VIDEO: Brněnský pivovar má skryté podzemní patro, chce ho otevřít

Seriál   14:25
Brněnský pivovar Starobrno láká místní a turisty na prohlídky i pivní kurzy. Do sklepení nebo na „ledovou Krétu“ ale pustí málokoho. Jsou to chladná místa s tajuplnou atmosférou. Reportéři z MF DNES tam byli.

Pivo se na Mendlově náměstí vaří už od roku 1872. Pivovar Starobrno lidem nabízí nejen posezení v pivovarské restauraci a produkci pěnivého moku, ale i možnost podívat se tam, kde nápoj vzniká.

Do těch nejtemnějších míst se však návštěvníci nedostanou a málokdy do nich zajdou i zdejší zaměstnanci. Jsou to sklepy rozprostírající se téměř pod celým pivovarnickým komplexem, kde se teplota pohybuje okolo pěti stupňů Celsia.

Přestože jsou původní a pivo v nich v minulosti zrálo v dřevěných sudech, šest oddělení se dosud používá. „Pivu dnes už stačí zrát jen v tancích. Nicméně klasické kvašení ve sklepě má také něco do sebe,“ vysvětluje ředitel pivovaru Ondřej Koucký.

Část komplexu starobrněnských sklepů by v budoucnu mohla být přístupná i veřejnosti.

„Máme jedny z nejstarších a největších pivovarnických sklepů. V rámci prohlídky bychom lidem chtěli ukázat i stále funkční oddělení, kde pivo leží,“ doplňuje Koucký.

V šesti odděleních, která ve sklepích fungují, je uloženo dohromady asi 130 tanků. Kromě sklepů by návštěvnická trasa mohla být rozšířena ještě o pivovarnické muzeum. To by chtěli zástupci pivovaru vybudovat v prostorách bývalé spilky, kde dříve probíhalo hlavní kvašení piva.

V kopci nad pivovarem skladovali led z řeky

Jiný případ je bývalá ledárna. Návštěvníci se do ní jen tak nepodívají. Takzvaná Kréta, která se nachází v kopci nad pivovarem, dříve sloužila ke skladování ledu pro výrobu.

„Pivovary musely ale zásobovat i hostince, do nichž pivo dodávaly. K tomu sloužily například ledárny v Jundrově,“ doplnil autor knihy Brněnské ledování Filip Vrána.

Prostory se pro tento účel používaly až do 50. let minulého století, než bylo zavedeno strojní chlazení. Dnes jsou mezi Krétou a pivovarem zahrádky. Dříve zde vedl unikátní dřevěný eskalátor, jenž ledové kvádry na kopec dopravoval.

Led získávali pivovarníci převážně ze zamrzlé řeky Svratky. Když měl dostatečnou tloušťku, pilami nařezali kvádry a ty poté v ledárně na slámě vydržely celý rok. Podle potřeby se dopravovaly do sklepů, kde pomalu odtávaly a ochlazovaly sudy s pivem.

Tma je v ledárně velice podobná té jeskynní. Strašidelnou atmosféru pak doplňuje chlad a vlhkost. Nenápadná plechová zelená vrata oddělují impozantní gigantické prostory od okolního světa.

Jeden tank by pil pivař tisíc let

Před několika lety je ale objevili bezdomovci a nějakou dobu zde žili. Svědčí o tom i hromada nanošeného odpadu uprostřed jedné z rozlehlých chodeb.

„Museli jsme to tady lépe zabezpečit. Hrozí také nebezpečí úrazu, jelikož zrezivělé traverzy spolu s lampami odpadávají ze stropu,“ vysvětlil Koucký.

Zákulisí letních cílů

Atraktivní místa patřící k pivovaru, která jsou ale návštěvníkům zapovězena, však nejsou jen v podzemí. Jeden z nejkrásnějších výhledů na celé Brno nabízí kovová konstrukce nad venkovními tanky.

„Do těch největších se vejde čtyři a půl tisíce hektolitrů piva. To je asi 900 tisíc půllitrů. Pokud by měl jeden tank vypít nějaký poctivý pivař, který si dá dvě až tři piva denně, trvalo by mu to asi tisíc let,“ směje se Koucký.

Dodává, že péče o tanky je poměrně náročná. Po každém stáčení se musejí ručně vymýt. Čističi nejprve tank pečlivě vyvětrají a poté se i s lampičkou a náčiním protáhnou úzkou dírou dovnitř. Kartáči pak vydrhnou a vydezinfikují vnitřní stěny tanku, aby se do něj mohlo pivo z varny znovu uložit.

Autor:

Nejčtenější

Skokem do propasti Macocha ukončila život matka oběti střelby na fakultě

Skokem do Macochy ukončila o víkendu život matka jedné z obětí tragické střelby na Filozofické fakultě Univerzity Karlovy v prosinci 2023. „Lenka Šimůnková, maminka Elišky zastřelené vrahem z...

Pardubice - Kometa 1:2P, vyrovnaný boj rozhodl Holland, Sedlák zranil Pospíšila

Brněnští hokejisté úspěšně zahájili extraligové finále. V prvním souboji zvítězili na ledě Pardubic 2:1 v prodloužení, které rozhodl kanadský obránce Rhett Holland. Druhý zápas série na čtyři...

Kometa - Sparta 0:3, precizní hosté, nula pro Kořenáře. Finalistu určí sedmý zápas

Hokejisté Sparty po takticky skvěle zvládnutém utkání zvítězili na ledě Komety Brno 3:0. Stav extraligového semifinále je 3:3 na zápasy, rozhodující sedmá bitva se odehraje v neděli v Praze.

