Sklizeň pálivých papriček je tu. Rady, jak si je co nejlíp užít

  0:10aktualizováno  0:10
Kdo jednou propadne pěstování chilli, tomu ze zahrady či okenních parapetů rostlinky papriček jen tak nezmizí. Peter Gajdoštin jim letos propůjčil nejen velký fóliovník, kde jich má na sklizeň semínek kolem padesáti druhů.

Odrůda Venezuelan Tiger | foto: Peter Gajdoštin

Pěstuje je i v mobilních samozavlažovacích truhlících, které lze vzít s sebou na zahrádkářské výstavy. A letos se jeho pálivým papričkám opravdu dařilo. Za poslední roky totiž našel ideální způsob jejich pěstování a přesně ví, co potřebují. Příští jaro se s našimi čtenáři o svoje praktické poznatky podělí.

Teď si užívá výsledků celosezónní péče, která se nedá ošidit, ať jde o zalévání, nebo neustálé sledování, zda se na rostlinách neobjevuje nějaký škůdce. Ten by totiž mohl mít za následek malou a nepříliš vábnou úrodu. Zajímavé je, že i když jsou pro člověka chilli papričky velice ostré, přesto jsou plísně schopny je napadnout a zdecimovat. Proto potřebují důslednou péči.

Fotogalerie chilli papriček

Na Peterově úrodě je vidět, že přes léto opravdu nezahálel. A co s ní teď podnikne? „Sušit se chilli papričky samozřejmě dají, ale není to ono. I když pokrájené nasušené chilli papričky nebo prášek z nich v kuchyni samozřejmě využijete. Kdo si ale chce užít opravdu plnou chuť jednotlivých druhů, jsou lepší způsoby, jak si chilli užít. Nakládání do oleje, různé pasty a podobně,“ konstatuje zkušený zahradník a semenář.

Ideálním způsobem, jak zpracovat vypěstované chilli papričky na zimu, je podle zkušeností Petera Gajdoština naložení do kvalitního oleje. Ať už naložíte celé plody, pokrájené, nebo namleté. Z těch tak připravíte široce využitelnou chilli pastu.

„Capsaicin, pálivá složka chilli, je rozpustný v tucích. Proto povařením nakrájených plodů chilli v olivovém oleji získáte „chilli olej“ s vylouhovaným capsaicinem. Podle poměru oleje a chilli plodů může být mírně pálivý i hodně ostrý. Povaření plodů po dobu cca 20 minut je nezbytné,“ radí Gajdoštin.

Capsaicinový olej má podle něj velkou výhodu při vaření: „Rychle se rozpouští v jídle a guláš jim dochucený tak můžete rychleji naladit na pálivost pro vás optimální. Využijete ovšem nejen olej, ale i v něm rozvařené plody, protože po jejich rozmixování vznikne pasta, která má specifickou chuť.

Na zpracovávání chilli si ovšem raději vezměte chirurgické rukavice, i na kůži může způsobit nepříjemné popálení. Na to obvykle pomůže omytí olejem, nebo vodou s mýdlem či saponátem, čistá voda je pro chilli příliš slabý soupeř.

A pokud byste to přehnali s konzumací chilli, nebo sáhli po papričce pálivé nad vaše možnosti, můžete zkusit pálení neutralizovat mlékem nebo mléčnými výrobky, například zajíst jogurtem.

Podívejte se, jak to vypadá na soutěži jedlíků chilli papriček:

Autor:

Nejčtenější

V Africe vyfotili vzácného černého levharta. Prvního po 110 letech

Britský fotograf Will Burrard-Lucas zachytil v keňském parku Laikipia...

Britskému fotografovi Willu Burrardovi - Lucasovi se v Africe povedl náramný kousek. Podařilo se mu vyfotit vzácného...

Co s uštěkaným psem? Ať se s ním mazlí ti, na které štěká, radí odborník

Rudolf Desenský se seznamuje s brabantíkem Edou rodiny Lucie Benešové.

Ukočírovat domácnost se čtyřmi dětmi, čtyřmi psy a dvěma kočkami není pro vytíženou herečku Lucii Benešovou jen tak....

Opravdu slovo robot vymyslel Čapek? Co o robotech vůbec víte? Otestujte se

Sophia je inteligentní humanoidní robot vyvinutý v roce 2016 společností...

Nejmodernější technologie jsou nedílnou součástí 21.století, roboti postupně pronikají do našich každodenních životů,...

Český kuchař si vyzkoušel, jak se vaří v nejlepší restauraci na světě

Stát se součástí týmu kuchaře a gastronomického vizionáře Reného Redzepiho (na...

Dva měsíce dřiny v kuchařském nebi. V restauraci, která byla čtyřikrát vyhlášena jako nejlepší na světě podle slavného...

Sázejte původní druhy dřevin, jinak ptáci nebudou mít co do zobáku

Kvetoucí dřišťál obecný - náš původní druh - je zdrojem potravy jak pro hmyz....

Ptáci ve městech strádají kvůli sázení exotických dřevin v parcích. Ty totiž vytlačují původní druhy, které jsou...

Další z rubriky

Oblečení pro zahradu a dílnu se mění. Využívá se i kosmických materiálů

Všichni jsou v práci, přesto mohou být pestře a módně odění.

Pracovní oblečení pro zahradu a dílnu se mění. Neuspokojují nás už obyčejné montérky. Baví nás nové barevné kombinace a...

Pando umírá. Jeden z nejstarších organismů zabíjejí jelenci a člověk

Oblast Fishlake National Forest

Velká kolonie topolu osikovitého nazývané Pando v americkém Utahu je ve vážném ohrožení. Podle vědců je to důsledkem...

OBRAZEM: Užijte si krásný podzim, inspirujte se, ochutnejte dýně

Přes třicet druhů dýní, ať už jsou využitelné v kuchyni či určené pouze na...

Přes třicet druhů dýní, ať už jsou využitelné v kuchyni či určené pouze na okrasu, lze tento víkend a celý následující...

Najdete na iDNES.cz