Velikonoční menu: kaldoun, králičí stehna na tymiánu i mazanec

  4:00aktualizováno  4:00
Nechte se při přípravě svátečního oběda inspirovat šéfkuchařem Janem Bartákem z pražské restaurace a hotelu U Schnellů, který pro vás připravil recepty na velikonoční kaldoun, králičí stehna na tymiánu se špenátem a bramborovými noky i tradiční mazanec.

Velikonoční menu snad konečně přinese na váš sváteční stůl vytoužené jaro. Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Velikonoční kaldoun

Velikonoční kaldoun

Množství: pro 8 osob

  • 4 drůbeží skelety
  • vnitřnosti ze 3 kuřat (nebo 2 hus)
  • 2 králičí hlavy
  • 3 mrkve
  • 1 celer
  • 1-2 petržele
  • 2 cibule
  • nové koření
  • sůl
  • pepř
  • muškátový květ
  • hladká mouka
  • máslo
  • mléko
  • smetana
  • olej

1. Do většího hrnce vložíme drůbeží nebo husí skelety, vnitřnosti, králičí hlavy, mrkev, petržel, celer, cibuli, nové koření, celý pepř a sůl. Zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni. Změklou zeleninu pak vyjmeme a necháme vychladnout. Vývar přecedíme do vhodné nádoby.

2. V hrnci si dozlatava orestujeme nakrájenou cibuli, poté zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme na kostky nakrájenou zeleninu, obrané maso z hlav a skeletů, na jemno nakrájenou petrželovou nať a muškátový květ. Provaříme ještě cca 10 minut.

3. Nakonec přidáme mléko, smetanu, máslo a dochutíme.

Tip: Jako vložku můžete přidat domácí vařené nudle.

Králičí stehna na tymiánu se špenátem a bramborovými noky

Králičí stehna s tymiánem, špenátem a bramborovými noky

Množství: pro 4 osoby

  • 8 králičích stehýnek
  • 300 g slaniny nebo špeku
  • 1 kg bílé cibule
  • sůl
  • pepř
  • tymián
  • 1 500 g čerstvého špenátu
  • 1 dcl olivového oleje
  • česnek

Na noky:

  • 1 kg brambor
  • 1 vejce
  • 100-200 g hrubé mouky
  • sůl

1. Králičí stehna protkneme slaninou a v předehřáté troubě je dáme péci na plech spolu s cibulí nakrájenou na plátky. Maso opepříme, osolíme a obložíme několika snítkami tymiánu. Podlijeme a necháme péci doměkka.

2. Z předem uvařených brambor připravíme bramborové těsto přidáním vejce, hrubé mouky a soli. Noky tvarujeme lžící a vkládáme do vroucí osolené vody.

3. Listy čerstvého špenátu spaříme na troše vývaru a olivového oleje a po dochucení solí a pepřem ihned servírujeme.

Velikonoční mazanec

Velikonoční mazanec
  • 2 žloutky
  • 500 g polohrubé mouky
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
  • 30 g droždí
  • 50 g rozinek
  • mandle
  • citronová kůra
  • 0,2 dcl rumu
  • 200 ml mléka
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g másla

1. Z částí mléka, droždí a lžíce cukru připravíme kvásek, který necháme nakynout. Další suroviny smícháme, přidáme žloutek, mléko, rozpuštěné máslo a rum a smícháme s vykynutým kváskem. Zpracujeme na těsto a necháme kynout na teplém místě 30-40 minut.

2. Potom z těsta vytvarujeme bochánek, přemístíme na plech a necháme kynout ještě asi 10 minut. Pak ho potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a dáme péct do trouby, předem rozehřáté na 200 stupňů.

3. Asi po 10 minutách teplotu trouby snížíme na 150 stupňů a pečeme ještě asi 30 minut.

Autor:

Nejčtenější

Za co utratí 50 tisíc? Nemá ani na jídlo pro děti, divila se vyměněná Andrea

Tereza se svou rodinou: synem Davidem, sestrou Bárou, neteřemi Danielou a Hanou...

Tereza si svůj osud nevybrala. Od dětství se starala o mladší sestru, když jim před dvěma lety máma zemřela,...

Zemřel legendární německý návrhář Karl Lagerfeld

Karl Lagerfeld (21. ledna 2014)

Kreativní ředitel módního domu Chanel Karl Lagerfeld zemřel v noci na 19. února po těžké nemoci ve svých 85 letech,...

Čtyři největší chyby, které ženy dělají, když dojde na sex

Ilustrační snímek

Možná si myslíte, že stěžejními ničiteli dokonalého milostného života jsou nedostatek soukromí a pracovní stres. Jenže...

Sympatický kamioňák Zdeněk z Výměny manželek přišel o nohy při nehodě

Rodina z Přelovice nesnáší nudu a neustále něco podniká. Zdeněk ve volném čase...

Život si s osudem akční rodiny z Přelovic krutě zahrál. Tatínkovi Zdeňkovi museli po těžké autonehodě amputovat obě...

Nejsme rádi, když se nás lidé ptají, co máme v kalhotách, říká trans muž

Spoluzakladatel organizace Trans*parent Viktor Heumann v diskusním pořadu...

Seriál Most! oživil ve společnosti hned několik choulostivějších témat, jedním z nich je i vztah Čechů k transgender...

Další z rubriky

Vaříme s Gwyneth Paltrowovou: vyzkoušejte netradiční salát i polévku

Gwyneth Paltrow napsala kuchařku Je to tak snadné

V dnešní uspěchané době se málokdo dovede zastavit a na pár hodin zapomenout na pracovní povinnosti, uvázat si kolem...

Polévky, které zasytí a zastanou hlavní chod. S fazolemi, hlívou i masem

Polévka s hlívou ústřičnou

Nemusí být jen jedna součást menu, ale i právoplatný oběd nebo večeře. Společně s čerstvým pečivem zaženou husté...

Báječné pohoštění pro nečekanou návštěvu? Využijte zbytky z Vánoc

Francouzský toast z vánočky

Chcete hostům, kteří se u vás mezi svátky staví na skok, nabídnout malé pohoštění k vínu nebo přenocující počastovat...

Najdete na iDNES.cz