VIDEO: Tatarák z tuňáka za pár minut a lososový pstruh na grilu se špenátem

  1:08
Italské rybí chuťovky patří mezi skutečné lahůdky, kterými oslníte. Není nic jednoduššího než připravit tatarák z tuňáka, jen na něj použijte skutečně čerstvé maso. A z grilovaného pstruha se také může stát vaše oblíbená grilovaná pochoutka.

Obě rybí jídla jsou velmi lehoučká, proto jsou na léto jako dělaná. Lososového pstruha si můžete připravit i na venkovním grilu, za deštivého počasí zvolte grilovací pánev jako Emanuele Ridi. Ten vás v nedělní podvečer na Primě naučí dělat i dlouhé makarony zvané bucatiny a citronový dort s mascarpone.

Tatarák z tuňáka neboli tartara di tonno

Na originální a osvěžující překrm zakupte 400 g čerstvého tuňáka a připravte si lžíci opravdu kvalitních oliv, lžíci kapar, 2 rajčata, panenský olivový olej, citron, sůl a pepř.

Rajčata pokrájejte a nasekejte nadrobnoOlivy také pokrájejte a nasekejte nadrobnoKapary pokrájejte také nadrobno

Nejprve spařte a oloupejte rajčata (viz článek s fíglem na loupání rajčat), která pak nadrobno pokrájejte až nasekejte. Stejným způsobem na velkém prkénku zpracujte i kvalitní černé olivy, kapary a zelenou petržel.

Maso z tuňáka nejprve pokrájejte na tenké plátkyPlátky tuňáka pak pokrájejte napříč A nakonec maso tuňáka nadrobno nasekejte

Rybí maso pak musí být nasekáno opravdu na kousíčky: nejprve si ho pokrájejte na tenké plátky, pak napříč a nakonec ho najemno nasekejte. K nasekanému masu postupně přidejte pokrájená a nasekaná rajčata, olivy i kapary, pak olivový olej, sůl i pepř a všechno promíchejte.

Promíchanou směs posekaného rybího masa, zeleniny a bylinek zakápněte citronovou šťávouHotový tatarák servírujte na talíř pomocí dvou lžící

Nakonec zakápněte citrónovou šťávou, jejíž kyselost působí na maso jako marináda i konzervant současně. Pomocí dvou lžící (viz video) vytvarujte na každý talíř tři malé bochánky tataráku.

Na talíři tatarák ještě zakápněte kvalitním olivovým olejemTatarák z tuňáka

Ještě je zakápněte kvalitním olivovým olejem a servírujte s opečenou bílou bagetkou. Podobně můžete připravit i tatarák z lososa, viz článek s videem o jeho rychlé přípravě.

Lososový pstruh s bylinkami

Na "trota salmonata alle erbe" si připravte 4 filety lososového pstruha s kůží, snítku rozmarýnu, snítku tymiánu, pár lístků šalvěje, pár lístků petržele, 200 ml panenského olivového oleje, citron, sůl a pepř.

Lístečky bylinek natrhejte do hmoždířeLístečky bylinek podrťte

Bylinky natrhané na lístečky rozdrťte v hmoždíři spolu s hrubou solí.

K podrceným lístkům přilijte olivový olejPřidejte citrónovou šťávu a směs vymíchejte do krémovité konzistence

Pak je vydatně zalijte k olivovým olejem, přidejte i čerstvou citrónovou šťávu a pečlivě vymíchejte, aby marináda a omáčka v jednom získala tu správnou krémovitou konzistenci.

Filety z pstruha osolte a opepřete, potřete bylinkovou směsí a opečte na speciální grilovací pánvi po obou stranách. Filety začněte grilovat z té strany, kde je kůže, tak až jsou téměř hotové. Ze strany bez kůže je grilujte jen krátce.

Lososový pstruh s bylinkami

Mezitím si na vedlejší pánvi na kapce olivového oleje připravte restovaný špenát jako přílohu: pečlivě omyté a osolené špenátové listy jen chvíli orestujte a na talíře z nich připravte chutnou zelenou postýlku pro hotový rybí filet. Vše nakonec zalijte připravenou bylinkovou omáčkou.

