Špargl jako lahůdka i afrodiziakum. Vše, co jste o něm chtěli vědět

Část 4/4
Jak chřest očistit před kuchynskou úpravou? Nejprve ostrým nožem odřízneme...

Jak na přípravu chřestu

Než začnete s chřestem kouzlit v kuchyni, je potřeba vybrat kvalitní výhonky. Ty poznáte podle lesklého a negumového povrchu. Když je ohnete, tak prasknou a když je o sebe třete, lehce vržou a uvolní příjemnou vůni.

Hlavičky musejí být pevně sevřené. Starší, ovadlé výhonky nikdy nekupujte, neboť i při nejzručnějším zpracování zůstane chuť nevýrazná.

Bílý a zelený chřest se připravuje trochu odlišně. Výhonky se u obou druhů chřestu nejprve opláchnou v čisté vodě. Zelený chřest se loupe jen ve spodní třetině výhonku, mladý zelený chřest se nemusí loupat vůbec a bílý chřest je nutné oloupat celý až od hlavičky.

Chřest má výhodu, že si vystačí s málem. Pouze vařený a následně jemně osmažený na olivovém oleji nebo másle se solí a pepřem, to je ta pravá chuťová slast. Další tradiční pochoutkou je uvařený chřest podávaný s holandskou omáčkou, ale zapálení kuchaři z něj vykouzlí ledacos a inspirovat se můžete mnoha našimi recepty.

4. května 2018

Máte rádi chřest?

celkem hlasů: 90
Autor: , pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Sladké těšení na léto. Třešně jsou skvělé na koláč, zmrzlinu i k masu

15. června 2024

Většině z nás se při vyslovení slova třešně vybaví léto u babičky, sladké koláče, řezy a dorty,...

Sladké těšení na léto. Třešně jsou skvělé na koláč, zmrzlinu i k masu

15. června 2024

Většině z nás se při vyslovení slova třešně vybaví léto u babičky, sladké koláče, řezy a dorty,...

Smetanové koláčky s ovocnou omáčkou

Smetanové koláčky s ovocnou omáčkou

Střední

90 min

Dokonalý dezert jako z michelinské restaurace.

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Střední

90 min

Lépe připravenou panenku jste snad ještě nikdy nejedli a pohodlně si ji můžete připravit doma.

Špagety s omáčkou a bazalkovým pestem

Špagety s omáčkou a bazalkovým pestem

Střední

30 min

S těmito špagetami se budete cítit jako na dovolené v Itálii.

Agáta Hanychová: Nikdy jsem na nikoho nespoléhala. Sebe i svoje děti uživím sama
Agáta Hanychová: Nikdy jsem na nikoho nespoléhala. Sebe i svoje děti uživím sama

Zdá se, že se Agáta s ničím nemaže. Na první pohled ji nerozhodí žádný hejt, ani bývalí partneři, se kterými se dlouho soudila o rozložení péče o...

Skandál kolem morbidně obézní Miss Alabama. Co se ztratilo mezi řádky

Sociální sítě počátkem června rozvášnila obézní plus size modelka Sara Millikenová oceněná titulem Miss Alabama 2024....

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Koupil byt i s nájemníkem a zdražil o sedm tisíc. Chce výnos 4,5 procenta

Seriál Našel jsem si nájemní byt, ve kterém bydlím několik měsíců. Platím 17 tisíc korun za nájem a k tomu měsíční poplatky za...

Čekám na transplantaci, ale dám přednost mladým, říká herec Zdeněk Žák

Herec Zdeněk Žák (71) si nikdy moc nepřipouštěl své zdravotní problémy. Nemoci přecházel a k doktoru se nehnal, až...

Jen ať mě kritizují, moje šperky vydělávají, říká zpěvačka Lucie Bílá

Zatím jí to pořád zpívá, ale i Lucie Bílá (58) si uvědomuje, že jednou její kariéra skončí. Hlava ji z toho ovšem...