Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

VIDEO: Zase jste koupili kuře? Zkuste ho tentokrát připravit po thajsku

  0:20
Příprava zeleniny i masa má v thajské kuchyni jasnou filozofii: na kousky pokrájené se smaží nebo vaří jen několik minut. Jídlo osolí rybí omáčka, zjemní kokosové mléko a okoření chilli papričky. Všechny tyto suroviny u nás koupíte.

Kenny Khamteum Keosouvannasan, specialista na thajskou kuchyni, žije v Čechách už přes dvacet let. Stejně jako italský šéfkuchař Emanuele Ridi mluví plynule česky, takže pro ně není problém si navzájem předvést pár jídel ze svých národních kuchyní. Díky tomu podle našeho úvodního videa snadno připravíte "panang kai", kuřecí kousky s pálivou omáčkou.

Kuřecí nudličky na curry pastě s kokosovým mlékem

Na dvě pořádné nebo čtyři běžné porce panang kai budete potřebovat 500 g kuřecích prsou, arašídový nebo olivový olej, lžičku solamylu, lžičku jedlé sody, cca 1 dl kuřecího vývaru, 70 g panang curry pasty nebo červené curry pasty, 4 dl kokosového mléka, 2 lžíce rybí omáčky, 10 čerstvých kafírových limetových listů, asijskou bazalku, 2 chilli papričky, arašídový olej a 1 lžíci cukru.

Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky a smíchejte se lžičkou škrobu (solamylu), lžičkou jedlé sody a lžící oleje. Maso nechte v této směsi zhruba půl hodinky naložené, krásně zkřehne a bude úplně měkoučké.

Na trošce oleje rozpusťte curry pastuPřilijte na pánev kuřecí vývarPřidejte zhruba polovinu kokosového mléka

Na woku ohřejte trochu oleje a rozpusťte v něm zhruba jednu až dvě lžíce pálivé curry pasty. (Na internetu jsme 400 gramové balení červené kari pasty objevili zhruba za 80 korun.) Abyste ji nepřipálili, zalijte ji hned kuřecím vývarem a více než polovinou kokosového mléka.

Naložené kuřecí maso krátce ponořte do vařící vody (zblanžírujte), aby se zbavilo jedlé sodyNa pánev přidejte lžíci cukruDo omáčky přidejte zblanžírované maso

Zamíchejte a přidejte lžíci cukru. Poté zblanšírujte naložené kousky masa v čisté vroucí vodě, abyste ho zbavili škrobu a přidejte je na pánev.

Přilijte rybí omáčkuPřidejte na kousky natrhané kafírové listyKafírové listy nakrájejte na proužky i na posypání naservírovaného kuřete

Vše chvíli povařte, přidejte rybí omáčku a nasekané kafírové listy.

Kafírové listy

Kafírové listy nakrájejte na proužky i na posypání naservírovaného kuřeteDají se sehnat na pultech vietnamských prodejců ovoce a zeleniny, některé kamenné obchody je prodávají sušené. Případně je můžete nahradit jinými voňavými citrusovými listy nebo strouhanou citronovou kůrou; také umí pokrmu dodat citronovou vůni.

Přidejte na proužky pokrájené chilli papričkyBazalkové listy otrhejte z větvičky a přidejte je do omáčkyNěkolika proužky chilli papriček a pokrájenými kafírovými listy ozdobte hotové jídlo

Přihoďte chilli papričky nakrájené na proužky, jídlo ještě pět minut povařte, na závěr přilijte zbytek kokosového mléka a přidejte celé lístky asijské bazalky, která chutí a vůní trochu připomíná anýz a thajci ji milují.

Kuřecí nudličky na Paneng curry pastě s kokosovým mlékem (Paneng kai)			)

Servírujte do misky, navrch přidejte na tenké proužky pokrájený kafírový list a pár proužků chilli papričky. A můžete podávat, třeba s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi.

Penne v sýru neboli penne nela formaThajský salát ze skleněných nudlí s mořskými plody (Yam wunsen)Castagnaccio, tedy kaštanový koláč

Že by bez chilli papriček thajská kuchyně nebyla, si Manu ověřil i u dalšího tradičního thajského jídla, salátu ze skleněných nudlí s mořskými plody (yam wunsen). Kenny v nedělní podvečer v pořadu S Italem v kuchyni na oplátku ochutná penne, jejichž sýrová omáčka vzniká přímo v bochníku sýra a díky tomu jsou považovány za kulinářskou atrakci. Oba se rozloučí nad dezertem z Elby, upečeným z mouky z jedlých kaštanů.

  • Nejčtenější

Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně

20. května 2024

Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...

Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich

21. května 2024

Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Chovají je ve městě i v chytrém kurníku. Čechy poblouznila slepičí horečka

18. května 2024

Premium Černé maso, zelené skořápky... A taky aplikace, které monitorují zvuky v kurníku a oznamují, jestli...

Vysaďte si damašskou růži. Voňavou léčivku, kterou využijete na pěstění pleti

17. května 2024

Královna květin, říká se jí. Umí opravdu potěšit, některé kultivary nadchnou i nádhernou vůní....

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Nutrie jako plyšáci? Útočí i na psy. Možná to lidi přesvědčí, říká biolog

19. května 2024

Premium Kdo u nás chrání jeleny sika, čím hrozí kněžice a proč ekologové na rozdíl od včelařů někdy...

Nedrobit, neříhat, jíst, i když nemáte hlad. Tak vypadá jídlo ve vesmíru

24. května 2024

Vesmírné stolování je trudná věc. Astronauti třeba nesmějí drobit a krkat – nikoli kvůli slušnosti,...

Existuje asi šest set plemen ovcí, někteří berani mohou mít i tři páry rohů

24. května 2024

Ovce se zapsaly už do starověkých mýtů, provázejí člověka celé věky. Jsou užitečné hned třikrát –...

Brněnská zahrádka v parku, s pergolou a záhony, o kterou pečují romské děti

23. května 2024

Soutěž Má jen pár desítek metrů čtverečních a první zahradnické práce tu proběhly v roce 2022, nicméně už...

Stromy a keře si umějí pomáhat, aby byly zdravější. To je tajemství guildů

23. května 2024

Guildy jsou společenství stromů a rostlin. Pomáhají si prospívat, odolávat škůdcům, lákat celoročně...

Vyhrajte super-prémiové pokračovací mléko BEBA SUPREMEpro 2
Vyhrajte super-prémiové pokračovací mléko BEBA SUPREMEpro 2

Rádi byste vyzkoušeli nejdokonalejší recepturu pokračovacího kojeneckého mléka BEBA? Zapojte se do soutěže a vyhrajte hned 2 balení mléčné výživy...

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo ho, že by do pečiva...

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Klavírista Petr Malásek si zlomil obě ruce. Mohlo to dopadnout hůř, říká

Klavírista Petr Malásek (59) spadl z kola a zlomil si obě ruce. V pořadu 7 pádů Honzy Dědka popsal nehodu i jaká je...