Makarony amatriciana

Na 400 g těstovin bucatini si připravte 2 lžíce panenského olivového oleje, 300 g slaniny guanciale (případně anglické), 400 g loupaných rajčat v plechovce, 200 ml bílého vína, 150 g ovčího sýra pecorino romano a pepř.

Základ omáčky na "bucatini all’ amatriciana" tvoří sušená slanina z vepřového podbradku a líček, kterou ale opravdu můžete nahradit běžnou anglickou slaninou. Na kapce olivového oleje nechte ze slaniny vyškvařit tuk, pak přilijte bílé víno a nechte odpařit alkohol.

Pak přidejte oloupaná rajčata z plechovky s trochou protlaku a až se obsah pánve zredukuje, přilijte trochu vývaru z těstovin a zase omáčku povařte. Přidejte pepř a rovnou do pánve nastrouhejte část pecorina.

Makarony amatriciana

Tyto těstoviny byste měli servírovat hodně al dente, na talíři k nim kromě omáčky ještě opět přidejte pecorino: hustě je tímto tvrdým nastrouhaným ovčím sýrem posypte. Emanuele doporučuje použít na ně i lžíci, abyste si rajskou omáčkou nepotřísnili oblečení.

Citronový dort s mascarpone

Na těsto dortu "mascarpone al limone" vám stačí 100 g sušenek bez náplně, například Bebe, a 125 g másla. Na krém si připravte 4 žloutky, 4 lžíce cukru,1 citrónovou esenci, 2 citrony a 500 g mascarpone. Sušenky rozdrťte a smíchejte s povoleným máslem, získané těsto rozprostřete do nevymazané formy, uhlaďte do výšky asi 2,5 cm a pečte v předehřáté troubě 10 až 12 minut na 
200 stupňů.

Žloutky s cukrem, citrónovou šťávou a citrónovou esencí vyšlehejte do pěny, přimíchejte mascarpone, zalijte touto směsí upečené těsto a nechte ztuhnout v lednici.

Citronový dort s mascarpone

Jako ozdobu si můžete připravit citrónovou polevu: v malém kastrůlku rozehřejte 2 lžíce cukru, přidejte nastrouhanou citrónovou kůru z chemicky neošetřeného citronu a asi 100 ml vody. Pak povařte, aby se cukr rozpustil. Získanou karamelovou a citronem vonící polevou dort ozdobte při servírování.

Nejčtenější

Německý rybář chytil „upíří rybu“ z doby dinosaurů. Šokovala ho na Rýně

Stefan Scheer se vydal na noční rybářskou výpravu, která se ovšem proměnila v nečekané setkání s tvorem připomínajícím monstrum z vědecko-fantastického filmu. To, co se objevilo na konci jeho vlasce,...

Zasadila vše, co mají rádi. Zahradu v Polabí pojali jako cestu kolem světa

Soutěž

Psal se rok 2018, když se z Prahy přestěhovali na venkov do Polabí, kde pořídili novostavbu v satelitu s nevelkým pozemkem obklopeným vícero blízkými sousedy. Jejich záměrem bylo vybudovat si na...

Zahradu u řadovky plánovala procházkami se židlí. Prostor využila na maximum

Soutěž

Vysnili si zahradu, která se stane opravdovou součástí jejich života. Podařilo se. Ráno si na zahradě vypijí kávu, odpoledne tu děti píšou úkoly a hrají si, dospělí relaxují po práci. Rodina tu tráví...

Zbourali skleník ze zavařovaček a staré zahradě dali moderní užitnou podobu

Soutěž

Poprvé na tuto zahradu vstoupila čtenářka Pavlína téměř před třiceti lety. Byl to pozemek velký zhruba 2 500 metrů čtverečních s velkým políčkem brambor, ovocnými stromy, vysokou trávou, ohrádkou pro...

Samosběry jahod jsou v plném proudu. Zjistěte, kam letos vyrazit na čerstvé ovoce

Slunce, seno, jahody… První letošní nadílka dozrála. Místo miniaturních předražených vaniček raději vyrazte na čerstvý vzduch!

