Řada škol kvůli novým pravidlům zavřela bufety. Jinde to jde naopak hladce

  17:41
Většina základních škol či víceletých gymnázií se kvůli pamlskové vyhlášce musela rozloučit se svým bufetem. V Kostelci nad Černými lesy se rozhodli kantýnu zachránit. Odborníci na výživu sestavili sortiment potravin odpovídajících přísným požadavkům a škola dosavadní prodavačku vzala do zaměstnaneckého poměru, aby zajistila, že obchod kvůli nižším příjmům nezkrachuje.
Nově zásobený školní bufet v ZŠ v Kostelci nad Černými lesy. Sortiment odpovídá...

Nově zásobený školní bufet v ZŠ v Kostelci nad Černými lesy. Sortiment odpovídá pamlskové vyhlášce (12. ledna 2017). | foto:  František Vlček, MAFRA

„Je to poslední pokus o záchranu našeho školního krámku,“ říká ředitelka základní školy Lenka Rosensteinová o nově otevřeném bufetu, který dostal označení Zdravá kantýna (otevíralo se ve čtvrtek 12. ledna 2017, pozn red.). V ní bude škola prodávat svým žákům potraviny odpovídající takzvané pamlskové vyhlášce, která začala naplno platit od ledna letošního roku.

Nově teď budou v nabídce toastové chleby s různými druhy pomazánek - cizrnová, řepová, tuňáková - nebo s mozzarellou a rajčetem. Samozřejmostí bude ovoce, zelenina a také jogurty se směsí různých vloček. Nebude chybět ale ani sladké pečivo a vybrané sladké nápoje, které se podařilo přizpůsobit požadavkům na potravin prodávané na školách.

Reakce prvních zákazníků z řad žáků byly veskrze pozitivní. „Mně chutnala taková ta růžová pomazánka,“ shodli se Kuba a Martin z jedné ze tříd na prvním stupni. Zaujala je sladší pomazánka vyrobená z řepy.

„Je to dobrý,“ říká jeden z dalších chlapců o tortille. „Asi bychom si to koupily,“ shoduje se hlouček kamarádek.

Kvůli vyhlášce jsme bufet nemohli udržet

Potraviny nabízené na základních školách musí podle nařízení ministerstev školství a zdravotnictví splňovat přísné nároky na obsah tuků, soli, cukru a dalších položek. Bufety měly tři měsíce na přípravu na konci minulého roku a řada z nich raději zavřela, protože provozovatelé nenalezli ekonomický model pro odpovídající potraviny, jiné prodejny výrazně omezily nabídku (více čtěte zde).

Ani v Kostelci nad Černými lesy si zprvu nevěděli rady. „Po vydání pamlskové vyhlášky jsme nedokázali, aby se provozovatelka udržela v pronájmu,“ vysvětluje ředitelka Rosensteinová. Poté se obrátila s prosbou o pomoc na výživové poradce a kvůli výpadkům v prodeji zaměstnala bývalou prodavačku na doplňkovou činnost v místní školní jídelně.

Řešení nakonec nabídli zástupci společnosti CEFF - Potraviny bez zbytečné chemie - a obchodní řetězec Makro. Společně vytvořili první kantýnu, jejíž veškerý sortiment splňuje požadavky pamlskové vyhlášky.

Zdravá kantýna s bohatou nabídkou potravin

„Zde máme historicky první bufet, který dostal náš certifikát Zdravá kantýna (logo patří společnosti CEFF, pozn. red.),“ vysvětluje výživová poradkyně Ivana Bednářová Častvajová a dodává: „Svačiny, které se tady nabízí, máme přímo otestované dětmi prostřednictvím projektových dnů v rámci projektu Pestrá strava bez zbytečné chemie. Víme, že dětem chutnají. Pro účely pamlskové vyhlášky jsme je trochu upravili.“

Paskvil, říká o vyhlášce prodavač z bufetu

„Chodili jsme po prodejně a vybírali potraviny, které jsou vhodné. Dneska jich máme asi 150. Do vyhlášky projdou rohlíky se sýrem, toastové chleby a některé sladké koláče a záviny. Dají se udělat obložené chleby s tvrdým sýrem nebo s lučinou anebo ovocné směsi. Nabídka v bufetu se dá udělat překvapivě velmi bohatá,“ upozornil odborník na školní stravování Miroslav Formánek.

A jak by měl projekt kantýn na školách fungovat? „V ideálním případě spojíme školu nebo nájemce bufetu s naším odborníkem, který dodá zkontrolovaný sortiment tak, aby splňoval podmínky vyhlášky. Dodá i strukturu a složení svačin přesně na gramáž, aby si člověk, který to prodává, byl jistý, že neporušil žádné pravidlo,“ popsala Bednářová.

Vše je nastavené tak, aby si na sebe prodejna vydělala anebo alespoň nebyla ztrátová. Krajíce toastových chlebů se prodávají za zhruba 15 korun. Výrobní cena je nižší a připočítává se k ní marže okolo 20 procent. Využívají se především cenově přijatelné potraviny. „Některé byly dražší, a tak jsme je do nabídky bufetu nezařadili,“ dodává Formánek.

