Vinaři musí čarovat s geny révy. Zákazníci vyžadují novinky

  11:47aktualizováno  11:47
Už to není jen delikatesa pro fajnšmekry. Nové odrůdy vín, které vinaři vysazují v posledních deseti letech, začínají šlapat na paty tradičním ryzlinkům a veltlínům. Do vinic tak pronikají novinky. Alibernet, Neronet, Solaris Cabernet Cortis a mnoho dalších.

Nově vyšlechtěná vína se pomalu dostávají do prodeje, potvrzuje třeba Eliška Leisserová z Moravské vinotéky v Brně. Hitem je v poslední době hlavně Hibernal, který zachutná příznivcům sladších vín. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

„Jsou to vína pro lidi, kteří rádi experimentují. Kteří se nebojí, neupínají se k jedné odrůdě, ale rádi ochutnají něco nového,“ říká Lukáš Lukáš z Templářských sklepů Čejkovice, které mají patrně největší nabídku vín z nových odolných odrůd v zemi.

V portfoliu mají vína, jejichž jména zní trochu jako kouzelnická zaklínadla – Solaris, Saphira, Alleta, Johanniter, Cabernet Cortis. A také Hibernal, z nějž víno chutná po broskvi nebo grapefruitu a v posledních letech zažívá obrovský boom. „Vinohradníci tuto odrůdu pro její odolnost hojně vysazují i do mrazových kotlin,“ potvrzuje Lukáš.

Fotogalerie

„Templáři“ prodávají nové odrůdy teprve asi pět let. „Jsme tedy teprve na začátku,“ naznačuje Lukáš s tím, že nové odrůdy se v povědomí lidí usazují i desítky let. „Bereme to jako doplněk prodeje. Už teď si ale lidé, kteří mají rádi sladká vína, Solaris nebo Hibernal velmi oblíbili,“ potvrdil.

Na starší, ale také málo známé odrůdy sází i letošní vítěz soutěže Vinařství roku Chateau Valtice.

Během posledních tří let zavedli na trh odrůdy jako Cabernet Blanc, Tramín žlutý nebo Bouvierův hrozen. „Všechny jsou velmi úspěšné na výstavách. Náš Bouvierův hrozen se dvakrát po sobě dostal do Salonu vín,“ potvrdil marketingový ředitel vinařství David Šťastný v době zisku titulu Vinařství roku.

Podle něj lidé novinky vyhledávají. Zákazníci dle jeho zkušeností nemají příliš rádi inovace například na etiketách. Naopak velmi oceňují, když se rozrůstá škála nabízených vín.

„Naši odběratelé mají zájem o vinařské novinky, rádi ochutnávají něco nového, zajímají se, jak odrůdy vznikly, jak se dostaly na Moravu, kde přesně jsme je vysázeli. Rádi se podívají i do vinohradů. V České republice je to trochu jinak než ve světě, kde se jednotlivé oblasti více specializují na konkrétní odrůdy. U nás se odrůdová škála neustále rozšiřuje a lidé to oceňují,“ uvedl.

Víno ze sta odrůd i Chile na Moravě

V nabídce moravských vinařství se tak dají najít opravdové perličky. Například již zmiňovaný Cabernet Cortis, který se zapsal do Státní odrůdové knihy až v roce 2013. Genom této odrůdy je tvořen zástupci ze tří kontinentů - Evropy, Asie a Severní Ameriky.

Skutečnou kuriozitou mezi víny, která odráží odrůdovou pestrost českých a moravských vinic, je pak víno Symposion od vinařství Ampelos Vrbovec.

Jedná se o cuvée, které je v bílé verzi vyrobeno scelováním 110 bílých odrůd a v červené verzi vzniká z 80 modrých odrůd révy. Vinař Josef Valihrach zase do místních podmínek zasadil vlajkovou loď Chile - odrůdu Carménere.

Zatímco ve své jihoamerické domovině je těžkým alkoholickým vínem, moravské podmínky ji změnily v lehčí a úžasně voňavé víno s plným tělem.

