VIDEO: Brněnský pivovar má skryté podzemní patro, chce ho otevřít

Seriál   14:25aktualizováno  14:25
Brněnský pivovar Starobrno láká místní a turisty na prohlídky i pivní kurzy. Do sklepení nebo na „ledovou Krétu“ ale pustí málokoho. Jsou to chladná místa s tajuplnou atmosférou. Reportéři z MF DNES tam byli.

Pivo se na Mendlově náměstí vaří už od roku 1872. Pivovar Starobrno lidem nabízí nejen posezení v pivovarské restauraci a produkci pěnivého moku, ale i možnost podívat se tam, kde nápoj vzniká.

Do těch nejtemnějších míst se však návštěvníci nedostanou a málokdy do nich zajdou i zdejší zaměstnanci. Jsou to sklepy rozprostírající se téměř pod celým pivovarnickým komplexem, kde se teplota pohybuje okolo pěti stupňů Celsia.

Přestože jsou původní a pivo v nich v minulosti zrálo v dřevěných sudech, šest oddělení se dosud používá. „Pivu dnes už stačí zrát jen v tancích. Nicméně klasické kvašení ve sklepě má také něco do sebe,“ vysvětluje ředitel pivovaru Ondřej Koucký.

Část komplexu starobrněnských sklepů by v budoucnu mohla být přístupná i veřejnosti.

Fotogalerie

„Máme jedny z nejstarších a největších pivovarnických sklepů. V rámci prohlídky bychom lidem chtěli ukázat i stále funkční oddělení, kde pivo leží,“ doplňuje Koucký.

V šesti odděleních, která ve sklepích fungují, je uloženo dohromady asi 130 tanků. Kromě sklepů by návštěvnická trasa mohla být rozšířena ještě o pivovarnické muzeum. To by chtěli zástupci pivovaru vybudovat v prostorách bývalé spilky, kde dříve probíhalo hlavní kvašení piva.

V kopci nad pivovarem skladovali led z řeky

Jiný případ je bývalá ledárna. Návštěvníci se do ní jen tak nepodívají. Takzvaná Kréta, která se nachází v kopci nad pivovarem, dříve sloužila ke skladování ledu pro výrobu.

„Pivovary musely ale zásobovat i hostince, do nichž pivo dodávaly. K tomu sloužily například ledárny v Jundrově,“ doplnil autor knihy Brněnské ledování Filip Vrána.

Prostory se pro tento účel používaly až do 50. let minulého století, než bylo zavedeno strojní chlazení. Dnes jsou mezi Krétou a pivovarem zahrádky. Dříve zde vedl unikátní dřevěný eskalátor, jenž ledové kvádry na kopec dopravoval.

Led získávali pivovarníci převážně ze zamrzlé řeky Svratky. Když měl dostatečnou tloušťku, pilami nařezali kvádry a ty poté v ledárně na slámě vydržely celý rok. Podle potřeby se dopravovaly do sklepů, kde pomalu odtávaly a ochlazovaly sudy s pivem.

Tma je v ledárně velice podobná té jeskynní. Strašidelnou atmosféru pak doplňuje chlad a vlhkost. Nenápadná plechová zelená vrata oddělují impozantní gigantické prostory od okolního světa.

Jeden tank by pil pivař tisíc let

Před několika lety je ale objevili bezdomovci a nějakou dobu zde žili. Svědčí o tom i hromada nanošeného odpadu uprostřed jedné z rozlehlých chodeb.

„Museli jsme to tady lépe zabezpečit. Hrozí také nebezpečí úrazu, jelikož zrezivělé traverzy spolu s lampami odpadávají ze stropu,“ vysvětlil Koucký.

Zákulisí letních cílů

Atraktivní místa patřící k pivovaru, která jsou ale návštěvníkům zapovězena, však nejsou jen v podzemí. Jeden z nejkrásnějších výhledů na celé Brno nabízí kovová konstrukce nad venkovními tanky.

„Do těch největších se vejde čtyři a půl tisíce hektolitrů piva. To je asi 900 tisíc půllitrů. Pokud by měl jeden tank vypít nějaký poctivý pivař, který si dá dvě až tři piva denně, trvalo by mu to asi tisíc let,“ směje se Koucký.

Dodává, že péče o tanky je poměrně náročná. Po každém stáčení se musejí ručně vymýt. Čističi nejprve tank pečlivě vyvětrají a poté se i s lampičkou a náčiním protáhnou úzkou dírou dovnitř. Kartáči pak vydrhnou a vydezinfikují vnitřní stěny tanku, aby se do něj mohlo pivo z varny znovu uložit.

Autor:

Nejčtenější

Rakušané otevřeli poslední část dálnice do Vídně, na D52 se ještě nekoplo

Na příjezdových cestách k obchvatu Drasenhofenu jsou okružní křižovatky.

Obchvat Drasenhofenu, který se řidičům otevřel minulý víkend, vyřešil poslední dopravní špunt na rakouské straně při...

Rodiče se zlobí, že jejich děti učí exsenátorka opilá. Ředitel to odmítl

Marta Bayerová, KSČM

Po nedobrovolném ukončení politické kariéry se celoživotní komunistka Marta Bayerová vrátila ke kantořině. Na její...

Letoun Smartwings se kvůli problému s podvozkem musel vrátit do Brna

Trajektorie letu Boeingu 737-8HX mířícího na řecký ostrov Zakynthos, který se...

Boeing společnosti Smartwings, který měl namířeno z Brna na řecký ostrov Zakynthos, se v úterý ráno krátce po vzletu...

Brno ukázalo řešení bezdomovectví. Jiná města se diví, proč teď otočilo

Asi stovka lidí protestovala na zasedání brněnského zastupitelstva kvůli záměru...

Oceňovaný systém pro rychlé zabydlování bezdomovců současná vládnoucí koalice v Brně zbrzdila a místo původně plánované...

Na městském okruhu v Brně praskl vodovod, při opravě se roztrhl znovu

V brněnské ulici Gajdošova v úterý ráno praskl vodovod, kvůli čemuž byly...

V Brně na velkém městském okruhu v Gajdošově ulici praskl ráno vodovod. Dva jízdní pruhy ze čtyř jsou neprůjezdné, na...

Další z rubriky

Přisvojila si mobil i peníze, exšéfka muzea způsobila škodu sto tisíc

Ilustrační snímek

Nesrovnalosti v účetnictví, ale třeba i podvodně získaný mobil vyčítá břeclavská radnice bývalé ředitelce zdejšího...

VIDEO: Muži u kradeného auta píchli kolo, vůz odstavili pod kamerou

Zloděj při cestě s ukradeným autem píchl kolo.

Brněnští policisté hledají dva muže, kteří na parkovišti hlídaném kamerou vystoupili z kradeného audi. Vůz zmizel jeho...

Zpracují plast a otestují českou mentalitu. Studenti staví lesní útulny

Lesní útulna ve tvaru krystalu nabídne nocleh až pro sedm lidí. Na její plášť...

Tři studenti brněnské architektury staví po skandinávském vzoru lesní útulny, v nichž může přespat až sedm lidí....

Advantage Consulting, s.r.o.
VÝROBNÍ DĚLNÍK

Advantage Consulting, s.r.o.
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 24 000 - 28 000 Kč

Najdete na iDNES.cz