Řezy s jahodami
Ingredience:
- 300 g másla
- 1 balíček vanilkového cukru
- 300 g moučkového cukru
- 5 vajec
- 300 g polohrubé mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 150 ml mléka
- 20 g kakaa
- máslo a hrubá mouka na pekáček
- několik jahod
Na krém:
- 300 ml mléka
- 80 g krupicového cukru
- 1 balíček pudinkového prášku s jahodovou příchutí
- 100 g másla
- asi 100 g jahod
Na dohotovení:
- 100 g bílé čokoládové polevy
- 50 g tmavé čokoládové polevy
- jahody na dozdobení
Pracovní postup:
- Změklé máslo utřeme s vanilkovým a moučkovým cukrem do pěny. Po jednom zašleháme žloutky. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do žloutkové pěny. Nakonec vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a 100 ml mléka.
- Těsto rozdělíme na dvě části a do jedné zapracujeme kakao rozmíchané se zbylým mlékem. Pekáček vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme ho střídavě proužky světlého a kakaového těsta. Do kakaového těsta vmáčkneme na kousky rozkrájené jahody. Korpus pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení ho necháme v pekáčku trochu zchladnout, pak ho vyklopíme.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho vyšleháme se změklým máslem. Jahody očistíme, rozmixujeme a vmícháme do krému. Korpus vrátíme do čistého pekáčku a potřeme ho krémem. V lednici necháme krém zatuhnout.
- Moučník potřeme rozpuštěnou bílou polevou. Když zatuhne, přidáme polevu tmavou a ozdobnou kartou v ní udělám vlnky. Před servírováním moučník nakrájíme a každou porci dozdobíme jahodou.
