Gravlax (nebo gravad lax)
„Pohřbený“ losos je pochoutka, při níž Švédové původně kvůli fermentaci (kvašení – pozn. red.) zahrabávali porce rybího masa do písku, mělkého hrobu neboli gravu.
Dneska zpravidla v restauraci nepostupují podle tradiční skandinávské procedury. Vykostěné filety lososa s kůží obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru. Někdy přidají vodku, aby ryba zkřehla, a nechají vše aspoň dva dny marinovat v chladu.
Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Nejlépe je servírovat gravlax s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsas z hořčice, oleje a sekaného kopru.