Jáhly, brokolice, špenát nebo cizrna mohou být u dětí i kladnými hrdiny

  16:10
V jídelně libereckého gymnázia a střední pedagogické školy v Jeronýmově ulici to ve čtvrtek vypadalo jako na nějakém sympoziu. Konal se tu kurz pro vedoucí školních jídelen a kuchaře na téma, jak pro děti připravit neoblíbená jídla tak, aby si na nich rády pochutnaly.

Kolem dokola rozestavené jednací stoly, přednášející mikroportem rozdává vědomosti a kolem to hučí jako v úlu.

Jenže, přednášejíc má sněhobílý mundúr, na hlavě vysokou a naškrobenou čepici, posluchači jsou odění do zástěr a na stolech před sebou mají vařiče, nádoby a náčiní na kuchtění.

„Metla se musí dotknout dna, jestliže je moc krátká, držíte ji ve vzduchu a pořádně nic neušleháte,“ vysvětluje přes reproduktory lektor, podle nápisu vyšitém na kapse Jan Heřmánek. V ruce drží velký kotlík s bílky a šlehá sníh.

Za chvíli kousek z něj dostanou všichni jako jednu z ingrediencí do právě připravovaného pokrmu.

Čtyři desítky účastníků, 38 žen a dva muži, vytvořilo posádky o pěti lidech, vařili dvě menu, bez konzervantů a šidítek. Čekalo je celkem šest jídel.

„Zájem byl obrovský - od mateřinek až po střední školy. Dokonce se přihlásila jedna paní z domova seniorů v Raspenavě,“ říká krajská metodička Eva Martinková, která s nápadem přišla.

Menu obsahuje všechno, co děti dost nemají rády, třeba cizrnu, jáhly, špenát, rybu, sýr, mrkev, kopr, kuskus nebo brokolici. Smyslem je, aby si to ženské zkusily a nebály se toho.“

Ve společné improvizované kuchyni to začíná vonět. První chod, mrkvová polévka, se přemísťuje do hrnců na ochutnávkové stoly v druhé části jídelny. Tam se postupně přesunou i další dvě jídla – kuskus s brokolicí a kuřecím masem a jáhlový nákyp se špenátem a mořskou rybou a také všichni kuchtíci.

Vyfasují talíře a příbory a obcházejí stoly. Kolem 11. hodiny začíná první degustace.

„Chutná to jako svíčková,“ pomlaskává nad mrkvovou polévkou štíhlá bruneta v zástěře. „Stejné jídlo, recept i postup, a přece je každé jiné. V tomhle je víc zázvoru,“ podivuje se další.

Jen, co docvakají příbory a talíře, zve šéfkuchař na další kolo. Vařit se bude cizrnový salát s fazolovými lusky a sýrem, mleté bifteky se salátem z tarhoni, zeleniny a kopru a sladká tečka – tofu s tvarohem a jablky.

Menu vybíral hlavní vyučující Jan Heřmánek, šéfkuchař ústeckého pivovaru Na Rychtě a hlavní kuchař sítě restaurací Potrefená husa, který se dvacet let pohybuje v gastronomii a z toho dvanáct let specializuje na školní jídelny.

„Jídelníček jsem konzultoval s krajskou nutriční poradkyní tak, aby splňoval kritéria školního stravování. Všechno vaříme až tady. Dózy, které vidíte vpředu na troubách, obsahují koření a mořskou sůl. Přivezli jsme si čerstvou zeleninu a limetky. Dopředu jsem připravil pouze masovou směs na biftečky a těstoviny, které každý umí vařit. Brokolici sice máme mraženou, ale regenerovali, nikoli vařili, jsme ji až tady. Chtěl jsem ukázat, jak je potřeba s mraženou zeleninou pracovat, aby v ní zůstaly všechny vitamíny, “ popisuje Heřmánek.

I když se jako lektor účastnil mnoha kurzů o zdravém vaření, ten středeční byl pro něj prvním.

„Vždycky jsme vařili my a ostatní se jen dívali a ochutnávali. Teď jsme to udělali opačně. My jen radili a ochutnávali a vařili oni. To je, myslím, ten nejlepší způsob,“ říká. Organizátoři už dnes vědí, že kurzy zopakuje. „Řadu zájemců jsme museli odmítnout, takže jim také chceme dát šanci,“ doplňuje Martinková.

Nejčtenější

Zlomový nález v septiku. Nová stopa v záhadném zmizení Ivany Koškové

Premium

Bylo jí 14 let, když v roce 1997 beze stopy zmizela. Ivana Košková z Příšovic na Liberecku se stala „policejním pomníčkem“. Po 28 letech svitla naděje, že případ bude objasněn. Policisté učinili...

Zemřel hudebník Pavel Trefil, baskytaristovi kapely Bypass bylo 46 let

Zemřel baskytarista skupiny Bypass Pavel Trefil. Na sociální síti o tom informoval frontman kapely Vilém Čok. Hudebník zemřel v pátek, podle slov zpěváka na selhání krevního oběhu. Ještě před týdnem...

