Pondělí 2. srpna 2021, svátek má Gustav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 2. srpna 2021 Gustav

Nigella Lawsonová vaří rychle a skvěle. Chcete znát její triky?

  4:56
Nigella Lawsonová je královnou britské kuchyně. České plotny ale zatím neovládla. A to je škoda. Máme se od ní totiž hodně co učit. Nebo vy snad zvládnete tříchodové menu za dvacet minut?

Nigella Lawsonová podepisuje jednu ze svých kuchařek. | foto: Profimedia.cz

Nigella ano. A má na to jednoduché triky, které vám usnadní přípravu večeří pro děti i návštěvu.

Suroviny: Tahle usměvavá dáma používá nejkvalitnější suroviny, kterých potom stačí málo. Dobré potraviny stolovníky více nasytí, mají intenzivnější chuť, takže jich stačí méně.

Příprava: Do spíže a lednice si také nosí předem předkrájené kousky masa, omyté saláty... V Česku není tak široký a kvalitní výběr jako na ostrovech, přesto v lepších hypermarketech natrefíte na nemarinované a nešizené kousky masa. Zkuste si někdy spočítat, kolik času vám zabere pokrájení kuřecích prsou na nudličky.

Jarní cibulka na ozdobu

Cibulka: Téměř v každém receptu s cibulkou využívá jarní. Třeba do polévky ji ani nekrájí, celou pak vyhodí. Na DVD vypráví, že cibule už ze sebe to nejlepší dostala. Navíc podle ní dětem lépe chutná jemnější jarní cibulka než klasická žlutá stolní.

Zkuste to někdy také, na základ pro klasickou českou roštěnou to sice není, ale k jídlům z jedné pánve ladí báječně.

Příloha: Ani škrabání brambor nepatří mezi její záliby. Pokud čeká hodně hostů, upřednostní kuskus, který stačí jen zalít horkou vodou. Nigella přimíchá bylinky nebo třeba sušené brusinky. Často servíruje i předvařenou čočku z konzervy, se kterou si pár minut hrála na pánvi na ochuceném oleji, nebo třeba hrách rozmačkaný na kaši. Dobrou trefou jsou i konzervované fazole.

Česnek: Nigella se rozhodně nezdržuje jeho loupáním. Chuť jídlu dodává silným česnekovým olejem. Talíře pak vydatně zalévá olejem olivovým. Prakticky nesolí, jídlo až na talíři ochucuje pepřem a bylinkami.

Dresinky

Vychytávky: Její recepty jsou jednoduché, žádné dlouhé seznamy surovin. Komplikovanější jsou dresinky, na které potřebujete mít doma několik lahviček mnohdy s tajuplnými ingrediencemi.

Jednou vykouzlí z pěti tekutin thajskou zálivku, podruhé italskou. Ve spíži sáhne po skleničce, která je hlavním znakem tamní kuchyně (třeba v japonské kuchyni wasabi) a tu použije jako základ. Žádné šejkry, stačí protřepat v lahvičce.

Polotovary: Detaily, jako třeba loupání opečených paprik nebo spařených rajčat, rozhodně neřeší. Klidně hostům naservíruje pečené sterilované papriky, jen krátce vyhřáté pod grilem, na pánev zase vyklopí konzervu již stažených rajčat. Obzvlášť v zimě jsou lepší než čerstvá.

Ořechy

Jednoduchost: Její dezerty připomínají spíše mávnutí kouzelného proutku, než složité odměřování mouky a cukru. Proč na pozvednutí čokoládové pěny místo žloutků nevyužít třeba bonbony marshamallows?

K dalším jejím trikům patří používání jedné mlsné ingredience do zdánlivě obyčejné sladkosti. K jahodám se smetanou rozdrobí kokosové pusinky, na obyčejnou zmrzlinu z mrazáku ze supermarketu jen zkaramelizuje ořechy. A hned to vypadá, že u plotny stála desítky minut, což tak rozhodně není.

Servírování: V rychlém servírování je Nigella mistr. Dezert, tu sladkou tečku na závěr menu, často podává ve skleničkách na vysoké stopce. Žádné složité nandavání, využívá jen lžíci a s oblibou u toho vypráví, jak je nešikovná. Nerovnosti zakryje vrstvou arašídů a nezapomene si jich při tom několik strčit do pusy.

nůžky

Nůžky: V loupání a krájení vůbec Nigella nevyniká, ale vaření si tím rozhodně nenechá otrávit. Naopak, snaží se to ještě více zjednodušit. Do ruky vezme nůžky a stříhá. Samozřejmě že ne hovězí, ale pažitku, slaninu, salát... Neušpiní si prkýnko a kousky odpadávají rovnou do mísy.

Tabule: Ani prostřením stolu se tato sympatická černovláska nezdržuje. Koupí kytici laciných květů ze supermarketu a udělá s ní rychlý proces. Ustřihne jednotlivé hlavičky, které pak nandá do malých mističek (třeba od čajových svíček) nebo skleniček, které rozesadí po celém stole. Kvítka pak vyniknou ve své jednoduchosti. Zapálí několik dlouhých svící, zhasne hlavní světlo a do prostoru hned pronikne jiná atmosféra.

Nákup: Pokud jí příprava některého z pokrmů připadá příliš složitá, nenechá se tím otrávit a koupí ho hotový. Třeba chobotničkový salát. Na DVD Vaříme express vypráví, že místo několikahodinového postávání za kuchyňskou linkou raději zaběhne do italského obchodu, kterému důvěřuje.

