Pondělí 27. června 2022, svátek má Ladislav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 27. června 2022 Ladislav

VIDEO: Brněnský pivovar má skryté podzemní patro, chce ho otevřít

Seriál   14:25
Brněnský pivovar Starobrno láká místní a turisty na prohlídky i pivní kurzy. Do sklepení nebo na „ledovou Krétu“ ale pustí málokoho. Jsou to chladná místa s tajuplnou atmosférou. Reportéři z MF DNES tam byli.

Pivo se na Mendlově náměstí vaří už od roku 1872. Pivovar Starobrno lidem nabízí nejen posezení v pivovarské restauraci a produkci pěnivého moku, ale i možnost podívat se tam, kde nápoj vzniká.

Do těch nejtemnějších míst se však návštěvníci nedostanou a málokdy do nich zajdou i zdejší zaměstnanci. Jsou to sklepy rozprostírající se téměř pod celým pivovarnickým komplexem, kde se teplota pohybuje okolo pěti stupňů Celsia.

Přestože jsou původní a pivo v nich v minulosti zrálo v dřevěných sudech, šest oddělení se dosud používá. „Pivu dnes už stačí zrát jen v tancích. Nicméně klasické kvašení ve sklepě má také něco do sebe,“ vysvětluje ředitel pivovaru Ondřej Koucký.

Část komplexu starobrněnských sklepů by v budoucnu mohla být přístupná i veřejnosti.

„Máme jedny z nejstarších a největších pivovarnických sklepů. V rámci prohlídky bychom lidem chtěli ukázat i stále funkční oddělení, kde pivo leží,“ doplňuje Koucký.

V šesti odděleních, která ve sklepích fungují, je uloženo dohromady asi 130 tanků. Kromě sklepů by návštěvnická trasa mohla být rozšířena ještě o pivovarnické muzeum. To by chtěli zástupci pivovaru vybudovat v prostorách bývalé spilky, kde dříve probíhalo hlavní kvašení piva.

V kopci nad pivovarem skladovali led z řeky

Jiný případ je bývalá ledárna. Návštěvníci se do ní jen tak nepodívají. Takzvaná Kréta, která se nachází v kopci nad pivovarem, dříve sloužila ke skladování ledu pro výrobu.

„Pivovary musely ale zásobovat i hostince, do nichž pivo dodávaly. K tomu sloužily například ledárny v Jundrově,“ doplnil autor knihy Brněnské ledování Filip Vrána.

Prostory se pro tento účel používaly až do 50. let minulého století, než bylo zavedeno strojní chlazení. Dnes jsou mezi Krétou a pivovarem zahrádky. Dříve zde vedl unikátní dřevěný eskalátor, jenž ledové kvádry na kopec dopravoval.

Led získávali pivovarníci převážně ze zamrzlé řeky Svratky. Když měl dostatečnou tloušťku, pilami nařezali kvádry a ty poté v ledárně na slámě vydržely celý rok. Podle potřeby se dopravovaly do sklepů, kde pomalu odtávaly a ochlazovaly sudy s pivem.

Tma je v ledárně velice podobná té jeskynní. Strašidelnou atmosféru pak doplňuje chlad a vlhkost. Nenápadná plechová zelená vrata oddělují impozantní gigantické prostory od okolního světa.

Jeden tank by pil pivař tisíc let

Před několika lety je ale objevili bezdomovci a nějakou dobu zde žili. Svědčí o tom i hromada nanošeného odpadu uprostřed jedné z rozlehlých chodeb.

„Museli jsme to tady lépe zabezpečit. Hrozí také nebezpečí úrazu, jelikož zrezivělé traverzy spolu s lampami odpadávají ze stropu,“ vysvětlil Koucký.

Zákulisí letních cílů

Atraktivní místa patřící k pivovaru, která jsou ale návštěvníkům zapovězena, však nejsou jen v podzemí. Jeden z nejkrásnějších výhledů na celé Brno nabízí kovová konstrukce nad venkovními tanky.

„Do těch největších se vejde čtyři a půl tisíce hektolitrů piva. To je asi 900 tisíc půllitrů. Pokud by měl jeden tank vypít nějaký poctivý pivař, který si dá dvě až tři piva denně, trvalo by mu to asi tisíc let,“ směje se Koucký.

