Fenykl obecný sladký (Foeniculum vulgare)

  9:00aktualizováno  9:00

Fenykl obecný sladký | foto: shutterstock.com

ZÁKLADNÍ ÚDAJE:

. Víte, že...

Fenykl byl ve starém Řecku pravděpodobně používán jako prostředek k zeštíhlení. Tvrzení podporuje fakt, že Řekové nazývali fenykl "marathron", což v překladu znamená "zhubnout".

Popis rostliny: Dvouletý nebo víceletý fenykl má nápadně silné, rýhované lodyhy s jemně členěnými listy. Při zvláště vydařeném létě dorůstá společně s vykvetlými okolíky 80 - 200 cm vysoko. Z květů se později vyvíjejí semena.

Stanoviště: Fenykl je závislý na slunci a teplu, aby i semena mohla dobře dozrát. Pro svůj dlouhý, kůlový kořen musí být půda předem hodně hluboko zpracována, vápenitá, výživná a dobře propustná.

Období květu:gal Kvete od července do září.

Použitelné části: Používá se plod a kořen. Z plodů, které se sklízejí v plné zralosti se extrahuje anetol, široce uplatňovaný ve farmakologii. Kořen se občas doporučuje jako počišťovací prostředek.

Léčivé účinky: Ze sklizených semen se vaří čaj, pomáhající při žaludečních a střevních obtížích a zmírňující bolestivé nadýmání. Velice vhodné je užívat ho při astmatu a černém nebo dusivém kašli.

Bylinková kuchyně: Jeho semeny se koření pokrmy z ryb, saláty nebo omáčky. Dále se používají při přípravě likérů, chleba a jiného pečiva. Tučná ryba bude s fenyklem stravitelnější.

. Sardinky s fenyklem

PRO 4 OSOBYgal

Příprava: 140 minut
Grilování: 4-10 minut


* 1 kg sardinek, i mražených
* 200 ml olivového oleje
* 1 lžička soli a mletý pepř
* 1/2 lžičky drcených nebo mletých fenyklových semínek
* 4 šalotky, jemně pokrájené
* citronová šťáva ze 2 citronů
* svazek kopru
* 4 barevné papriky
* 2 snítky citronové bazalky k podávání

1. Vykuchané sardinky dobře omyjeme, osušíme a přelijeme polovinou marinády připravenou smícháním oleje, lžičky soli, mletého pepře, mletých semínek fenyklu, jemně usekané šalotky a citronové šťávy. Trochu marinády nalijeme do břišní dutiny a do každé rybky vložíme snítku kopru. Necháme alespoň 2 hodiny marinovat, občas otočíme.

2. Fenykl a papriky omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Rozehřejeme gril, z ryb setřeme marinádu a sardinky i připravenou zeleninu grilujeme na mřížce po obou stranách 4 - 10 minut, podle velikosti ryb. Polovinu ryb podáváme vcelku s pečeným fenyklem a druhou část jako filety s grilovanými paprikami, s marinádou a usekanou bazalkou.

Autoři:

Nejčtenější

UHO stále žije. V restauracích se maskuje za přírodní šťávu

Základní omáčka, kterou v restauraci najdete u receptů s jídlem přelitým šťávou.

Tradiční česká rychlovka z jídelen v podobě UHO, tedy univerzální hnědé omáčky, stále přežívá v řadě hospod a...

Kuře v jogurtu podle Pohlreicha. Ozvláštnil ho kurkumou a chilli

Kuřecí plátek nakládaný v jogurtové marinádě

Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich jako by naslouchal fanouškům a od poměrně drahého hovězího masa se přesouvá do lidovějších...

Odis je ideální psí společník z Ukrajiny, miluje sport i lenošení na gauči

Toto plemeno se skvěle hodí na všemožné psí sporty.

Ukrajinský odis je univerzální společník vhodný jak pro sport, tak lenošení na gauči. Je to vynikající rodinný...

Zakládáte či chcete měnit svou zahradu? Nejdříve si ujasněte koncepci

Patříte-li mezi společenské typy, můžete zahradu koncipovat jako velký obývák s...

Chystáte se vybudovat novou zahradu či změnit vzhled té stávající? Právě vám je tedy určen pětidílný seriál magazínu...

Rodinnou zahradu na kraji města architekti propojili s okolní krajinou

Z nudné smutné placky u novostavby rodinného domku vytvořili architekti se...

Mladí manželé z Českolipska měli už při výstavbě domu jasno v tom, že si nechají od architekta navrhnout i zahradu. Jen...

Další z rubriky

Bříza bělokorá (Betula pendula)

Bříza bělokorá (Betula pendula). Má nápadně zbarvenou borku, kterou si nelze

Bříza bělokorá je nejrozšířenějším druhem břízy v Evropě.

Brukev řepka olejka (Brassica napus)

Brukev řepka olejka (Brassica napus)

Významná rostlina pro výrobu oleje, při jehož výrobě jsou odpadem zbytky vylisovaných semen, neboli pokrutiny, které...

Prha horská (Arnica montana)

Prha horská (Arnica montana). Vytrvalá rostlina rostoucí především v horském

Nazývána také jako prha arnica.

Najdete na iDNES.cz