Přesná příčina vzniku karcinomu žaludku není jasná. „Některé rizikové faktory ale nebezpečí vzniku nemoci zvyšují,“ uvedli v odborném textu na webu České onkologické společnosti Jiří Tomášek a Igor Kiss z Masarykova onkologického ústavu.
Mezi tyto rizikové faktory patří například vysoký příjem soli a uzenin. A naopak nedostatek ovoce a zeleniny v jídelníčku. Nebezpečná je konzumace potravin, které mohou být kontaminovány plísněmi. Větší pravděpodobnost, že onemocní karcinomem žaludku, mají rovněž kuřáci.
Rizikové jsou rovněž chronické záněty žaludku nebo takzvaný gastroesofageální reflux, tedy zpětný tok kyselých žaludečních šťáv do jícnu.