Úspora času: Pokud čeká hosty, nakoupí častokrát připravené pokrmy a stolu dodá už jen jednu nebo dvě dominanty, které vzešly zpod jejích rukou. A hotová jídla svým způsobem ozvláštní: k sýrům opeče hrušky s medem, kupované saláty zalije špičkově dochuceným dresinkem, k roastbeefu okoření majonézu. Vaření je přece zábava, žádný stres. A jen málokdo má čas stát hodiny a hodiny za plotnou.

Bleskurychlé křehulky

Opravdu express dezert, který Nigella Lawson nosí na návštěvy jako dárek. Jen ho mazaně skrývá ve zdobené retro plechovce převázané růžovou mašlí. Než její rafinované sladké kousky ztvrdnou, stihne se nalíčit i učesat.

Bleskurychlé křehulky podle Nigelly Lawsonové

  • 200 g krupicového cukru
  • 60 ml vody
  • 150 g zlatého sirupu
  • 150 g solených arašídů
  • 1 lžička vanilkového aroma
  • 25 g másla
  • 1 1/4 jedlé sody

1. Krupicový cukr, vodu a zlatý sirup přivedeme k varu. Vaříme asi deset minut, než se začne z hrnce kouřit.
2. Odstavíme z plotny a vmícháme arašídy, lžičku vanilkového aroma, máslo a jedlou sodu. Směs napění a bude pěkně lepit.
3. Rychle ji nalejeme na plech pomaštěný máslem. Vznikne plát, který necháme vychladnout. Pak ho rozbijeme na malé kousky - třeba kladívkem.

TIP: V ještě rychlejší variantě pohodářská Britka pracuje jen s vodou, cukrem, sirupem a sodou.

  • Nejčtenější

Infarkt? Hlavně se neradit s doktorem Googlem, říká kardioložka Adámková

Premium Zdravě jíst, méně solit a rozumně cvičit. Alkohol pít minimálně, kávu střídmě a nikdy nekouřit. Tak by se dal shrnout...

Nebuďte za diblíka ani obhroublici. Stárnout lze s grácií, šarmem a elegancí

Věk je sice jen číslo, ale jsou tu jisté hranice. To, co jste si mohla dovolit nosit nebo dělat ve dvaceti, už pro dámu...

Nejsou kalhotky jako kalhotky. Jaké spodní prádlo vybrat pro sport?

Při pohybových aktivitách je základem dobře padnoucí prádlo, které nikde neškrtí, ale zároveň není příliš...

Myslela jsem, že mám virózu. Málem mě zabil meningokok

Když jsem onemocněla, myslela jsem, že mám jen běžnou virózu. Připravovala jsem se na maturitu a tak jsem nechtěla...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ženě vypadávaly vlasy v trsech, kvůli napleteným koňským žíním

Sedmadvacetiletá Lacy Price si nechala naplést umělé vlasy v salonu. Vše se jevilo v pořádku. Po pouhých dvou umytích...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

Češi zkoušejí vyrobit umělé maso. Chtějí, aby stálo stokorunu za kilo

Do výzkumu výroby kvalitního a přitom pokud možno co nejlevnějšího umělého masa jsou ve světě investovány stovky...

Nejlepší je stejně vajíčkový s gothajem, říká královna českých chlebíčků

Ač by se mohlo někdy zdát, že světová gastronomie je vůči původním domácím dobrotám až příliš invazivní, v oblasti...

Sezona nakládaček: připravíte si kvašáky nebo budete sterilovat?

Letos je úroda okurek trošku opožděná, ale jakmile se zahájí samosběry, je to známkou, že sezona zavařování je tady....

VIDEO: Souboj kuchařů na grilu přinesl dva stejné lososy a rozdílnou chuť

Dva kuchaři spojili síly, aby ukázali, jak lze přistupovat ke grilování. Zatímco Martin Kortus vsází na přírodní...

LETNÍ SOUTĚŽ: Přidejte svůj tip na výlet a hrajte o jednu z 10 krásných cen
LETNÍ SOUTĚŽ: Přidejte svůj tip na výlet a hrajte o jednu z 10 krásných cen

Vkládejte svoje tipy na výlety s dětmi a vyhrávejte hodnotné ceny po celé léto. Sdílejte svoje oblíbená místa, hodnoťte tipy ostatních, hrajte o...

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Zemřel herec Vladimír Marek, roky bojoval s rakovinou

V nedožitých 70 letech zemřel ve čtvrtek divadelní, muzikálový i televizní herec Vladimír Marek. Podle Blesk.cz se od...

Teď už se nestává, že bych si místo peněz odvezl auto, říká podnikatel

Táta Ivo byl původně horníkem, syn stejného jména automechanikem. Hned po revoluci skočili rovnýma nohama do podnikání...

Dubrovník se konečně připojil ke zbytku země, most se vyhýbá Bosně

Připevněním posledního segmentu budovaného mostu na poloostrov Pelješac se ve čtvrtek spojila dosud oddělená oblast...

Britney Spears se ukázala nahoře bez. Prý na protest proti otci

Britney Spears (39), která s otcem bojuje u soudu kvůli opatrovnictví a správě jejího majetku, zveřejnila na sociálních...