VIDEO: Kimči nejen pro vegany. Prostá dokonalost nadupaná vitaminy

  0:01
Kimči je korejská národní obdoba obyčejného českého kysaného zelí. Přes zimu se ho vyplatí zařadit do jídelníčku, tolik vitaminu C tělu žádná pilulka nedodá. Základem korejského kimči je čínské zelí a bílá ředkev, které jsou u nás snadno dostupné.

Jak říká foodbloger Martin Kuciel alias Cuketka: „Ke kimči máme v Česku tuze blízko. Kvašené zelí, ředkev a mrkev v pikantní chilli pastě s česnekem a zázvorem. Zní to složitě, ale je to vlastně hodně jednoduché.“ 

Příprava kvašené zeleniny

Stačí mít jakoukoliv kvasnou nádobu, poslouží obyčejná několikalitrová láhev od okurek nebo menší zelák, a jste ve hře. Nejvíc práce obnáší příprava  surovin, se samotným kvašením už si poradí příroda a mikroorganismy, je tedy úplně bez starostí.  

U surovin dodržujte hlavně poměr soli. Zeleninu i sílu chilli pasty můžete obměňovat. „Sám mám například rád pastu o hodně silnější. A pokud seženete, použijte speciální korejskou chilli pastu, která je dělaná přímo pro kimči,“ radí Cuketka, který celý postup přípravy kvašeného zelí zachytil ve videu. 

Stejně tak můžete vyzkoušet variantu s rybí omáčkou, případně si zaexperimentovat, pokud kouzlu kimči propadnete. Je to totiž skvělý zeleninový salát, který Korejci podávají v mističkách ke každému jídlu. 

Jednoduchá příprava krok za krokem

Nejprve si připravte nálev rozpuštěním 40 g soli ve 2 litrech vody. Čínské zelí nakrájejte na větší kusy, v míse ho promíchejte s nálevem, poté je potřeba ho zatížit talířem. Na ten můžete dát třeba sklenici s vodou, aby bylo zelí dobře ponořené v láku a nikde nezůstal vzduch. Tak ho nechte stát 8 až 12 hodin.

Potřebné suroviny:

  • 1,5 kg čínského zelí
  • 2 l vody 
  • 4 jarní cibulky 
  • 2 mrkve 
  • 1 bílá ředkev 
  • 40 g soli

Na chilli pastu budete potřebovat: 

  • 2 lžíce třtinového cukru 
  • 4 stroužky česneku 
  • 40 g čerstvého zázvoru 
  • 4 lžíce sójové omáčky tamari 
  • 1 lžíce mletého chilli 
  • 1 lžičku soli

Na pastu si v mixéru rozmixujte směs cukru, česneku, zázvoru, sójové omáčky, soli a chilli. Měla by vám vzniknout pěkná hladká pasta, množství chilli se nebojte upravit podle vlastní chuti.  

Ředkev, mrkev a cibulku, které budete přidávat k odstátému zelí, očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Použijte nůž, struhadlo nebo mandolínu. Pak zelí sceďte a důkladně promíchejte s ostatními druhy zeleniny a pastou.

Promíchanou směs přendejte do nádoby na kvašení a pečlivě ji pěchujte, aby mezi kousky zeleniny nezůstal žádný vzduch. Opět je potřeba zeleninu zatížit, kvasit ji nechte alespoň 4 dny při pokojové teplotě. Poté uchovávejte v lednici, kde se kvasný proces zastaví, nakvašenou zeleninu můžete odebírat podle potřeby.

Autor:
  • Nejčtenější

V belgické zoo lev zardousil lvici Mayu z Česka, měl se s ní původně pářit

14. března 2024  18:19

V zoologické zahradě Bellewaerde Park na západě Belgie lev Nestor zardousil lvici Mayu, která...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nadšenec pro grilování nic nevyhodí. Co najde, přetvoří na gril nebo udírnu

16. března 2024

Dan Kordula je fanda grilování. A nejen to, většinu svých grilů, udíren a dalších prostředků k...

Hlasujte pro nejroztomilejší mazlíčky, vyhrají krmivo pro gurmány za 10 tisíc

1. března 2024,  aktualizováno  15.3 10:01

Rozběhlo se hlasování v březnové anketě, z níž vzejdou nejroztomilejší mazlíci měsíce a tři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za socíku jsme hodně pletli i háčkovali. Abychom ušetřili a měli co na sebe

12. března 2024

Mnoho z nás si jistě ještě dnes vzpomene na dobu, kdy moderního oblečení nebylo v obchodech tolik...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Otevře sklenice, očistí spáry, nabrousí boty. To všechno svede brusný papír

19. března 2024

Kousek ho najdete snad v každé dílně nebo garáži. A to je dobře, nikdy nevíte, kdy budete brusný...

Bydlí u vás třeba chluponožka? Samotářky jsou hmyzem roku, sčítejte hotely

18. března 2024

Včely samotářky jsou volně žijící opylovači, jejichž svět je naprosto fascinující. Zůstávají v...

KVÍZ: Jak se vyznáte ve vývarech a postupu jejich přípravy?

18. března 2024

Vývar je v kuchyni základ, ostatně už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt a maso špunt. A...

Grimasy, úšklebky: Při natáčení pořadu Pohlreich neudržel obličej na uzdě

17. března 2024

Baví vás grimasy Zdeňka Pohlreicha? Tentokrát, v pořadu Česko na grilu, bude mít vedle sebe zdatné...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...