Rychlé jídlo nemusí být blaf, uvařte si světové speciality za pár minut

Pokud si pod pojmem občerstvení na ulici představíte jenom smažená tučná jídla a párek v rohlíku, je na čase se něco nového přiučit. Ochutnejte speciality pouličních stánků s jídlem z celého světa, zakousněte do šťavnatého masa nebo křupavých nudlí. Okouzlí vás rychlostí přípravy i skvělou chutí.

Thajské kuřecí satay

Náplavka Street Food Festival

Recepty byly inspirovány nabídkou festivalu, který v sobotu od 10 do 21 hodin zaplní pražskou náplavku na Smíchově. Ze speciálně upravených vozů a foodtrucků budete moci ochutnat speciality kvalitně připraveného pouličního občerstvení z celého světa. Více zde.

• kuřecí prsa
• lžíce medu
• olivový olej

Satay omáčka:

• 3 lžíce ořechové pasty
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce olivového oleje
• čerstvá chilli paprička
• čerstvý koriandr (půl svazku)
• 5 stroužků česneku
• čerstvý zázvor
• kůru ze dvou limetek a šťávu z jedné

1. Kuřecí prsa nakrájíme na větší kusy a propíchneme špejlemi, až vytvoříme špízy. 
2. Všechny suroviny na satay omáčku vložíme do mixeru a rozmixujeme na pastu. Větší částí připravené pasty potřeme připravené špízy a zbytek připravíme do misky k hotovému jídlu. 
3. Špízy vložíme do zapékací misky nebo na plech vyložený pečícím papírem, vložíme na gril nebo do rozehřáté trouby alespoň 220°C a opékáme 8 minut ze všech stran. Při obracení potíráme medem.
4. Maso podáváme s omáčkou satay, do které jej namáčíme.

Pad Thai

• 350 g rýžových nudlí
• cibule (rozkrojíme napůl, pak na tenké plátky)
• 3 jarní cibulky na tenké hranolky
• 1 mrkev na tenké plátky
• 2 stroužky česneku nadrobno
• 3 hrsti nasekaného čerstvého koriandru
• 2 lžíce oleje
• lžíce rybí omáčky
• čerstvá chilli paprička – nasekaná
• podle chuti kuřecí maso, krevety nebo tofu

1.  Rýžové nudle připravíme dle návodu na obalu. 
2. Rozpálíme pánev WOK, vlijeme do ní olej a rychle orestujeme česnek s cibulí a mrkví, tak aby zelenina zůstala křupavá. 
3. Následně přidáme kuřecí maso (případně krevety nebo tofu) a restujeme, dokud není maso hotové.
4. Přihodíme jarní cibulku, koriandr a ještě párkrát v pánvi prohodíme. Přidáme rýžové nudle, chilli papričku, rybí omáčku a několikrát prohodíme. Servírujeme s kouskem limety k zakápnutí.

Obří krevety s domácími hranolky a salátem

• oloupané obří krevety
• olivový olej
• citronová kůra
• sůl
• pepř
• estragon
• půl stroužku česneku
• přepuštěné máslo
• bílé víno
• vývar z krevet nebo ryby
• koňak nebo whiskey
• muškát
• oříšek másla

1. Z olivového oleje, citronové kůry, soli, pepře, estragonu a půl stroužku česneku uděláme marinádu, do které krevety naložíme.
2. Na pánvi na přepuštěném másle osmahneme krevety přibližně minutku až dvě po každé straně. Zastříkneme vínem, vyjmeme česnek a výpek necháme odpařit. 
3. Zastříkneme koňakem, oflambujeme, krevety vyjmeme a zabalené v alobalu uchováme v teple. 
4. Přidáme trochu vývaru, zredukujeme a přidáme špetku muškátu a oříšek másla. Pak vrátíme zpět do pánve krevety a obalíme je ve výpeku.

Pochlubte se Labužníkovi

Uvařte podle receptu na Labužník.cz a vyfoťte, jak se vám jídlo povedlo. Pak se jen těšte z pochvalných komentářů ostatních.

Domácí hranolky

• brambory
• olivový olej
• rozmarýn
• sůl

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na hranolky a vysušíme. V míse promícháme s olejem, solí a rozmarýnem a půl hodinky necháme stát. Vysušíme, na plechu na pečicím papíře pocákáme olejem, osolíme a promícháme.
2. Pečeme na 200°, občas promícháme.

Salát

• míchané lístky salátu
• řapíkatý celer nakrájený na tenké plátky.

Zálivka:

• olivový olej
• citron
• ústřicová omáčka
• sójová omáčka
• med
• zázvor
• čerstvý pepř

Promícháme zeleninu se zálivkou a necháme chvíli zavadnout.

Podívejte se, jak krevety při úpravě změní barvu:

29. listopadu 2013

Spaghetti alle vongole

• špagety
• mušle srdcovky
• česnek
• feferonka
• bílé víno
• velkolistá petržel
• extra panenský olivový olej

1.  Mušle vyperte ve slané vodě. S každou klepněte o hranu a ty, které se otevřou vyhoďte. V pánvi na olivovém oleji osmahněte do zlatova stroužky česneku, který potom vyndejte.
2. Do pánve vložte mušle, nasekanou feferonku a zalijte vínem. Nechte pár minut restovat, až se mušle otevřou, pak přidejte petržel a nechte mírně prohřát. Na talíři pokapejte olivovým olejem.