostat na Masarykův okruh v Brně, kde se konají závody MotoGP. Pod jejich náporem však doprava v okolí zkolabovala. V koloně uvízly desítky autobusů...

19. července 2025  12:11,  aktualizováno  14:03

Ženy do vědy patří, jsou nepostradatelné, míní mladá výzkumnice a popularizátorka

Nejen výzkumu nanotechnologií v léčbě rakoviny se věnuje Michaela Vojníková. Kromě toho se také snaží o popularizaci vědy na sociálních sítích. „Chci oslovit mladé, středoškoláky i vysokoškoláky, a...

19. července 2025

MotoGP v Brně 2025: jak se dostat na Masarykův okruh po vlastní ose

Desetitisíce fanoušků míří o víkendu na závody mistrovství světa silničních motocyklů MotoGP. Na Masarykově okruhu v Brně se světová špička představí po pěti letech. Pořadatelé očekávají až 200 tisíc...

18. července 2025  18:15

Lední medvědice z Německa dorazily do Brna. S Corou se nejdřív očichají

Dvě lední medvědice Anna a Elsa už jsou v brněnské zoo, z Německa dorazily v pátek ráno. Cesta trvala asi 11 hodin. Zatím jsou v zázemí, o víkendu by se ale měly poprvé přes plot vidět s medvědicí...

18. července 2025  16:12

Zelená oáza uprostřed Brna. Lidem se otevřela vůbec první náplavka ve městě

Pět kilometrů stezek pro pěší a další tři kilometry pro cyklisty kolem řeky Svratky už mohou oficiálně využívat Brňané. V pátek tu vrcholní politici tyto trasy, které jsou součástí protipovodňových...

18. července 2025  15:35

Prezidentova přepadovka na motorkách v Brně. S foťákem zapadl mezi novináře

Hned první den Velké ceny silničních motocyklů si nenechal ujít prezident Petr Pavel. Na Masarykův okruh v Brně dorazil stejně jako řada dalších fanoušků na svém stroji, od jara jezdí na BMW F900GS....

18. července 2025  14:41,  aktualizováno  15:10

Kulturní léto v Brně 2025: hudba, divadlo, festivaly - program, termíny a slevy

Léto v Brně přináší spoustu možností, kam vyrazit za kulturou. Koná se mnoho koncertů na velkých i malých plochách, divadelní představení, hudební i filmové festivaly. Tady je souhrnný přehled akcí,...

18. července 2025  14:42

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Kolik stojí vstupenky na MotoGP v Brně a kde se dají koupit

Poprvé od roku 2020 se v Česku pojedou závody mistrovství světa silničních motocyklů MotoGP. Na Masarykově okruhu v Brně o nadcházejícím víkendu změří síly ti nejlepší závodníci. V sobotu je na...

18. července 2025  13:22

Le Mans vyměnil za Mt. Everest. Chtěl jsem jít bez kyslíku, byla to blbost, líčí Abraham

Premium

Šest roků se bývalý motocyklový jezdec Karel Abraham neobjevil pracovně na brněnské Grand Prix. V roce 2019 ukončil kariéru, o rok později závod na Masarykově okruhu skončil, takže nebyla ani...

18. července 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.