Největší rozmach zažilo zavařování po válce, kdy bylo jídlo na příděl, vysvětluje propagátor gastronomie Roman Vaněk. Lístkový systém byl zrušen až v červnu 1953, ale české obchody byly často poloprázdné až do listopadu 1989. Logickým důsledkem nedostatku tak stále byla snaha domácností zajistit se na horší časy.
Začínající kapitalismus pak přinesl šok z neskutečné nabídky nevídaných lahůdek. Dnes už nás nenapadne, že stovky druhů marmelád, kompotů, džusů a dalších výrobků z domácího i exotického ovoce a zeleniny vůbec nejsou samozřejmostí.
Míchat v hrnci marmeládu je pro řadu lidí příjemný zážitek. Pokud sedíte celý den u počítače, osobně uvařený kompot vám přinese hluboký pocit uspokojení.