Dochází vám nápady na barbeque? Ogrilujte si tofu nebo polentu

Na grilu se dá připravit ledacos, nemusíte se omezovat jen na naložené plátky masa. Jak chutnají například takové grilované hrušky s ricotta krémem, můžete vyzkoušet podle receptu v naší kuchařce.

Grilovaný tofu špíz | foto: Isifa

Grilovaná pizza s artyčoky

Na 4 pizzy

* 1 kostka droždí
* 1 hrnek vody
* 3 hrnky hladké mouky
* 1 lžička soli
* 2 lžíce olivového olej
* 200 g passaty
* 1 stroužek česneku
* bazalka
* oregano
* 2 skleničky artyčoků
* 20 černých oliv
* 250 g cherry rajčat
* 400 g mozzarelly

1. Vodu ohřejeme, trochu jí odlejeme a rozdrobíme v ní droždí. Necháme vzejít kvásek, zapracujeme do něj zbytek vody a mouky, sůl a lžíci oleje. Těsto necháme kynout dvě hodiny.
2. Rajčatovou passatu promícháme s utřeným stroužkem česneku, ochutíme solí, oreganem a bazalkou.
3. Těsto rozdělíme na čtyři bochánky, každý vytáhneme do placky, položíme na pečicí papír a potřeme s vrchu olejem.
4. Pizzu položíme naolejovanou stranou na gril, stáhneme pečicí papír, potřeme olejem i druhou stranu pizzy a necháme grilovat asi čtyři minuty. Pizzu otočíme, potřeme rajčaty, poklademe artyčoky, olivami, překrojenými rajčaty a natrhanou mozzarellou. Grilujeme další 3 - 4 minuty.

NÁŠ TIP

Ozdobte pizzu šunkou nebo plátky slaniny.

Kachní prsa se zázvorem

Pro 4 osoby

* 2 lžíce oleje
* 3 cm zázvoru
* 4 stroužky česneku
* 2 lžičky chilli pasty
* 6 lžic medu
* 4 lžíce sojové omáčky
* 4 kachní prsa s kůží
* 2 lžičky sladké papriky
* 1 lžička mletých hořčičných semínek
* 2 lžičky pepře
* 2 lžičky mletého anýzu
* 2 lžičky mletého sušeného zázvoru
* 1/4 lžičky chilli
* 1 cibule
* olivový olej

1. Na rozpáleném oleji orestujeme na malé kousky nasekaný zázvor a česnek, dokud nezměkne. Přidáme chilli pastu, meda sójovou omáčku. Necháme zchladnout.
2. Kachní prsa omyjeme, osušíme a ostrým nožem podélně nařízneme kůži do tenkých proužků. Pozor, ať neproříznete až na maso. Do prsou vetřeme část směsi koření a grilujeme asi pět minut kůží dolů. Obrátíme, potřeme omáčkou, grilujeme dalších 4–5 minut.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka a na alobalové misce grilujeme pokapanou olejem dozlatova.
4. Hotová prsa potřeme znovu omáčkou a necháme pět minut dojít. Nakrájíme na plátky a ozdobíme ogrilovanými plátky cibule.

Hrušky s ricotta krémem

Pro 4 osoby

* 4 hrušky
* 2 lžíce limetkové šťávy
* 2 lžíce másla nebo oleje
* 1 kelímek ricotty
* 1 vanilkový cukr
* 2 lžíce medu
* 4 lžíce smetany
* 100 g čokolády
* čerstvá meduňka

1. Hrušky omyjeme,rozčtvrtíme, pomažeme limetkovou šťávou, pokapeme rozpuštěným máslem nebo olejem a grilujeme tři minuty z každé strany.
2. Ricottu rozmícháme s vanilkovým cukrem, medem a smetanou.
3. Velkým ostrým nožem seřízneme z tabulky čokolády hobliny.
4. Hotové grilované hrušky ozdobíme krémem z ricotty, čokoládovými hoblinami a meduňkou.

NÁŠ TIP

Vyzkoušejte posypat hrušky skořicovým cukrem ještě před grilováním.

Cukety se špenátem a kozím sýrem

Pro 4 osoby

* 2 střední cukety
* 8 lžic vinného octa
* čerstvý rozmarýn
* 1 stroužek česneku
* 1 balíček čerstvých špenátových listů
* 1 konzerva cizrny
* olivový olej
* 200 g čerstvého kozího sýra

1. Cukety omyjeme a nakrájíme na plátky. Marinujeme čtyři hodiny ve směsi vinného octa, nasekaného rozmarýnu a utřeného česneku.
2. Špenátové listy opláchneme a osušíme. Cizrnu slijeme, propláchneme, necháme okapat.
3. Plátky cukety ogrilujeme dvě až tři minuty po každé straně.
4. Promícháme špenátové listy, cuketu a cizrnu, zakápneme olivovým olejem a posypeme rozdrobeným čerstvým kozím sýrem.

