Středa 11. prosince 2019, svátek má Dana
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 11. prosince 2019 Dana

VIDEO: V kuchyni jsem nervóza stará, konstatuje Pohlreich v Chicagu

  2:00aktualizováno  2:00
"Je úžasný, že přesah českýho hnusnýho jídla se dostal až do Chicaga," neodpustí si známý šéfkuchař sarkastickou poznámku při své záchranné misi v české čtvrti na periferii amerického velkoměsta.

Svou nezapomenutelnou jízdu po českých podnicích totiž šéfkuchař Zdeněk Pohlreich zakončil za velikou louží. V Cafe Prague krajanky Milady Chlubnové rovnal kuchaře i další personál natolik ostře, ale s přehledem, že ho chtěla majitelka zaměstnat. "Že bych si splnil svůj americký sen?" smál se tomu šéf.

Kuchařům i číšnicím bylo horko, ale hosté si notovali

Před osmi lety si Milada Chlubnová otevřela v české čtvrti Chicaga kavárnu s knihkupectvím, před dvěma lety z ní udělala kavárnu, diskotéku a restauraci v jednom. Kdyby Pohlreich mohl, rval by si nad tím vlasy. Celá jeho speciální americká mise, včetně ochutnávek produkce dalších restaurací i pouličních stánků, je k vidění ve čtvrtek večer na Primě. 

Zdeněk Pohlreich v Chicagu

Pohlreich je určitě tvrdý šéf, ale pokud vše šlape, tak s ním nemáte problém. Nasvědčuje tomu fakt, že třeba třiadvacetiletý kuchař Ondra po pár dnech spolupráce prohlásil, že by ho těšilo být se Zdeňkem v kuchyni natrvalo. A to i přesto, že například při zátěžovém dnu v kuchyni chicagského Cafe Prague lítala po kuchyni sprostá slova tak, až bylo polskému kuchaři a některým servírkám horko. "Když jsem v kuchyni, jsem nervóza stará," konstatuje se smíchem a dnes už i s odstupem Pohlreich. Přesto by byl Ondra z Ostravy nejradši, kdyby drsný, ale milý šéf v Cafe Prague zůstal.

V Chicagu šéf hoduje v restauracích i na ulici

Ve speciálu z Ameriky zdaleka nejde jen o vyučování vaření českých jídel a školení servírek. Šéf vám představí i další polohy gastronomie v Americe (jako jsou pouliční fast foody v nejrůznějších podobách) a při povídání s krajany rozebere americký sen převedený do reality.

Zdeněk Pohlreich se štábem v kuchyni restaurace Cafe Prague v Chicagu
Zdeněk Pohlreich s kuchařem Ondrou z Ostravy (23), kuchařem restaurace Cafe...

Epizoda z Chicaga mnohaleté snažení o zlepšení úrovně restauračního stravování důstojně završuje. Zdejší kuchaři moc nediskutují, nedívají se na hodinky a spíš pracují. Ale jenom na disciplíně nezáleží, chce to i cit pro detail.

Když si servírka vyhlížející jako dvojnice Amy Winehouse pochvaluje přesně ta jídla, která Pohlreich shodil jako hrozná, vyslechne si: "Tak to je nejvyšší čas, abys poznala něco lepšího." A šéf si bez řečí zaváže rondon a hrne se ke sporáku, kde je evidentně ve svém živlu. V premiérovém americkém dílu si jeho tanec v kuchyni vychutnáme zřejmě naposledy. Škoda.                            

  • Nejčtenější

Vyučili mě prvorepublikoví kuchaři s ostrým slovníkem, vzpomíná Sapík

Jaroslav Sapík je považován za doyena české gastronomie. Vyučil se a řadu let pracoval v pražském hotelu Ambassador, až...

Děsivé tesáky a boj na život a na smrt. Takto se jaguáři perou o teritorium

Brazilský fotograf Reynaldo Leite Martins junior zachytil okamžik, kdy dva jaguáři bojovali na břehu řeky v Brazílii....

Co si sám nenatrhám, z toho limonádu radši nevařím, tvrdí limonádový guru

Při osobním setkání s Tomášem Mytychem zažijete vodopád nápadů, máte pocit, že vás zaplaví výřečností a pozitivní...

Zdravé vánoční mlsání, to je med, ovoce, ořechy, oplatky i divoké býlí

Vánoční tabule bývala nejspíš mimořádná už v dobách, kdy ještě Vánoce neexistovaly. Jednoduše proto, že se datum tohoto...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Premium

Majonéza byl pro mě životní objev, říká úspěšná kuchařka z Vietnamu

Kdysi učila Čechy zamilovat si polévku pho, teď je seznamuje s národními pokrmy z thajské, čínské, japonské a korejské...

Premium

Cítím hořkost. Bývalý šéf mordparty poprvé promluvil o svém odchodu

Nejznámější český kriminalista Josef Mareš sloužil u policie téměř třicet let, stál za objasněním řady vražd a...

Premium

Zalepili matce prsa, aby nemohla kojit. Při příbězích z Osvětimi pláče i průvodce

Lukáš Lev provází v koncentračních táborech a popisuje nacistická zvěrstva. Jeho babička si však stála za tím, že za...

Premium

Kam dál, Slavie? Manažer Nezmar připouští obavy: Jsme na hraně

Na Dortmund má jednu bizarní vzpomínku. Po letech se jí zasměje, ale tehdy? V březnu 2002 bylo Janu Nezmarovi ouvej....

  • Další z rubriky

Zdravé vánoční mlsání, to je med, ovoce, ořechy, oplatky i divoké býlí

Vánoční tabule bývala nejspíš mimořádná už v dobách, kdy ještě Vánoce neexistovaly. Jednoduše proto, že se datum tohoto...

Vyučili mě prvorepublikoví kuchaři s ostrým slovníkem, vzpomíná Sapík

Jaroslav Sapík je považován za doyena české gastronomie. Vyučil se a řadu let pracoval v pražském hotelu Ambassador, až...

Při zimnici vsaďte na skořici a připravte si zdravý a voňavý vánoční džem

Když zavoní skořice, obestře nás atmosféra blížících se Vánoc. Typické „dvojroličky“, které sušením kůry skořicovníku...

Zařaďte do jídelníčku dýně. Jsou vynikající, zdravé a pomáhají hubnout

Klasické dýňové pyré zdaleka nenadchne každého, a s ním také většinou končí i veškerá invence, jak třeba takové hokaido...

TIPY NA VÁNOCE: Ježíškův seznam pro malé i velké
TIPY NA VÁNOCE: Ježíškův seznam pro malé i velké

Bonami vám představuje oblíbené hračky a moderní vychytávky, se kterými nadchnete malé děti i vybíravé teenagery. Ať už hledáte vánoční dárek pro batolící se neteř, dítě školou povinné, či dospívajícího syna, neodejdete bez inspirace.

Najdete na iDNES.cz