Provoz bufetů se musí vyplatit

Zda bude školní obchod v Kostelci nad Černými lesy provozuschopný, se ukáže za měsíc. Hlavním ukazatelem bude zájem žáků o nákup.

„Pokud to nepůjde, tak ho zavřeme a dopadneme jak 90 procent škol okolo nás. Po tom, co jsme teď absolvovali, tomu zavírání rozumím. Několikrát jsem si říkala, zda nejsem blázen a jestli to nemám raději zavřít a mít klid,“ připouští ředitelka Rosensteinová.

Problémy mají také víceletá gymnázia. Předsedkyně Asociace ředitelů gymnázií Renata Schejbalová odhadla, že bufet uzavřelo až 50 procent z nich. „My jsme to na Gymnáziu Nad Štolou vyřešili tak, že bufet omezil nabídku a mají do něj přístup jen starší studenti,“ uvedla.

Proti vyhlášce brojí také Potravinářská komora ČR. Mluvčí Dana Večeřová upozornila, že nařízení necitelně zasáhlo do živnosti řady provozovatelů, kteří do vzniku a rozvoje bufetů investovali statisíce korun. Přitom i jejich nabídka byla zdravá a pestrá.

Eurovolby 2024

Volby do Evropského parlamentu se v Česku uskuteční v pátek 7. a v sobotu 8. června 2024. Čeští voliči budou vybírat 21 poslanců Evropského parlamentu. Voliči v celé Evropské unii budou rozhodovat o obsazení celkem 720 křesel

Šebo: Rodiče neočkovaných dětí jsou zločinci, černý kašel je pro kojence smrtící

  • Nejčtenější

Novým slovenským prezidentem je Pellegrini. Korčok mu vyčetl kampaň

6. dubna 2024,  aktualizováno  7.4 2:25

Předseda slovenského parlamentu Peter Pellegrini, který je spojencem premiéra Roberta Fica,...

Klaus závidí Slovákům, že zvolili svého člověka, a ne Aspen Institute

7. dubna 2024  11:20,  aktualizováno  12:29

Do zástupu gratulantů nového slovenskému prezidentovi Peteru Pellegrinimu se postavil i bývalý...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Rusové zničili Ukrajině elektrárnu, Polsko kvůli útokům vyslalo stíhačky

11. dubna 2024  8:15,  aktualizováno  12:37

Sledujeme online Rusko v noci na čtvrtek podniklo rozsáhlý útok na energetickou infrastrukturu ve čtyřech...

Desítky lidí kolabovaly na pražském půlmaratonu, aktivoval se traumaplán

6. dubna 2024  14:20,  aktualizováno  19:41

Při sobotním pražském půlmaratonu mělo kvůli náročnosti závodu zdravotní obtíže včetně kolapsů...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Oblékala se „evropsky“, tak ji spolužáci ve Francii surově zbili. Skončila v kómatu

4. dubna 2024  20:01

Třináctiletou školačku přistěhovaleckého původu ve francouzském Montpellier zbila parta spolužáků....

Farageova strana odvolala volebního kandidáta za „neaktivitu“. Byl mrtvý

12. dubna 2024  12:38

Strana předního podporovatele brexitu Nigela Farage Reform UK propustila jednoho ze svých kandidátů...

Vlak srazil v Hlubočepech člověka, provoz mezi Radotínem a Smíchovem stojí

12. dubna 2024  12:22,  aktualizováno  12:32

V Praze Hlubočepech v pátek dopoledne osobní vlak srazil a usmrtil člověka, provoz mezi Smíchovem a...

Ozbrojení muži vnikli na Domažlicku do domu, přepadli a spoutali několik lidí

12. dubna 2024  9:44,  aktualizováno  12:13

Policisté z Česka i Německa pátrají na Domažlicku po ozbrojencích, kteří v noci na dnešek přepadli...

Orenburg vyhlásil okamžitou evakuaci, Ural je dva metry nad kritickou hranicí

12. dubna 2024  12:08,  aktualizováno  12:13

Úřady v zaplaveném ruském Orenburgu vyhlásily okamžitou evakuaci. Úroveň hladiny řeky Ural,...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Čechy poznám podle outdoorové módy. Nosí ji bohužel i ženy, říká Kerekes

Vica Kerekes (43) si postěžovala na to, že Češi nosí outdoorové oblečení často i na místa, která k tomu nejsou vhodná...

Když se prohlížíme s manželem nazí, jsem smutná, říká herečka Želenská

Olgu Želenskou (63) znají čeští diváci především z dabingu nebo z jejího zájezdového divadla Háta. Objevila se i v...

Prosila jsem o shovívavost a žádná nepřišla, říká Anna Julie Slováčková

Anna Julie Slováčková (28) se v rozhovoru pro iDNES.cz svěřila s tím, kdo je pro ni v životě momentálně největší oporou...

Bianca Censori opět pobuřuje, ukázala prsa i klín v průsvitných šatech

Bianca Censori (29) se nahoty nebojí. Manželka rapera Kanyeho Westa (46) odhalila bujné poprsí i klín v průsvitném...

Češi potrestali Chorvatsko za drahotu, vyrazili do Itálie. Vyplatí se i exotika

Premium Zvýšení cen služeb na Jadranu mělo za následek, že tam loni vyrazilo meziročně méně Čechů. Odliv českých turistů...