Na 4 porce kimči z čínského zelí potřebujete: 12 velkých listů pekingského zelí, čtvrt hrnku mořské soli, 2 lžičky krupicového cukru, 1 svazek jarní cibulky, 2 cm čerstvého kořene zázvoru, čtvrt hrnku mleté sladké papriky, špetku chilli, 2 lžíce rybí omáčky a 5 g rýžové mouky.
Jak na přípravu kimči (kimchi) krok za krokem: |
Když nebudeme počítat nutnou dobu odležení a fermentování, zabere vám příprava pouhou půlhodinku. A vězte, že kimchi je výborné i na dietu, určitě po něm neztloustnete, jedna porce obsahuje pouze 280 kJ/67 kcal.
Postup přípravy je zcela jednoduchý
Čínské zelí nakrájíme na stejně velké kousky, promícháme spolu se solí a cukrem a promačkáme hřbetem ruky, aby pustilo šťávu. Zakryjeme fólií a necháme v míse v teple asi 12 hodin odležet.
Do mixéru připravíme bílou část jarních cibulek, oloupaný zázvor nakrájený na kousky, sladkou papriku, chilli. Rýžovou mouku povaříme ve 120 ml vody a postupně ji přiléváme ke směsi do mixéru.
Střídavě přidáváme papriku a vodu s rýžovou moukou. Nakonec směs dochutíme rybí omáčkou, rozmixujeme ji na pastu a přidáme k odleželému nasolenému zelí.
Vše pečlivě promícháme, přidáme nakrájenou zelenou část jarních cibulek a ještě jednou dokonale promícháme. Nakořeněné a promíchané zelí vrchovatě namačkáme do čisté sklenice a uzavřeme ji vyvařeným víčkem, vložíme do lednice a necháme v chladu alespoň 48 hodin fermentovat, a máte hotovo. Zbývá už jen si tuto vitaminovou bombu pěkně užít.
Vyzkoušet můžete i přípravu korejské verze kimči s čínským zelím a bílou ředkví. Foodbloger Martin Kuciel ji pro vás natočil na video.
1. listopadu 2019 |