Mšice ničí růže i rajčata. Zbavte se jich rychle a bez chemie

Mšice patří mezi nejčastější a nejúpornější škůdce na zahradě. Napadají růže, rybíz, rajčata i další rostliny, sají z nich šťávu, oslabují je a mohou přenášet i virové choroby, které dále snižují...

19. června 2025

Nechtěli soumařit na zahradě jako máma, díky covidu naštěstí změnili názor

Člověk míní, život mění. Před rokem 2020 a příchodem covidu měla paní Jana s manželem naprosté jasno v tom, že rozhodně netouží po zahradě své maminky. Rodině sice patřila po generace, nicméně jim...

19. června 2025

Hadí překvapení před dveřmi. Texaskou ženu vyděsil nečekaný host

Žena z Texasu zažila nečekaný šok, když zjistila, co se jí plížilo přímo přede dveřmi. Jednoduchá notifikace z bezpečnostní kamery odhalila nezvaného hosta, který Anně z Cypressu z Texasu způsobil...

19. června 2025

Jako když se podíváte mimozemšťanovi do očí. Umožní to makrosnímky hmyzu

Dvojčata Maceo a Andrea Grammaticovi z Paříže zachytila hmyz tak, jak ho ještě neznáte. Jejich nová galerie makrofotografií odhaluje každý detail těchto drobných tvorů – od třpytivých těl až po...

18. června 2025

Na pár metrech čtverečních živého plotu lze sklízet třešně, jahody či rybíz

Možná potřebujete chytře oddělit dva různé zahradní kouty nebo přemýšlíte, jak smysluplně využít předzahrádku. Či pás podél plotu se sousedy. Co jedlý živý plot poskládaný z ovocných stromků, keřů,...

18. června 2025

Německý rybář chytil „upíří rybu“ z doby dinosaurů. Šokovala ho na Rýně

Stefan Scheer se vydal na noční rybářskou výpravu, která se ovšem proměnila v nečekané setkání s tvorem připomínajícím monstrum z vědecko-fantastického filmu. To, co se objevilo na konci jeho vlasce,...

17. června 2025

Zahradu u řadovky plánovala procházkami se židlí. Prostor využila na maximum

Soutěž

Vysnili si zahradu, která se stane opravdovou součástí jejich života. Podařilo se. Ráno si na zahradě vypijí kávu, odpoledne tu děti píšou úkoly a hrají si, dospělí relaxují po práci. Rodina tu tráví...

17. června 2025

Vyberte ty nejroztomilejší mazlíčky. Hrají o kvalitní granule, vy o kuchařku

Červnová anketa o nejroztomilejší mazlíčky měsíce odstartovala a čtenářské hlasy rozhodnou o tom, kdo se bude radovat z hodnotných cen od společnosti Brit Care. I hlasující čtenáři mohou vyhrát,...

3. června 2025,  aktualizováno  16.6 10:41

Bršlice kozí noha není jen plevel. V lidovém léčitelství má pevné místo

Bršlice kozí noha (Aegopodium podagraria) je rostlina, se kterou zahradníci často bojují jako s urputným plevelem. Málokdo ale ví, že tento nechtěný zelený vetřelec je ve skutečnosti nabitý léčivými...

16. června 2025

Moli a mravenci v domácnosti. Definitivní průvodce, jak se jich zbavit

Jakmile k vám domů proniknou mravenci nebo moli, ať už potravinoví či šatní, dokážou pěkně znepříjemnit život. Jak se těchto nezvaných hostů zase rychle zbavit?

16. června 2025

Pes je v otázce motivace nejsložitější ze všech tvorů, říká trenér zvířat

Premium

Pes chytá hračky za letu, koza tluče na buben, lachtan otevře tlamu a nechá si prohlédnout chrup, případně odebrat krev z ploutve. „Podobně bláznivé kousky i velmi potřebné dovednosti zvládne skoro...

16. června 2025

Mikrozávlaha šetří čas i vodu. Záhony zůstanou svěží celé léto

Horké letní měsíce dávají květinovým záhonům zabrat. Dopřejte jim dostatek vláhy prakticky bez námahy a ještě významně ušetřete. Jak na to? Pomůže vám mikrozávlaha. Tento moderní systém zavlažování...

15. června 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.