Zemřel fotograf Toužimský. Jeho sovětský tank drtící dům v roce 1968 obletěl svět

Zemřel reportážní fotograf a liberecký rodák Václav Toužimský. Jeho snímek zachycující okamžik nárazu jednoho z okupačních tanků do podloubí na libereckém hlavním náměstí obletěl svět a stal se...

Do Sloupu, ne do sloupu! Lidé si utahují z řidiče, který naboural sporťák

Škodu čtvrt milionu korun způsobil řidič sportovního vozu, který na Českolipsku narazil do betonového sloupu. Ze silnice sjel prý proto, že mu do cesty vběhla srna. Snímky nehody zaujaly na...

Prodejna není víc než příroda, nesouhlasí ochránci se stavbou Normy u Panské skály

Společnost Norma nezískala od ochránců přírody výjimku, kterou potřebuje pro stavbu kontroverzní prodejny na dohled národní přírodní památky Panská skála v Kamenickém Šenově na Českolipsku....

Oblíbená hra v Českém ráji se mění, děti s rodiči prozkoumají pověsti venku

Pověsti, zajímavosti nebo hledání obkreslovacích štítků. V Českém ráji na turisty čeká modernizovaná hra, která zábavnou formou seznamuje rodiče i děti s regionem.

19. června 2025  16:11

Gang cizinců vykradl desítky chalup. Brali vše, odnesli i trezor na zbraně

Čtyřčlenný mezinárodní gang od podzimu vykradl v Královéhradeckém a Libereckém kraji na dvacet rekreačních chalup. Hodnota odcizených věcí dosáhla milionu korun. Skupinu tvořili tři muži ve věku od...

19. června 2025  12:37

V Liberci hořel byt. Jednoho člověka oživovali, osm lidí se nadýchalo kouře

Při nočním požáru bytu v panelovém domě v liberecké části Vratislavice nad Nisou zachránili ve středu hasiči jednoho člověka, kterého museli resuscitovat. Záchranáři ho převezli do nemocnice. Dalších...

19. června 2025  8:32

Nová lanovka na Ještěd bude mít mezistanici, zprovoznění dráhy se o něco zpozdí

Nová lanovka na Ještěd by měla mít mezistanici v úseku pod silnicí, která spojuje Výpřež s chatou Ještědkou. Vedení Liberce bude nyní hledat projektanta, který zpracuje dokumentaci na její výstavbu....

18. června 2025  16:43

Zastaralé prostory dětské psychiatrie prokouknou, stavbě požehnala i první dáma

Pro dětské i adolescentní pacienty v Libereckém kraji se přestaví budova psychiatrie na Králově Háji v Liberci. Zvýší se tam lůžková kapacita a zmodernizuje vybavení. Zařízení by poté mělo být jedním...

18. června 2025  14:48

Peltův trest byl šok, ale o klub se postará, hlásí Kozel. Zabrání Jablonec odchodům?

Všechno běží zdánlivě bez problémů, žádný hráčský výprodej se nekoná. Fotbalový Jablonec nastoupil do letní přípravy v dobré náladě, i když si majitel klubu Miroslav Pelta před nedávnem vyslechl...

18. června 2025  8:52,  aktualizováno  11:47

Poporodní strava se zlepšuje. Místo chleba je obložené pečivo, ovoce i dezert

Porodnice ve dvou největších městech Libereckého kraje lákají na novinky. V Liberci přichystali potravinové balíčky, jablonecké matky zase doma v šestinedělí nově navštěvuje porodní asistentka.

18. června 2025  11:09

Armáda nově verbuje v centru Liberce, středisko otevřela ministryně obrany

Zájemci o povolání vojáka mají nábor blíže centru Liberce. Armáda přesunula rekrutační středisko z krajského vojenského velitelství do ulice 1. máje. Slavnostního otevření se zúčastnila i ministryně...

17. června 2025  15:45

Zděšené děti svědky útoku sekáčkem. Za vraždu jejich matky soud potvrdil 23 let

Muž, který v prosinci roku 2023 v Novém Boru na Českolipsku zavraždil partnerku před očima dvou jejich malých dětí, si odpyká 23 let vězení. Výjimečný trest mu dnes potvrdil vrchní soud, jenž zamítl...

17. června 2025  14:15,  aktualizováno  14:43

Zdravotních sester je málo. Udržet je pomáhá mentorka nebo zkrácené úvazky

Už nejsou podřízené lékařů a mají více pravomocí, přesto čelí české zdravotnictví nedostatku sester. Ani jablonecká nemocnice není výjimkou. Se zaučováním příchozích pomáhá a na první kontakt s praxí...

17. června 2025  11:57

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Radary zklidnily provoz. Řidiči si hlídají rychlost, pochvaluje si Liberec

Provoz v ulicích Liberce se díky represivním i informačním radarům zklidnil. Vyplývá to z měření městské policie, která je prováděla ve 13 vytipovaných lokalitách. Akce trvala půl roku, vedení města...

16. června 2025  16:48

Koupaliště láká na písčité i travnaté pláže

Metro.cz

Mimoňské koupaliště zahájilo letní sezonu. V provozu je od včerejška. Vstupné činí 50 korun pro dospělé a pro děti do 10 let je 20 korun. „Koupání je možné pouze v plavkách a je na vlastní nebezpečí....

16. června 2025  16:28
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.