Středa 19. ledna 2022, svátek má Doubravka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 19. ledna 2022 Doubravka

VIDEO: Kimči nejen pro vegany. Prostá dokonalost nadupaná vitaminy

  0:01
Kimči je korejská národní obdoba obyčejného českého kysaného zelí. Přes zimu se ho vyplatí zařadit do jídelníčku, tolik vitaminu C tělu žádná pilulka nedodá. Základem korejského kimči je čínské zelí a bílá ředkev, které jsou u nás snadno dostupné.

Jak říká foodbloger Martin Kuciel alias Cuketka: „Ke kimči máme v Česku tuze blízko. Kvašené zelí, ředkev a mrkev v pikantní chilli pastě s česnekem a zázvorem. Zní to složitě, ale je to vlastně hodně jednoduché.“ 

Příprava kvašené zeleniny

Kimči
3
Přidejte i chilli pastu připravenou podle Cuketkova receptu.
Pečlivě ji přitom pěchujte, aby mezi kousky zeleniny nezůstal žádný vzduch.

Stačí mít jakoukoliv kvasnou nádobu, poslouží obyčejná několikalitrová láhev od okurek nebo menší zelák, a jste ve hře. Nejvíc práce obnáší příprava  surovin, se samotným kvašením už si poradí příroda a mikroorganismy, je tedy úplně bez starostí.  

U surovin dodržujte hlavně poměr soli. Zeleninu i sílu chilli pasty můžete obměňovat. „Sám mám například rád pastu o hodně silnější. A pokud seženete, použijte speciální korejskou chilli pastu, která je dělaná přímo pro kimči,“ radí Cuketka, který celý postup přípravy kvašeného zelí zachytil ve videu. 

Stejně tak můžete vyzkoušet variantu s rybí omáčkou, případně si zaexperimentovat, pokud kouzlu kimči propadnete. Je to totiž skvělý zeleninový salát, který Korejci podávají v mističkách ke každému jídlu. 

Jednoduchá příprava krok za krokem

Nejprve si připravte nálev rozpuštěním 40 g soli ve 2 litrech vody. Čínské zelí nakrájejte na větší kusy, v míse ho promíchejte s nálevem, poté je potřeba ho zatížit talířem. Na ten můžete dát třeba sklenici s vodou, aby bylo zelí dobře ponořené v láku a nikde nezůstal vzduch. Tak ho nechte stát 8 až 12 hodin.

Potřebné suroviny:

  • 1,5 kg čínského zelí
  • 2 l vody 
  • 4 jarní cibulky 
  • 2 mrkve 
  • 1 bílá ředkev 
  • 40 g soli

Na chilli pastu budete potřebovat: 

  • 2 lžíce třtinového cukru 
  • 4 stroužky česneku 
  • 40 g čerstvého zázvoru 
  • 4 lžíce sójové omáčky tamari 
  • 1 lžíce mletého chilli 
  • 1 lžičku soli

Na pastu si v mixéru rozmixujte směs cukru, česneku, zázvoru, sójové omáčky, soli a chilli. Měla by vám vzniknout pěkná hladká pasta, množství chilli se nebojte upravit podle vlastní chuti.  

Ředkev, mrkev a cibulku, které budete přidávat k odstátému zelí, očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Použijte nůž, struhadlo nebo mandolínu. Pak zelí sceďte a důkladně promíchejte s ostatními druhy zeleniny a pastou.

Promíchanou směs přendejte do nádoby na kvašení a pečlivě ji pěchujte, aby mezi kousky zeleniny nezůstal žádný vzduch. Opět je potřeba zeleninu zatížit, kvasit ji nechte alespoň 4 dny při pokojové teplotě. Poté uchovávejte v lednici, kde se kvasný proces zastaví, nakvašenou zeleninu můžete odebírat podle potřeby.

Autor:
  • Nejčtenější

Nová superpotravina? Hroznové víno sníží cholesterol už za čtyři týdny

Zdravější střeva, imunita i srdce, nižší cholesterol a menší riziko infarktu. S tím vším by nám podle amerických vědců...