NÁŠ TIP

Hodí se jako příloha ke grilovanému masu. Vyzkoušejte marinádu ze tří lžic oleje, tří lžic citronové šťávy, dvou utřených stroužků česneku a pepře.

Grilovaná polenta s medem

Pro 4 osoby

* 500 g instantní polenty
* olej
* med

1. Polentu připravíme podle návodu na obalu. Plech vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme olejem.
2. Hotovou uvařenou polentu vylijeme na plech a rozetřeme ji na centimetrovou výšku. Necháme vychladnout.
3. Z vychladlé polenty vykrajujeme trojúhelníky, grilujeme je potřené olejem asi 15 minut a hotové přelijeme trochou rozehřátého medu.

NÁŠ TIP

Grilovat můžete polentu i naslano, hodí se jako příloha k masu. Potírejte ji olejem s česnekem nebo oblíbenou marinádou s bylinkami.

Kapří filety s medem

Pro 4 osoby

* 4 kapří filety
* 4 lžíce sójové omáčky
* 4 lžíce medu
* 1 lžička sladké nebo pálivé papriky
* 2 lžíce oleje

1. Kapří filety omyjeme a osušíme.
2. Promícháme sójovou omáčku, med, papriku a olej. Filety vložíme do marinády a necháme je čtyři hodiny odležet v chladu.
3. Filety grilujeme asi čtyři minuty po každé straně.

NÁŠ TIP

Marinádu použijte na vykoštěné kuřecí řízky.

Houby s mozzarellou a slaninou

Pro 4 osoby

* 4 velké portobello žampiony
* 2 stroužky česneku
* sůl
* pepř
* 200 g mozzarelly
* 8 tenkých plátků libové slaniny

1. Žampiony očistíme a odkrojíme z nich nohy, česnek oloupeme a jemně nasekáme nebo utřeme. Mozzarellu nakrájíme na tenké plátky.
2. Klobouky hub dáme do alobalové grilovací misky, posypeme nebo potřeme česnekem, osolíme a opepříme, poklademe mozzarellou a plátky slaniny.
3. Misku přetáhneme alobalem a položíme na gril. Po pěti minutách grilování houby odkryjeme a necháme je grilovat dalších 5 až 7 minut.

NÁŠ TIP

Vyzkoušejte jiné druhy sýra – uzenou parenici či kozí.

Grilovaný tofu špíz

Pro 4 osoby

* 1 balení bílého tofu
* 1 balení uzeného tofu
* 2 stroužky česneku
* sušené oregano
* 6 lžic oleje
* 4 menší brambory
* svazek jarní cibulky
* 2 velké červené papriky
* 1 bílá bageta

1. Bílé i uzené tofu rozkrojíme a vložíme do marinády z utřeného česneku, oregana a oleje. Necháme odležet alespoň dvě hodiny.
2. Brambory očistíme a uvaříme do měkka. Ještě teplé uvařené brambory trochu rozmáčkneme. Špejle namočíme do studené vody.
3. Cibuli omyjeme a očistíme. Opláchnutou papriku rozpůlíme, vybereme jádra a rozmáčkneme naplocho, rozkrájíme. Bagetu nakrájíme na klínky.
4. Na špejle postupně napichujeme bagetu, cibulku, papriku, tofu a bramboru. Grilujeme asi tři minuty po každé straně, případně potíráme zbylou marinádou.

NÁŠ TIP

Vyzkoušejte marinádu z několika lžic citronové šťávy, sójové omáčky, olivového a sezamového oleje, utřeného česneku.

Grilovaný burger z cizrny

Pro 4 osoby

* 2 konzervy cizrny
* 1 mrkev
* 1 jarní cibulka
* 1 řapík celeru
* 1 malá červená paprika
* 1 stroužek česneku
* 1 lžíce oleje
* 2 vejce
* 2 lžíce strouhanky
* sůl
* 4 hamburgerové housky
* hrst rukoly
* 8 cherry rajčat
* 1 červená cibule

1. Cizrnu slijeme, necháme okapat a vidličkou rozmělníme.
2. Mrkev nastrouháme, jarní cibulku, celer a papriku nasekáme na drobné kousky. Česnek utřeme. Zeleninu a česnek vložíme do pánve na rozpálený olej a asi tři minuty restujeme.
3. Cizrnovou kaši promícháme se zeleninou, vejcem, přisypeme strouhanku a dochutíme solí. Vytvarujeme z ní karbanátky a grilujeme v alobalové misce asi čtyři minuty po každé straně.
4. Na grilu opečeme hamburgerové housky, na které navrstvíme rukolu, cizrnový burger, překrojená omytá rajčata a kolečka červené cibule.

NÁŠ TIP

Zkuste se zeleninou orestovat i jednu dvě malé houby, okořeňte mletým kmínem a trochou chilli.