Panelákový byt v Brně uspěl na Instagramu. Majitelka ho proměnila za 90 dní

Monika s manželem a dvěma malými dětmi hledali vysněný dům na jižní Moravě dlouhé dva roky. Nakonec si ujasnili, že nechtějí opustit komfort města, včetně rodiny, kamarádů a zázemí. Zaměřili se tedy...

Překvapil posádku sanitky i s policistou. Pacient vyskočil z jedoucího vozu a zemřel

Jihomoravští policisté prověřují incident, při kterém vyskočil muž z jedoucí sanitky. Hlídka původně vyjížděla na oznámení o řidiči, který požil před jízdou alkohol, měl psychické problémy a měl...

Nymburk odrážel Ostravu, nakonec vysázel stovku. Děčín zvrátil střet s Pískem

Nymburští basketbalisté, kteří usilují o obhajobu i jubilejní dvacátý titul, porazili ve čtvrtfinále ligového play off Ostravu 105:82 a doma uspěli i podruhé. Děčín zdolal Písek 82:80 a v sérii se...

19. dubna 2025  17:34,  aktualizováno  20:23

Svědíkova skvělá premiéra, Zbrojovka rozdrtila Líšeň. Vyškov remizoval

Ideální premiéru na lavičce brněnských fotbalistů má za sebou kouč Martin Svědík. Zbrojovka ve 24. kole druhé ligy zvítězila v derby na hřišti Líšně 4:1. Vyškov remizoval s rezervou pražské Sparty...

19. dubna 2025  12:51,  aktualizováno  15:10

Zákaz pro opilce na hokej? Vykázali jsme i fanoušky Pardubic, říká policie

Během pátečního utkání extraligového finále se na sociálních sítích zjevilo nařčení, že hokejový klub z Pardubic prováděl před vstupem na stadion dechové zkoušky a trhal lístky brněnským fanouškům...

19. dubna 2025  7:27,  aktualizováno 

Raději o plánech méně mluvím a více na nich pracuji, líčí šéf sportovišť

Už patnáctým rokem stojí Martin Mikš v čele městského podniku Starez spravujícího sportoviště v Brně. Postupně mu navíc přibývají další, brzy třeba i hlavní fotbalový stadion na Srbské. Ten potřebuje...

19. dubna 2025  10:48

Rozpolcený otec Zbořil přeje oběma synům: Srdce říká Kometa, rozum Dynamo

Na slibované sekery nebo „hru jako prase“ zatím nedošlo, souboj bratrů Adama a Jakuba Zbořilových ve finále hokejové extraligy mezi Kometou a Pardubicemi probíhá ve vší počestnosti. Sourozenci se v...

19. dubna 2025  8:40

Pardubice - Kometa 2:1. Domácí srovnali finále, rozhodli obratem ve druhé třetině

Druhý finálový duel hokejové extraligy mezi Pardubicemi a Kometou Brno skončil lépe pro domácí, kteří zvítězili 2:1 a srovnali finálovou sérii na 1:1. První gól utkání dala Kometa, za kterou se...

18. dubna 2025  17:45,  aktualizováno 

Dřív byla společnost zelená, teď mají lidé přírodu za tělocvičnu, říká ochránce

Premium

Patří ke generaci, která po sametové revoluci formovala nový přístup k ochraně přírody. V roce 1991 stál Tomáš Rothröckl u založení Národního parku Podyjí rozkládajícího se na jižní Moravě a více než...

18. dubna 2025

Pardubice - Kometa 1:2P, vyrovnaný boj rozhodl Holland, Sedlák zranil Pospíšila

Brněnští hokejisté úspěšně zahájili extraligové finále. V prvním souboji zvítězili na ledě Pardubic 2:1 v prodloužení, které rozhodl kanadský obránce Rhett Holland. Druhý zápas série na čtyři...

17. dubna 2025  17:45,  aktualizováno  20:56

Bubny, šály, chorály. Tisíce diváků fandí při hokejovém finále také venku

Když se v souboji o extraligový titul utkají tak hokejem poblázněná města jako Pardubice a Brno, není rušno pouze v halách, v nichž se konají samotné zápasy. Finálovou sérii, která začala ve čtvrtek...

17. dubna 2025  18:37,  aktualizováno  18:59

Boskovice vyhlíží důstojnou knihovnu i sportovní halu, čekají na ně dekády

Minimálně jedna generace boskovických dětí nezná jinou knihovnu než tu, která už takřka tři dekády sídlí v provizoriu v přízemí městského úřadu. Nevědí, že by knihovna mohla vypadat jinak, a současný...

17. dubna 2025  15:05

S Kometou popáté o titul. Vždycky jsem měl štěstí na srdcaře, chválí si Zohorna

Povzbudivých zpráv, aby s Kometou ve finále extraligy porazil Pardubice a vrátil na jih Moravy mistrovský titul, čte brněnský hokejista Hynek Zohorna v posledních dnech dost a dost. Klidně by to mohl...

17. dubna 2025  14:14

Vlků na jižní Moravě přibývá, už jsou i v Podyjí. Ochránci radí, co dělat při setkání

Status jižní Moravy jakožto jediného regionu v Česku bez opakovaného výskytu vlků je už minulostí. Nedávno se skupina těchto šelem objevila v Orlovicích na Vyškovsku, nyní je opakovaný výskyt...

17. dubna 2025  12:31