Stejně jako v případě hub i tady platí, že byste měli sbírat výhradně druhy, které bezpečně znáte. Celá řada volně rostoucích bylin je totiž jedovatá, a při záměně hrozí dokonce i vážná zdravotní rizika. Rozeznat třeba přesličku rolní, která je léčivá, a jedovatou přesličku bahenní, může být pro laika docela oříšek.
Není proto od věci vzít si s sebou kapesní herbář, ve kterém se dozvíte mimo jiné i to, kde konkrétní rostliny najdete. Ještě lepší je však vypravit se do přírody s někým, kdo se v bylinkách dobře vyzná a může vám pomoct s jejich určením.
Důležitá je také doba sběru, pokud chcete z nasbíraných exemplářů získat to nejlepší. Obecně platí, že kořeny bychom měli sbírat brzy ráno nebo až večer a nadzemní části rostliny ideálně kolem poledne. Co se týče květů, na ty je nejlepší vypravit se v období jejich plného rozkvětu. Ve chvíli, kdy bylinka začne odkvétat, totiž rychle klesá obsah účinných látek.
Rostliny nikdy nesbírejte v místech, kde hrozí jakýkoli druh znečištění, jako jsou například okraje silnic a cest, oblasti kolem továren, skládek či železničních tratí nebo pole hnojená chemickými hnojivy. Vyhnout byste se samozřejmě měli také chráněným krajinným oblastem a přírodním rezervacím, kde je sběr bylin zakázán.