„Vinaři i šlechtitelé zkoušejí spoustu nových věcí, aby dokázali zákazníka zaujmout,“ míní Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra ve Valticích.

Nové odrůdy, ať už vznikající křížením, nebo dovezené z ciziny, podle něj těžko nahradí ryzlink rýnský nebo sauvignon, které se na Moravě pěstují už stovky let. „Některé však skutečně mají do budoucna velkou perspektivu,“ soudí například o Hibernalu.

Bohatější skladbě nahrává měnící se klima

Jeho kvality však podle Babisze bude muset prověřit až následujících padesát, možná i sto let. A že překvapení se konat může, ukazují i zkušenosti z nedávné minulosti.

„Dlouho se například mělo za to, že u nás nikdy nemůže dozrát a dosáhnout potřebné kvality Merlot. A letos se stal šampionem Salonu vín,“ upozorňuje Babisz. I netradiční odrůdy se v nejprestižnější tuzemské soutěži vín pomalu zabydlují. Součástí kolekce stovky nejlepších vín už byly například Laurot, Malverina či Viognier.

Bohatější odrůdové skladbě nahrávají i měnící se klimatické podmínky. „Hranice tepla se neustále posunuje. Za dvacet třicet let budeme možná ideální oblastí na pěstování červeného vína,“ říká s mírnou nadsázkou.

Faktem však je, že z odrůd, které před třiceti či čtyřiceti lety v republice nevykazovaly velkou kvalitu, se dnes rodí vynikající vína.

Nejčtenější

Posekali dropí pole dřív, než měli. Vzácní ptáci neměli šanci přežít

Drop velký

Deset let se odborníci snaží o návrat dropa na Znojemsko. Na pole s šetrným hospodařením se jim už povedlo nastěhovat...

Na farmu už ne! Pomohl mu slovenský parťák, teď se Nečas chystá na galeje

Martin Nečas ze Charlotte se raduje po zisku Calder Cupu.

Jako první se útočník Martin Nečas nedočkavě vrhl na kapitána Patricka Browna, jenž zrovna převzal Calder Cup pro krále...

Naděje pro chudé i peklo pro sousedy. Sociální byty v Brně vzbuzují vášně

Ludmila Funtyová s partnerem a třemi dětmi už více než dva roky díky projektu...

Ohledně sociálního bydlení v Brně proti sobě stojí dva tábory. První, prezentovaný aktivisty blízkými Žít Brno,...

Někomu se nechtělo sesedat z kola, přes rušnou silnici namaloval cyklopruhy

Na rušnou silnici v Hladíkově ulici v Brně někdo namaloval nelegální přejížděcí...

Sesednout z kola, dojít s ním k nejbližšímu přechodu a pak dokráčet zpátky na cyklostezku. Takový způsob překonání...

VIDEO: Řidič couval na D1 u Vyškova, pak vyrazil proti proudu aut

Vozidlo v protisměru na D1

Zcela nepochopitelně se v polovině června choval řidič na dálnici D1 u Vyškova. Nejdříve couval připojovacím pruhem...

Další z rubriky

Vydavatelé Hitlerových projevů neporušili zákon, rozhodl definitivně soud

U brněnského městského soudu začal 2. června proces s vydavateli knihy Adolf...

Vydavatelé projevů nacistického diktátora Adolfa Hitlera jsou definitivně zproštěni obžaloby. Nejvyšší soud odmítl...

Posekali dropí pole dřív, než měli. Vzácní ptáci neměli šanci přežít

Drop velký

Deset let se odborníci snaží o návrat dropa na Znojemsko. Na pole s šetrným hospodařením se jim už povedlo nastěhovat...

Žena se zřítila v lomu Hády, vynést ji musel vrtulník

Zraněnou ženu musel z brněnského lomu Hády transportovat vrtulník (23. 6. 2019).

Ke zraněné ženě vyjížděli v neděli dopoledne hasiči a záchranáři do brněnského lomu Hády. Vzhledem k tomu, že se...

Najdete na iDNES.cz