Paulus získal ocenění i loni a podle svých slov si nebyl jistý, zda se mu hvězdičku podaří obhájit. "Myslím, že v okamžiku, kdy člověk začne s něčím počítat na sto procent, je to začátek konce," vysvětlil Paulus své obavy v rozhovoru pro iDNES.cz.
"Rok je dlouhý a nemůžu říct, že jsme si někdy nevybrali slabší chvilku," dodal. O tom, že ocenění obhájil, se dozvěděl až ze žádosti iDNES.cz o rozhovor na kameru.
Paulus přišel do Alcronu z pražského hotelu Hilton a má za sebou zajímavou profesní minulost. Vařil například pro britskou královnu.
Průvodce vydávaný společností Michelin si od svého vzniku získal velkou prestiž jako rádce pro řidiče, kterým se na cestách hodí doporučení, kde najít dobré jídlo, ubytování nebo servis. V současnosti nabízí přes dva tisíce tipů na restaurace ve dvaceti evropských zemích.
