Špargl jako lahůdka i afrodiziakum. Vše, co jste o něm chtěli vědět

Část 4/4
Jak chřest očistit před kuchynskou úpravou? Nejprve ostrým nožem odřízneme...

Jak na přípravu chřestu

Než začnete s chřestem kouzlit v kuchyni, je potřeba vybrat kvalitní výhonky. Ty poznáte podle lesklého a negumového povrchu. Když je ohnete, tak prasknou a když je o sebe třete, lehce vržou a uvolní příjemnou vůni.

Hlavičky musejí být pevně sevřené. Starší, ovadlé výhonky nikdy nekupujte, neboť i při nejzručnějším zpracování zůstane chuť nevýrazná.

Bílý a zelený chřest se připravuje trochu odlišně. Výhonky se u obou druhů chřestu nejprve opláchnou v čisté vodě. Zelený chřest se loupe jen ve spodní třetině výhonku, mladý zelený chřest se nemusí loupat vůbec a bílý chřest je nutné oloupat celý až od hlavičky.

Chřest má výhodu, že si vystačí s málem. Pouze vařený a následně jemně osmažený na olivovém oleji nebo másle se solí a pepřem, to je ta pravá chuťová slast. Další tradiční pochoutkou je uvařený chřest podávaný s holandskou omáčkou, ale zapálení kuchaři z něj vykouzlí ledacos a inspirovat se můžete mnoha našimi recepty.

4. května 2018

Máte rádi chřest?

celkem hlasů: 90
Autor: , pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Červené hvězdy zahrad i skleníků. Jak nakupovat rajčata a co s nimi v kuchyni

8. června 2024

Možná i vy jste si na balkoně či zahrádce vysadili sazenice rajčat a těšíte se na vlastní úrodu....

Sladké těšení na léto. Třešně jsou skvělé na koláč, zmrzlinu i k masu

15. června 2024

Většině z nás se při vyslovení slova třešně vybaví léto u babičky, sladké koláče, řezy a dorty,...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Sladké těšení na léto. Třešně jsou skvělé na koláč, zmrzlinu i k masu

15. června 2024

Většině z nás se při vyslovení slova třešně vybaví léto u babičky, sladké koláče, řezy a dorty,...

Smetanové koláčky s ovocnou omáčkou

Smetanové koláčky s ovocnou omáčkou

Střední

90 min

Dokonalý dezert jako z michelinské restaurace.

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Střední

90 min

Lépe připravenou panenku jste snad ještě nikdy nejedli a pohodlně si ji můžete připravit doma.

Špagety s omáčkou a bazalkovým pestem

Špagety s omáčkou a bazalkovým pestem

Střední

30 min

S těmito špagetami se budete cítit jako na dovolené v Itálii.

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Koupil byt i s nájemníkem a zdražil o sedm tisíc. Chce výnos 4,5 procenta

Seriál Našel jsem si nájemní byt, ve kterém bydlím několik měsíců. Platím 17 tisíc korun za nájem a k tomu měsíční poplatky za...

Čekám na transplantaci, ale dám přednost mladým, říká herec Zdeněk Žák

Herec Zdeněk Žák (71) si nikdy moc nepřipouštěl své zdravotní problémy. Nemoci přecházel a k doktoru se nehnal, až...

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři lidé, si těsně před...

Jen ať mě kritizují, moje šperky vydělávají, říká zpěvačka Lucie Bílá

Zatím jí to pořád zpívá, ale i Lucie Bílá (58) si uvědomuje, že jednou její kariéra skončí. Hlava ji z toho ovšem...