Dodává, že péče o tanky je poměrně náročná. Po každém stáčení se musejí ručně vymýt. Čističi nejprve tank pečlivě vyvětrají a poté se i s lampičkou a náčiním protáhnou úzkou dírou dovnitř. Kartáči pak vydrhnou a vydezinfikují vnitřní stěny tanku, aby se do něj mohlo pivo z varny znovu uložit.

Autor:
  • Nejčtenější

Na Vyškovsku naboural autobus z Litvy, nevešel se pod most

V neděli dopoledne narazil do mostu v Ivanovicích na Hané na Vyškovsku autobus z Litvy. Nikomu z 44 cestujících se nic...

Mafiánské chování, hodnotí soudce kroky policie při vyšetřování politiků ODS

Premium Městský soud v Brně řeší maření vyšetřování politiků ODS, které se týká i ministra spravedlnosti Pavla Blažka....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Chci i titul Mgr. Procházka o výzvách, dětství bez táty i paradoxu šampiona

Premium Procházel kolem zarámovaných titulních stran MF DNES a zaujala ho černobílá hokejová z roku 1998. „To je Nagano, viď?“...

Přednádraží se změní na pěší zónu, Brno oživilo kritizované plány

Spousta aut, tramvají i tisíce lidí se denně míhají prostorem před hlavním nádražím v Brně. Nejen pro „přespolní“ tvoří...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Radnici vadí rušná hospoda, její provozovatel si stěžuje na šikanu

Až ve fyzické napadení místního obyvatele údajně přerostl spor okolo hospody U Vodičků v brněnských Černých Polích....

Nadané děti mají společné rysy. Rodiče to někdy nepoznají, říká expert Mensy

Premium Pouhá dvě promile populace – tedy jenom jeden člověk z pěti set – má IQ vyšší než 150. Zhruba každý padesátý má přes...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Ekonomie hlouposti: počet hlupáků „v oběhu“ je vyšší, než si myslíte

Premium Hloupí lidé patří ekonomicky k nejnebezpečnějším. Za hloupé je třeba považovat ty, kteří škodí druhým i sobě samým. V...

  • Další z rubriky

Na čtyřech místech v Brně praskl vodovod, na vině může být i vedro

Dopravní komplikace způsobila série poruch vodovodních potrubí na několika místech Brna. Nejhorší byla situace v...

Propojení brněnských nemocnic provází stížnosti, nejistota i strach

Propojení městských nemocnic v Brně silně pokulhává. Značná část zaměstnanců špitálu u Milosrdných bratří kritizuje...

Deník Ukrajinky: Včelařství sice nevyšlo, ale budu pracovat jako učitelka

Oksana Černij pochází z Volyňské oblasti. Do Česka přijela se svou maminkou, synem, dcerou a dvěma vnuky 4. března. Je...

Aqualand Moravia láká na nové dětské atrakce, otevře Nafouknutý svět

Se začátkem letních prázdnin čeká návštěvníky Aqualandu Moravia v Pasohlávkách na Břeclavsku novinka. Otevře se jim...

eMimino si objednalo jídlo od Family Marketu. Co jste si všechno uvařili?
eMimino si objednalo jídlo od Family Marketu. Co jste si všechno uvařili?

10 testerek z eMimina otestovalo v průběhu května služby českého specialisty na kvalitní mrazené produkty Family Market. Byly spokojené s...

Aerolinky ruší tisíce prázdninových letů. Pilot vysvětluje proč

Tisíce zrušených letů, mnohahodinové fronty, vyčerpaný personál ostřelovaný výpověďmi. Současné letectví je v těžké...

Nadané děti mají společné rysy. Rodiče to někdy nepoznají, říká expert Mensy

Premium Pouhá dvě promile populace – tedy jenom jeden člověk z pěti set – má IQ vyšší než 150. Zhruba každý padesátý má přes...

Kladivo na ruské dělostřelectvo. HIMARS se zapojil do bojů

Americký dělostřelecký systém HIMARS, po kterém Ukrajina volá už několik týdnů, byl konečně dopraven k bojujícím...

Někde bědují nad benzinem, jinde už hladoví. Zdražování pociťují lidé všude

To, že je všechno dražší a že pravděpodobně bude ještě o něco hůř, se rozhodně netýká jen Česka. Britský deník The...

Tradiční hluboká orba vadí Bruselu. Čeští farmáři mohou přijít o peníze

Premium Jarní ječmen, který se používá v pivovarnictví a sladařství, ztratí kvalitu. Česká pole už nebudou jako dřív a farmáře...