Čech ulovil ve Slovinsku obrovskou hlavatku. Měla skoro 120 centimetrů

Lov hlavatek je bez pochyby jednou z největších výzev, které může rybář v Evropě zažít. Ze Slovinska se před pár dny...

VIDEO: Kutilové podcenili Vodochodského, na jejich houpačku se neodvážil

V dalším díle reality show Dream Team – Mistři dílny dostali soutěžící za úkol vyrobit zahradní posezení s grilem. Tým,...

Dvouletou boxerku lze převychovat, i když tahá na vodítku a loví kočky

Boxerku Pepinu má paní Daniela od štěňátka, dokonce s ní chodila na cvičák, jasné povely a důslednost ovšem nejsou její...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Skokan volský je obří žába, která se klidně popere i s hadem

Tradice hlásá, že hadi žerou žáby, v případě skokana volského tomu může být klidně naopak. Tato dvaceticentimetrová...

Velký test samotestů na covid: lépe fungují výtěrové, některé neodhalí nic

Premium Ještě před dvěma lety znamenaly dvě čárky na testu, že se budou chystat křtiny, delta byly americké aerolinky, gama...

Nečekaný příbuzenský vztah. Vévodkyně Kate a Meghan pojí krev Přemyslovců

Premium Učebnice mluví jasně. Přemyslovci vymřeli po meči v roce 1306, kdy byl mladičký král Václav III. zákeřně zavražděn...

Češi investují do kryptoměn ve velkém. Stát řeší, jak je přinutit přiznat zisky

Premium Ještě nedávno byly virtuální měny jako bitcoin investicí především pro lidi, kteří chtěli experimentovat a nebáli se...

  • Další z rubriky

Denně hrst vlašáků a váš mozek, srdce i klouby zajásají. Zlepší i spánek

Ačkoli českou specialitou jsou vlašské ořechy asi tak jako vestfálský řízek, považujeme je za „naše“. Stejně tak se na...

Odhalte slabé stránky zabezpečení domu. Podívejte se na něj očima zloděje

Jak nejlépe zjistit, zda je zabezpečení vašeho domu dostatečné? Přece podívat se na ně očima zloděje. Samozřejmě se...

Mlýn jim nechali komunisti zchátrat. Dědictví po předcích ale rodina obnovila

Premium Toto je místo klidu, míru a pokory. Prosíme, chovejte se tiše a buďte ohleduplní k hospodářským i ostatním zvířatům.“...

Zlaté mléko po ránu rozproudí energii. Kurkuma je zeštíhlující zázrak

Stačí jenom špetka. Zářivě oranžové koření intenzivně povzbudí látkovou výměnu a napomůže tak rychlému zeštíhlení. Ani...

Co bolí nejvíc? Ani porod, ani kopanec do varlat. Lékaři sestavili žebříček

Bolí nejvíc porod, nebo když muže nakopnete do varlat? Ani jedno. Podle průzkumu britské Národní zdravotnické služby...

Zemřela Adalia Rose. Holčička, která předčasně stárla

Adalia Rose byla velkou bojovnicí. Podle lékařů měla zemřít kvůli progerii krátce po porodu. Dožila se ovšem patnácti...

Německá pošta startuje diesely. Elektrododávky v zimě nevyjedou kopec

Německá Deutsche Post DHL provozuje největší flotilu elektrických dodávek, které si navíc sama vyvinula. V horském...

Čtyři typy žen, které by chtěl mít každý muž po svém boku. Jste mezi nimi?

Možná právě vy si lámete hlavu nad tím, jak si zajistit přízeň stávající či budoucího partnera? V tomto směru záleží na...

Začínal se čtyřmi zaměstnanci, dnes jich má devadesát a prodává i do světa

Svou firmu založil navzdory již existující konkurenci. Po úspěšném startu začal s vlastní výrobou výtahů, později...